E1518 триацетат гліцерину (триацетин)

Триацетат гліцерину (триацетин, glyceryl triacetate, triacetin, E1518) - влагоудерживающий агент.

Тріацетин (харчова добавка E1518) - масляниста рідина, на що має кольору, не дуже добре розчинна у воді. Один з ефірів гліцерину - повний, оцтовий.

Отримують триацетин хімічним способом, шляхом взаємодії оцтової кислоти з гліцерином. Плавиться при температурі -78 С, а кипить при 258-260 С. Хімічна формула: (CH3COO) 3C3H5. Тріацетин міститься в невеликих кількостях в природних жирах і маслах. Вчені розглядають його як можливе джерело харчової енергії в штучних системах регенерації їжі в тривалих космічних польотах. Вони вважають, що отримати половину енергії від Тріацетин буде безпечним для організму космонавтів.

У харчовій промисловості використовується в якості ароматизатора, стабілізатора, згущувача, сполучного речовини. Зазвичай входить до складу таких ароматизаторів, як «аромат кокоса».

Широко використовується в виготовленні харчового пластику: контейнерів для їжі, одноразового посуду, пакетів, упаковок і ін. Також своє застосування триацетин знайшов у виробництві акрилових тканинних фільтрів для сигарет - як пластифікатора. Такі фільтри відмінно поглинають канцерогенні сполуки.

Інші застосування Тріацетин:

• в парфумерної промисловості, в якості аромату;
• у виробництві косметики, як зволожувач;
• використовується як один з компонентів в складі палива (розчинник).

Відповідно до міжнародної класифікації харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат відноситься до групи безпечних хімічних сполук, які активно використовують у харчовій промисловості. Як правило, харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат входить до складу продуктів харчування в якості влагоудерживающего агента. Оскільки хімічна сполука на може завдати шкоди людському організму, харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат дозволена до використання в більшості країн світу, а також в Укаїни.

За своєю структурою харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат відноситься до ефірів гліцерину, який в свою чергу є триатомним спиртом. В результаті взаємодії гліцерину і оцтової кислоти утворюється ефір, який використовують у харчовій галузі в якості добавки під найменуванням Е1518. У хімічній промисловості харчову добавку Е1518 Глицерил триацетат отримують завдяки процесу етерифікації. Варто відзначити, що температура кипіння хімічно активного з'єднання глицерил триацетату, що входить до складу добавки Е1518 може починатися з 258с.

Примітно те, що плавиться харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат при -78С. У харчовій промисловості знайшли застосування відмінних властивостей харчової добавки Е1518. Хімічна сполука стійко до природної ферментації. Це означає, що харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат допомагає значно збільшити терміни зберігання свіжих продуктів. Крім того, харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат задіяна в процесі виготовлення ковбасних виробів, а саме харчової упаковки готових виробів.

Е1518 входить до складу жувальної гумки, а також кондитерських виробів і солодощів. Часто харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат входить до складу шоколаду. У пекарському справі Е1518 Глицерил триацетат використовують в якості харчової добавки, яка здатна значно поліпшити не тільки смакові, але також і споживчі характеристики хлібобулочних виробів. Як правило, Е1518 міститься в пекарських порошках або додається в борошно.

Харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат входить до складу фруктових та плодово-ягідних консервованих продуктів, таких як варення, джеми, а також конфітюр або повидло. У виробничих галузях промисловості харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат використовується для лиття пластика, а також в процесі виробництва різних видів смол.

Варто особливо підкреслити, що харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат входить до складу ракетного палива. Крім того завдяки властивостям Е1518 речовина здатна покращувати характеристики біодизельного палива. У косметичній галузі харчова добавка Е1518 Глицерил триацетат найчастіше застосовується в якості влагоудерживающего агента.