Дощові черв’яки їжа майбутнього Європи і справжнього азії
Я не тільки уважно прислухався до розмов про те, що дощові черв'яки їжа майбутнього.
Добрий час доби! З Вами, Віктор Дулін.
Багато віщали, що дуже скоро настане Червякова період.
По крайней мере, частина дієти людини поряд з іншими організмами, а й протягом декількох років діставав ветеринарні служби, щоб мені дали добро на виробництво і продаж дощових черв'яків, як їжі для людей.
Сам правда ще не пробував і не через гидливості - просто шкода вбивати своїх вихованців.
Ресторан екстремальної кулінарії відкрився в Лондоні.
У ресторані Хорватії дуже популярно печеня з черв'яків.
"Тепер я знаю, що це хороша їжа, до того ж настільки багата, що цілком може стати вирішенням проблеми нестачі продовольства, з якої незабаром, можливо, доведеться зіткнутися всьому людству.
Подібно до багатьох інших чудовим продуктам харчування, черви користуються незаслужено поганою репутацією, принаймні в суспільстві, в якому пройшло моє дитинство і де дівчинки були зроблені «з солодкого і пряного, як яблуко, рум'яного», а хлопчаки - «з равликів, черв'яків і таких же дурнів ».
Наскільки б бажаними не були черв'яки для багатьох фермерів, садівників-любителів та рибалок, як джерело живлення в розвинених країнах їх повсюдно недооцінюють, що тим більш сумно, враховуючи ту обставину, що земляні хробаки на 70-82% (дані вчених різняться) складаються з білка, до того ж дуже гарні на смак.
Черв'якам перед вживанням слід влаштувати чистку організму.
Зробити це нескладно.
Відразу після збору помістіть черв'яків на 48 годин в ємність з вологою кукурудзяним борошном.
Після цього їх відразу можна мити і готувати або помити і заморозити для подальшого споживання.
Миють черв'яків, енергійно прополіскуючи в холодній воді, а потім викладають на папір - для підсушування і видалення таких, які не подають ознак життя.
Черв'яків найчастіше варять або запікають.
Користуються відразу двома каструлями з киплячою водою - з першої перекладають у другу після 15 хвилин варіння і варять ще стільки ж для повного видалення слизу. Якщо слиз залишається, можна варити довше.
Щоб запекти земляних черв'яків, їх необхідно перш заморозити (щоб не розповзалися), а перед приготуванням розморозити і, підстеливши паперовий рушник в кілька шарів, укласти на деко. Через півгодини можете насолоджуватися ароматом і смаком.
Печених черв'яків можна їсти як легку закуску, при бажанні з сіллю і приправами, розмолотими додавати в тісто для пирогів і хліба, а також включати до складу страв замість м'яса.
Маорі в Новій Зеландії, австралійські аборигени, ацтеки в Мексиці і представники інших народів, далеких від цивілізації, зазвичай запікали черв'яків на вогні або на сонці, після чого товкли і додавали в хліб і тушковані блюда.
Так, поки що страви з включенням черв'яків в якості головного або допоміжного інгредієнта не набули широкого поширення. Можливо, з часом в ресторанних меню з'явиться вишукане і модне Souffle Ver de Terre ( «Суфле з земляних черв'яків»), а поки що, принаймні в розвинених країнах, лише далеко не всі готові на власному прикладі доводити їстівність черв'яків.
«З'їсти черв'яка - це прикольно, - сказав учень по імені Джозеф Мердок. - До того ж він і на смак нічого ».
Той факт, що багато людей продовжують сприймати черв'яків лише як потенційну наживку або засіб збагачення грунту азотом, ймовірно, значною мірою пояснюється зовнішнім виглядом земляних черв'яків.
Хоча травна система черв'яків порівнянна з людською - рот, стравохід, кишечник, задній прохід і т. Д. - у них відсутні ноги, головний мозок і легені. Зате є п'ять «сердець». Додатково до всього вага щодня виділяється хробаками сечі (Вермі-чаю) досягає 60% ваги їх тіла. Нарешті, черви мають у своєму розпорядженні як чоловічими, так і жіночими статевими органами, тобто є гермафродитом, хоча для відтворення все ж потрібні дві особини.
