Дощовики смажені - фото-рецепти покрокового приготування

Вже з травня місяця починають з'являтися серед зеленої трави в полях ніжні білі кульки, які згодом сільські дітлахи будуть тиснути босими п'ятами, бавлячись хмарою то чорного, то темно-зеленого, то шоколадного диму. Про такий гриб кажуть - вовчий тютюн. Інші кульки з волоський горіх, інші з дитячу голову. Інші круглі, ніби лежить на зеленому полі більярдна куля, інші схожі на товкач, яким товчуть в ступі, а ще більше на електричну лампочку.

Спочатку все гриби називаєш "вовчий тютюн", потім, дізнавшись, що це дощовики, будеш кликати їх дощовиками, а потім розберешся, що і дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик їстівний, дощовик грушоподібний, дощовик голчастий, порховка чорнувата, головач круглий, головач довгастий.

Як би вони не називалися і яку б форму і розмір не мали, їх об'єднують два однакових обставини: всі вони, дозрівши, стають вместилищами дрібної легковагій темного пилу, і всі вони в молодому віці їстівні і смачні.

Як відомо, молодий дощовик на дотик твердий і міцний, а на розрізі білий, як сметана. У цю пору його можна, не сумніваючись, класти на сковороду. Печеня буде пахнути чудовим грибним ароматом.

Володимир Солоухин
уривок з книги "Третя полювання"

Ці гриби ще називають димчаткамі, порховкамі, Головач, вовчим тютюном, дідусевим тютюном.

Люблю дощовики і в смаженому вигляді, і в супах, і в грибних салатах. На смак дощовики нагадують білі гриби, але консистенція ніжніша, вони не такі тверді, але трохи менш ароматні. А коли додаю ці грибочки в салат, ніхто не здогадується, що це за загадковий інгредієнт!

Спробувала смажений дощовик вперше я ще в дитинстві, дивно, але їх ніхто не збирав, та й зараз не збирає. Батько приніс їх з поля і посмажив, а потім дав нам з мамою спробувати, не сказавши, що це таке. Смачно. Добре, що не сказав, знали б, що це дощовики - не стали б їсти. З тих пір частенько зловживаю цими грибочками, і ви спробуйте, не бійтеся, вони дійсно смачні.

Складові:

Молоді дощовики. Розламати гриб, його м'якоть повинна бути білою, якщо жовтіє - викидаємо.
Масло,
сіль,
перець

У дощовиків з наших країв шкурка щільна, її краще очистити перед приготуванням.

Головач довгастий потрібно обережно пом'яти в руках, його оболонка тріскається і сходить, як шкаралупа з крутого яйця. Найкраще це робити під краном. У деяких кулястих дощовиків оболонка знімається, як шкірка з апельсина. Шипуватий дощовик взагалі не доставляє турбот: ріж і на сковорідку.

Зліва - просто помиті гриби, праворуч -очищення.

Ріжемо гриби на невеликі шматочки з урахуванням, що при смаженні вони ще трохи зменшаться.

Обсмажуємо на вершковому маслі, а якщо плануєте класти грибочки в салат - на рослинному. Трохи присаливаем, перчимо. Ось, загалом то, гриби і готові. Можна змішати з обсмаженою цибулею і сметаною і подавати на стіл, а можна і не змішувати ні з чим.

Ніжні, із золотистою скоринкою і ненав'язливим грибним ароматом - дуже смачно. А ще дощовики можна сушити або варити з них суп. Але коли будете пригощати рідних, раджу спочатку теж не говорити їм, що вони їдять.

Смажені дощовики -об'еденіе. Особливо класно коли трапляються гігантські, один такий накраєш і відразу на всю сковороду. А іноді і в дві черги доводиться смажити на двох сковородах. На коров'ячих пасовищах регулярно зустрічаються. Сільські їх стороною обходять на наше щастя.

Ха! Я тут купила на базарі (сама вибратися до лісу, на жаль не можу) так це дійсно гігант! Хлопець сказав, на три сковороди вистачить. Куди там! На п'ять сковорідок, не менше! Тепер не знаю, куди девать- і смажила і варила, частина тітки віддала. Теж нахвалював, смачний. А деревенскіе- дурні, що повз такої смакоти проходять. В Італії цей гриб делікатесом вважається!

Купила здоровенний дощовик, не знаю, куди подіти. Весь зараз не приготуєш! Скажіть, його можна морозити?

Дякую за рецепт, я ці гриби тільки в супі їла!

гриби шалені як би ви їх не готували.

сьогодні теж перший раз ходила за грибами) і перший раз в житті побачила великі круглі білі гріби.а вони виявляється сьедобние.вот завтра піду збираючи)))

Помилковий дощовик на зрізі починає жовтіти, а їстівний білий поки молодий.

Здорово, не знав, що дощовики можна їсти

Якщо дощовики до цього не збирали, спочатку вивчіть літературу, а то є і помилкові. Їх легко відрізнити, але все ж.

Дуже апетитно, ні за що б не подумала по фото, що це дощовики