Дріжджове тісто (на воді) - кулінарія для чоловіків
Рецепт універсального пиріжкового дріжджового тіста. Дріжджі засипаємо прямо в борошно, додаємо сіль, цукор, все перемішуємо. Наступним етапом - додаємо воду, яйце, рослинне масло. Вимішуємо, чекаємо коли тісто підніметься, після чого його можна використовувати для приготування пиріжків і пирогів, ватрушок і іншої солодкої або несолодкої випічки.
Складові:
- Борошно - 3,5 склянки;
- Тепла вода - 1 стакан.
- Дріжджі швидкодіючі - 1/2 пакетика.
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Цукор - 1 столова ложка
Я одного разу вже описував в своїй кулінарній книзі як готувати дріжджове тісто. Того разу, тісто замішувати на основі теплого молока, тремтіння розлучалися в молоці і тільки потім з'єднувалися з борошном. Останнім часом, я прийшов до дещо іншого рецепту пиріжкового тесту, навіть незважаючи на те, що склад інгредієнтів і того і цього варіанту входять одні й ті ж продукти. Хіба що, тут молоко замінюється теплою водою. Пропоную і Вам спробувати приготувати своє дріжджове тісто наступним чином.
У глибоку миску всипаємо рівно 3,5 склянки борошна. При цьому, "склянкою" може бути що завгодно і різного об'єму, суть його - виконувати роль заходи. А для приготування цього дріжджового тіста значення має співвідношення борошна і води, тому воду потім ми повинні будемо також відміряти цим же самим "склянкою".
Всиплемо в борошно столову ложку цукру і половину чайної ложки солі А взагалі, в залежності від того на що я роблю тісто, я пропорції солі і цукру підбираю завжди по-різному. У несолодке випічку солі можна додавати більше. Наприклад, для хачапурі по-аджарський. солі додається аж 1,5 ч. ложки, а цукру - 2 ст. ложки.
Слідом, після цукру і солі, в борошно додаються сухі дріжджі,
Після чого всі сухі складові тесту гарненько перемішуються, в середині борошна робиться невелике заглиблення,
Куди вливається рівно 1 мірну склянку теплої води (трохи тепліше ніж кімнатна температура),
Слідом, в воду розбивається одне яйце,
Тепер воду і яйце перемішати з борошном, а коли ложка буквально "загрузне" в борошні,
Додамо в наше дріжджове тісто рослинне масло,
Ще разок все перемішати ложкою,
Після чого вимісити наше пиріжкові тісто руками,
До однорідності. Сильно вимішувати не потрібно, достатньо довести тісто до того стану, коли тісто повністю візьме всю муку.
Тільки що вимешенное тісто перемістимо в поліетиленовий пакет, і в самому верху пакету, зробимо невеликий вузлик, і приберемо його в тепле місце.
Якщо Ви все зробили правильно, і дріжджі Вам попалися хороші, приблизно через півгодини Ваше дріжджове тісто збільшитися в розмірах приблизно в два рази, а пакет надуется як показано на фото.
Після цього першого "підняття", тісто необхідно обминути, щоб воно повернулося до попереднього стану (за обсягом),
і ще разок дочекатися, коли тісто підніметься. Саме в такому стані Ваше дріжджове тісто повністю готове для випікання.
Наприклад, саме в цей раз, я приготував з цього пиріжкового тесту свій улюблений пиріг з куркою. Приємного всім апетиту і удачі в приготуванні дріжджового тіста за описаним вище рецептом!