Е1422 - дікрахмаладіпат ацетильований

Інші назви добавки (синоніми)

Е1422, крохмаль модифікований Е1422, крохмаль Е1422, крохмаль модіфіфіціорованний Е 1422, ацетилювання крохмалю адипат, Е1422, крохмаль модіфікованій Е1422, E 1422, крохмаль модіфікованій E 1422, ацетільованого Крохмаль адипат, Е 1422, дікрахмалоадіпат ацетільованій, дікрахмалоадіпат ацетильований, крохмаль модифікований, крохмаль модіфікованій, ацетильованого крохмалю адипат.

Харчова добавка E1422 (Дікрахмаладіпат ацетильований) являє собою модифікований крохмаль, тобто харчовий крохмаль, у яких одна або більше початкових характеристик змінені шляхом спеціальної обробки. Дікрахмаладіпат ацетильований це крохмаль, модифікований за допомогою ангідридів оцтової кислоти і адипінової кислоти. Завдяки цьому він може протистояти високим температурам.

Харчова добавка E1422 представляє собою білий, або майже білий порошок, який не має запаху. Такі порошки можуть складатися з гранул, з пластівців аморфного порошку або грубих частинок. Все залежить від методу сушки. У разі якщо крохмаль оброблений нагріванням у присутності кислоти або лугу, зміною є незначна дефрагментація. При відбілюванні крохмалю, по суті, відбувається тільки зміна кольору.

Харчова добавка E1422 і модифіковані крохмалі в цілому не є генно-модифікованим продуктом. Сам крохмаль і його модифікації можуть містити тільки сліди, окремі незначні фрагменти зміненої ДНК, якщо він був проведений з генно-модифікованої сировини.

У харчовій промисловості добавка Е1422 застосовується в якості згущувача, наповнювача, стабілізатора і емульгатора. Активно використовуються у виробництві кисломолочних продуктів, таких як йогурти, молочні напої та ін. Так само добавка Е1422 застосовується у виробництві соусів, маринованих огірків, корнішонів, консервованих фруктів. Модифіковані крохмалі застосовують для виробництва м'ясних продуктів низької вартості з сировини другого сорту, для зв'язування вільної вологи, що виділяється при нагріванні.

Зустрічається інформація що модифіковані крохмалі завдають шкоди підшлунковій залозі і можуть викликати небезпечне захворювання - панкреонекроз.

У той же час для добавки Е1422 не встановлено граничних норм споживання і вона дозволена для використання в харчовій промисловості більшості країн як добавка, безпечна для здоров'я людини.