Котлети з земляних черв'яків
- 700 г черв'яків (після внутрішнього очищення)
- ½ склянки топленого вершкового масла
- 1 ч. Ложка тертої лимонної цедри
- 1,5 ч. Ложки солі
- ½ ч. Ложки білого перцю
- 2 ст. ложки содової
- 1 яйце, збите
- 1 стакан панірувальних сухарів
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 стакан сметани
- Змішати черв'яків, топлене вершкове масло, лимонну цедру, сіль і перець.
- Влити содову і розмішати.
- Сформувати котлети, вмочити їх у яйце і обваляти в сухарях.
- Розтопити в сковороді вершкове масло, укласти котлети і смажити протягом 10 хвилин, один раз перевернувши.
- Перекласти котлети на підігріту тарілку сервіровки.
- Подавати политими підігрітою сметаною.
«Екстремальна кухня» Джеррі Хопкінс.
Черв'яки - прекрасне джерело протеїну. Ви можете викопати їх у вологому гумусе або знайти на землі після дощу. Після того як ви їх зібрали, покладіть на кілька хвилин в чисту питну воду. Черв'яки природним чином самі очистяться від землі. Після цього їх можна їсти в сирому вигляді.
Любителі екзотики можуть спробувати блюдо з черв'яків, яке називається масонами.
Можливо це і смачно. але як би я не любив експериментувати - не буду. досвід спілкування з дощовими хробаками у мене був. У поході, по молодості, заблукали з товаришем в горах Криму. 4 доби блукали. Ковтали черв'яків ціликів, без промивання і варіння (води не було). Вижили, але черв'яків тепер не люблю, хоч і вдячний їм.
Ця індустрія так поширилася на планеті, що любителі черв'яків створили навіть свою федерацію, зареєстровану в Італії, а в Данії вони стали видавати спеціалізований журнал з примітною назвою «Червиві новини».
До багатьох національні кухні входять страви з черв'яків. Навіть американці вже не сприймають «червеугодіе» як екзотику. Вони споживають черв'яків у вигляді борошняних і фаршевих добавок, їдять вареними, смаженими і навіть живцем, як равликів або устриць. З них ще вичавлюють живильний сік, а в Китаї призвичаїлися робити з ферментованого фаршу черв'яків. вино. Китайці здавна розводять черв'яків на рисових плантаціях, збираючи одночасно урожай зерна і «м'яса». При цьому зростає і родючість рисових полів. Самих черв'яків вони вважають за краще вживати в сушеному вигляді.
На Філіппінах фарш з дощових черв'яків вважається м'ясом для бідних і розведення черв'яків входить в програму продовольчої допомоги малозабезпеченим верствам населення. Фахівці стверджують, що це «м'ясо» - хороший профілактичний засіб від атеросклерозу і багатьох інших важких захворювань.
Дієта з черв'яків - реальність для вчителів Тадеус Херрік
Минулої зими директор школи в Техасі Карла Оніко виступила з такою пропозицією до учнів: якщо все класи виконають план в конкурсі з читання, вона з'їсть черв'яків.
21 травня вона вийшла в центр шкільного кафетерію і з'їла двох черв'яків довжиною 20 сантиметрів кожен, обсмажених з грибами та цибулею. Дітвора раділа. Потім помічник директора Альберто Рейс вийняв з банки двох черв'яків і з'їв їх сирими.
Про всяк випадок Дженет Пендіграфт тричі прокип'ятити черв'яків. Потім вона на спеціальній сцені в шкільному кафетерії смажила їх на сковороді, попередньо обваляти в борошні і приправивши гірчицею, кетчупом і соусом «Сальса». Оскільки в кафетерії за один раз може розміститися тільки половина учнів, директору Карлі Оніко довелося повторити номер на біс.
В недалекому майбутньому на столах Сумицев можуть з'явитися страви з. черв'яків. Такий прогноз робить доцент Сумиского інституту переробки продуктів сільського господарства Сміла Спевак, який стверджує, що ці Божі тварі володіють не тільки поживними, але і лікувальними властивостями.
