Дуже смачна картопляна ковбаса!
Блюдо явно не пісне, оскільки, в рецепті є і сало, і шкварки, але дуже смачне і має масу варіацій на тему: гриби, спеції, бекон і багато іншого.
- 1 кг картоплі
- 300 г шкварок
- 150 г смальцю
- 300 гр цибулі
- 1 ст л сметани
- половина головки часнику
- сіль, чорний перець
- кишка свиняча.
1. Замочуємо на 1 годину свинячу кишку в розчині оцту і солі, щоб позбутися від запаху.
2. Робимо смалець, вижарівая шматочки сала, щоб вийшли шкварки і перекручуємо їх на м'ясорубці.
3. На смальці засмажуємо до золотистого кольору цибулю.
4. Картопля трьом на тертці, додаємо 1 ст л сметани, щоб картопля не потемнів.
5. До підсмаженої цибулі додаємо шкварки, сіль і перець (можна будь-які спеції за смаком).
6. У картопляну масу додаємо часник, пропущений через прес.
7. Коли лук зі шкварками охолоне, додаємо його в картопляну масу і перемішуємо.
8. Вимочені і вимиті кишки заповнюємо картопляним фаршем, туго НЕ набиваючи, щоб начинка під час приготування не розірвав кишку і формуємо ковбаски 15 см завдовжки, перев'язуючи ниткою.
9. Варимо в киплячій воді 15-20 хвилин.
10. Замет висушуємо на рушник іжарім на сковороді або запікаємо в духовці до золотистої скоринки.
Подаємо зі свіжими овочами або квашеною капустою (консервованими помідорами, огірками, кабачками і ін.)
