Джем з полуниці варимо густий полуничний джем на зиму фото, тестовед

Джем з полуниці - рецепт на зиму смачною і простий домашньої заготовки з приголомшливим смаком. Приготувати полуничний джем просто, якщо знати характерні особливості полуниці і секрети приготування солодких заготовок.

Варити джем з полуниці потрібно не довше 35-45 хвилин, інакше ми ризикуємо залишитися без вітамінів і мінералів, якими так багата полуниця. Корисні властивості полуниці забезпечують входять до складу аскорбінова, фолієва і саліцилова кислота, клітковина, антиоксиданти, вітаміни і мікроелементи.

Полуницю і джем з неї корисно їсти при гіпертонії і захворюваннях серцево-судинної системи, хворобах нирок, набряках, хворобах жовчного міхура і просто для підвищення імунітету. Як правильно приготувати джем з полуниці, смачний і густий, дізнайтеся з покрокового рецепта з фото.

Рецепт смачного і густого полуничного джему

15 хв на підготовку

40 хв на приготування

280 кКал на 100 г

Як зробити джем з полуниці на зиму - рецепт смачного і густого полуничного варення в домашніх умовах.

Вихід готового продукту: приблизно півтора літра варення. Щоб заготовити більше джему на зиму, збільште кількість інгредієнтів відповідно, однак варіть невеликими порціями, з розрахунку не більше 2 кг полуниці за один раз.

полуниця заморожена або свіжа - 2 кг;
цукор - 1,6 кг;
сік двох лимонів (приблизно 5-6 ст.л.);
цедра 1 лимона.

В першу чергу підготуємо банки і кришки. Промиваємо їх гарячою мильною водою, обполіскувати кілька разів. Ставимо банки в холодну духовку, розігріваємо її до 150 ° С і залишаємо на 15 хвилин. Духовку вимикаємо, банки поки не виймаємо. Кришки також ретельно промиваємо мильною водою. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Кладемо кришки в каструлю і кип'ятимо 2-3 хвилини. Вимикаємо вогонь і залишаємо кришки в воді до тих пір, поки не закінчимо з заготівлею, але не менше 10 хвилин.
Приготуємо потрібні інгредієнти для джему: полуницю, цукор і лимони. Якщо полуниця свіжа, перебираємо її, ретельно промиваємо і видаляємо хвостики. Для видалення хвостиків зручно використовувати столову ложку. З двох лимонів вичавлюємо сік, з одного знімаємо цедру.
У велику каструлю викладаємо полуницю, цукор, лимонний сік і цедру. Лимонна цедра надає готовому джему унікальний смак, а сік лимона забезпечує збереження, перешкоджає утворенню бактерій, а також робить полуничний джем ще більш густим і смачним завдяки наявності в складі натурального пектину.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Періодично помішувати, щоб кристали цукру швидше розчинилися. Після того, як маса закипіла, знімаємо піну і зменшуємо вогонь до слабкого. Варимо джем на повільному вогні протягом 35-45 хвилин. Точний час варіння залежить від того, які ягоди ми використовуємо: заморожена полуниця містить більше рідини, ніж свіжа, тому до потрібної консистенції і густоти джем буде доходити довше. Чим вже каструля, тим більше часу йде на варіння - при невеликій щільності поверхні випаровування зайвої рідини відбувається довше.
Визначити готовність джему можна за допомогою кухонного термометра - його температура повинна становити 100-105 про С. Через брак термометра можна скористатися звичайною тарілкою. Для цього перш, ніж приступити до варіння джему, в морозильну камеру ставимо блюдце або невелику тарілку. Коли візуально джем досяг необхідної густоти, дістаємо тарілочку з морозилки, кладемо на неї 1 ст.л. полуничною заготовки і чекаємо 1-2 хвилини. Маса правильної консистенції занадто рідка і швидше нагадує гель; якщо провести по ній пальцем, дві половинки не повинні стікатися назад.
Коли джем загус, подрібнюємо полуницю: розминаємо її дерев'яною ложкою або товкачиком або скористаємося блендером. Зробити це нескладно: розварена полуниця м'яка і раздавливается дуже легко. За бажанням можна залишити невеликі шматочки або розчавити ягоду до повністю однорідного стану. Не страшно, якщо джем здається злегка рідкуватий: за час охолодження він додатково загусне.
За допомогою ополоника і воронки розливаємо гарячий джем по простерилізувати банкам, не доходячи 0,5 см до шийок. Горлечка протираємо чистим вологим кухонним рушником. Закручуємо металевими кришками, але не закочує. Розміщуємо банки з полуничним джемом стоячи у містку каструлю на решітку або рушник так, щоб баночки не торкалися одне одного і краю каструлі. Заливаємо водою по плечики і доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 10 хвилин. Обережно виймаємо баночки з джемом з каструлі і відразу закочує металевими кришками. Укутуємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, приблизно на 12 годин.

Секрети і хитрощі з приготування полуничного джему

Можна і не стерилізувати банки з джемом, але в такому випадку заготовку краще зберігати в холодильнику. Простерилизованная заготовка зберігається до року при кімнатній температурі, після розтину банку з джемом поміщається в холодильник.

ТестоВед радить. Ні в якому разі не можна мити полуницю заздалегідь - так ягода швидше зіпсується. Мийте полуницю тільки тоді, коли готові приступати до варіння джему.

Крім пектинового порошку, для желирования джемів і варення використовують желфікс і конфітюрку, до складу яких входить пектин, а також агар-агар - природний замінник желатину.

Джем, на відміну від варення, передбачає однорідну полуничну масу без присутності цілих ягід, але при бажанні за крок №7 годі й розминати всю полуницю повністю, а залишити частину ягідок у вигляді шматочків.

Як вживати джем з полуниці взимку і влітку

Їсти полуничний джем можна як самостійно, так і використовувати у випічці і при приготуванні найрізноманітніших десертів - сфера застосування його практично безмежна. Джем зручніше варення намазувати на тости або подавати до млинців, додавати в молочні коктейлі або начиняти слойки.

Торт з полуничним джемом. Просочіть пишний бісквіт будь-яким цукровим сиропом. промажьте шаром джему і прикрасьте повітряними збитими вершками. і простий, але дуже смачний домашній торт готовий.
Кекси з джемом. У простий рецепт кексів в паперових формочках додайте прошарок з джему: викладіть невелика кількість тесту у форми, потім чайну ложечку джему, а зверху знову тісто.
Пісочний пиріг з джемом. Замість свіжих ягід використовуйте полуничне варення як прошарок в пісочне тісто для пирога круглий рік: і взимку, і влітку.