Дубові чіпси для самогону своїми руками - brand samogon
Як зробити дубову тріску для самогону своїми руками
Ми вже говорили про дубових чіпсах для підфарбовування самогону. Також коротко стосувалися аспекту їх самостійного виготовлення. Основне - для приготування дубової тріски, яка використовується в подальшому для ароматизації і підфарбовування самогону, необхідний сухий дуб. Що ж робити, якщо ні сухого дуба, ні безгоспних старих бочок під рукою немає, а спробувати наполягти самогон на дубових чіпсах хочеться? Є варіант виготовлення дубових чіпсових з "сирого" дерева. Він пов'язаний з деякими труднощами, але все не так страшно, як здається на перший погляд.
Дубові чіпси сильного випалу
Приготування дубової тріски
Отже, в першу чергу нам потрібно виготовити дубові чіпси - тобто наколоти тріску за розмірами. При промисловому виготовленні дотримуються стандарту 10 * 5 * 3 мм. Розколюють тріску у напрямку волокон деревини. Далі - процес сушіння. Сушити можна як природним, так і штучним способом. Природний - це ті самі вітер і сонце - але час, як то кажуть, гроші. Штучна сушка практичніше з точки зору швидкості і регулювання процесу. Оптимальним варіантом є сушарка - багато хто використовує такі при заготовках грибів, сухофруктів і т.д. - проста етажерка з пластикових кіл з вентилятором. Після того, як дубові чіпси стануть абсолютно сухими - починаємо їх обробку.
Обробка дубових чіпсів
Насамперед вимочуємо тріску протягом доби в холодній воді, при цьому кожні 6 год воду міняємо. При останньому замочуванні в воду додаємо соду з розрахунку 1 чайна ложка на 5 літрів води.
Після закінчення вимочування в холодній воді промиваємо дубові чіпси, і ставимо їх на парову баню на 1,5-2 години. Найкраще це робити в металевому ситечку над каструлею з киплячою водою.
Пропарювання дубової тріски
Також, для спрощення процесу можна замість парової лазні просто залити дубову тріску окропом. Потім знову промиваємо чіпси холодною водою і викладаємо на просушку приблизно на 12 годин. Сушимо або на відкритому повітрі, або в сушарці. Якщо сушимо нема на решітці, а наприклад, на газеті, то в процесі сушіння потрібно кілька разів перевернути, поворушити тріску, щоб вона рівномірно просохла. Підсохлу тріску витримуємо в духовці при температурі 150 ° три-чотири години. При цьому буде відчуватися приємний, пряний запах ванілі. Далі, в самому кінці, потрібно кілька хвилин прожарити тріску на грилі до потемніння. Тут потрібно бути обережним - по-перше, стежити щоб просохлі чіпси не спалахнув, по-друге - не перетримати - стежити потрібно буквально кожну хвилину. Як тільки ви досягнете бажаного кольору - обсмажування припиняємо, залишаємо духовку відкритою. Увага, якщо ви сушіть НЕ тріску, а дубову стружку - то прожарювання виключаємо - інакше загоряння дуже ймовірно! Хоча виглядає весь описаний процес вельми складним - насправді це відносно легко і не сильно затратно по часу. Тим більше, що використовувати дубову тріску можна кілька разів.
Обсмажування дубової тріски
Як наполягати самогон на дубової трісці
При дотриманні / наполяганні самогону на дубових чіпсах не прагнете отримати густий коньячний колір. Колір повинен бути солом'яним, світло-жовтим. Решта досягається колеровки паленим цукром або солодом. Якщо ви доведете колір самогону при наполяганні до чайного виключно дубовою тріскою - не думаю, що такий напій доведеться Вам за смаком. Бо сильно добре - теж погано. Середня витрата дубових чіпсів, в залежності від ступеня прожарювання становить 2-4 грами на літр. Наполягати краще максимально міцний самогон, а вже наполігши - розбавляти і підфарбовувати. Ідеальним варіантом вУкаіни вважається кавказький дуб (він же Житомирський) - ареал проживання ясний за назвою. Але насправді, можна використовувати будь-який дуб - різниця все одно буде незначна.