Цілком ймовірно, що ми будемо ласувати ними також, як зараз креветками або устрицями.
Але Америка - не перша країна, де знають ціну черв'якам.
Деякі народи вживають їх в їжу, причому, як суперделікатесное ласощі.
Французькі гурмани, наприклад, вважають за краще смажених черв'яків. Їх подають в найдорожчих ресторанах як екзотичні страви.
У Китаї їх їдять в будь-якому вигляді - смаженому, вареному і навіть в сирому.
Вчені навчилися робити з них чудодійний крем з черв'яків.
Нещодавно фахівці Серпуховського НДЦ токсикології і гігієнічної регламентації біопрепаратів відтворили знаменитий "казковий" крем з дощових черв'яків. Він містить найцінніші амінокислоти і біоактивні речовини, які рятують людей від ревматизму і володіють властивістю омолодження шкіри.
В результаті вчені отримали біомасу з найціннішими для людини амінокислотами. Вона вважається однією з найбільш збалансованих для нашого організму поживних речовин.
У США, наприклад, давно готують з черв'яків різні страви.
У китайській кухні також є один рецепт, який може шокувати Украінан. Дощових черв'яків випускають в миску з сиром, вони його поїдають, наповнюючись білої масою ... Загалом, виходять такі живі сирні рулетики. Потім кухар просто запікає їх або обсмажує і відразу подає до столу.
Але ми, звичайно, до такого навряд чи дійдемо - не в наших це традиціях. А ось мазь ми створили хорошу. На жаль, в аптечну мережу вона поки не надійшла, а ось вдома я її використовую, і родичі мої мажуть нею від ревматизму. Справа в тому, що черв'яки мають особливий, дуже пахучий секрет, яким відлякує ворогів. Ось він і додає мазі збудливу, зігріваючий властивість.
Крім усього іншого, "червиве" речовина виявилося хорошим засобом для омолодження шкіри.
- По-перше, в ньому міститься лізоцим, який має бактерицидну дією-по-друге, воно здатне стимулювати зростання.
Пам'ятайте, як черв'яки легко відновлюють свої пошкоджені частини, - вони відростають прямо на очах!
Ось з такою ж приблизно швидкістю будуть омолоджуватися і клітини людської шкіри, намазала чудо-маззю. Правда, поки на людях ми її не перевіряли - тільки на білих лабораторних щурах.
Результат був приголомшливим.
Отже, рецепт молодості знайдений. Залишилося тільки вченим переконати в цьому влада, щоб отримати від них дозвіл на клінічні дослідження і засоби на промислове виробництво. Але і у нас є винахідливі уми.
У Сумиском інституті переробки продуктів сільського господарства створено міжвідомчу лабораторію, в якій протягом 15 років проводяться дослідження черв'яків і розробили технологію з виробництва кормової добавки для худоби та домашньої птиці. Якщо таку муку включити в їх раціон, то корівки будуть давати більше молока, а кури - нестися з подвоєною швидкістю.
Наші досліди підтверджують, що їх м'ясо дуже поживне і корисне. Воно містить близько 60% протеїну, при цьому в ньому мало вуглеводів і зовсім немає жиру.
Для спортсменів і тих, хто займається фізичною та розумовою працею - це просто знахідка.
Крім того, в м'ясі кільчастих міститься 16 видів амінокислот. Стільки немає ні в одному іншому вигляді м'яса. Ці амінокислоти надають загальнозміцнюючу і тонізуючу дію і можуть замінити дорогі бальзами «Біттнер».
Швидше за все, у нас ще довго будуть з гидливістю ставитися до черв'якам. Людей до них потрібно привчати поступово. Наприклад, можна почати з перемеленої борошна, яку додавати у вигляді приправи в їжу, або виготовляти з кільчастих лікувальні таблетки.
В кінці бесіди поцікавилися, чи пробував сам вчений на смак черв'яків - запевнив, що їхнє м'ясо дуже ніжне і без запаху.
Здоров'я Вам і благополуччя! З повагою, Віктор Дулін.