Дорадо в духовці

Дорадо - риба. що мешкає в теплій воді, особливо в тропіках. Ця незвичайна, екзотична риба є дуже смачною і корисною, її так само називають як морський карась. Дорадо - делікатес, особливо ті особини, що важать близько 500 грам, велика риба має не такий виражений смак. Калорійність на 100 грам риби становить близько 95 кілокалорій. Білки - 20 грам, вуглеводи - 0, і жири - 3 грама на 100 грам дорадо. Рибка Дорадо вельми м'ясиста і не кістлява, до того ж вона не має нудотного рибного запаху. Щоб зберегти всі корисні і смакові якості, Дорадо краще готувати в духовці, в фользі.

Складові:

Риба Дорадо - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 100 - 150 грам

Спеції: сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати рибу Дорадо

1. Рибу очистити від луски. Акуратно видалити зябра. Випатрати. Зверніть увагу, голову і плавники у риби Дорадо, перед запіканням в духовці, видаляти не потрібно.

Викласти Дорадо на фольгу.

2. Цибуля ріпчаста почистити і нарізати кільцями. Викласти кільця цибулі на рибу Дорадо. Зверху присмачити спеціями: сіль і чорний перець мелений. Акуратно загорнути Дорадо в фольгу. Відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім розкрийте фольгу і дайте рибі Дорадо підсмажитися до золотистої скоринки.

3. До речі, з цього ж рецепту можна приготувати рибу Дорадо на вугіллі, вийде ще смачніше.

Смачна риба Дорадо в духовці готова

Смачного!

Користь риби Дорадо

При вживанні м'яса риби Дорадо організм насичується вітамінами групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так само РР і А. Особливо багата Дорадо йодом, це одна з найбільш насичених риб за змістом даного елемента. Є у великій кількості фосфор, кальцій і мідь, а так само калій і селен, магній і залізо. Завдяки тому, що Дорадо містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, вона показана при вагітності - в філе є багато фолієвої кислоти (В12), так само людям похилого віку та дітям, якщо немає індивідуальної нестерпності.

Секрети приготування риби Дорадо

Національною особливістю приготування риби Дорадо є запікання тушки в соляній шубі. Сира риба обвалюється в великої морської солі, створюється так звана шуба - оболонка, щільна і рясна. Якщо запекти Дорадо в ній, то м'ясо виходить соковитим, смак свіжим, а всі корисні властивості зберігаються повністю. Перед вживанням соляну оболонку знімають повністю.
Дорадо можна запекти у фользі (як описано в рецепті з фото вище) або просто посмажити на грилі, так само з неї готують котлети, з додаванням свіжих прянощів, наприклад, імбиру, особливо смачно, якщо є можливість, готуватися риба в печі, загорнута банановим листом.
Головне в приготуванні Дорадо - не перетримати! Де і як би ви не готували рибу Дорадо, варто враховувати тимчасові рамки. Тільки це може дозволити рибі залишити все смакові якості при собі, і зберегти для споживача всі вітаміни. Пам'ятайте на пару Дорадо не можна тримати більше 15 хвилин. У духовці до 20-25 хвилин, а при приготуванні її на грилі головне зняти тушку через 20 хвилин після того, як ви почнете готувати. Але все залежить від розмірів риби, блюда, соусів і маринадів. Не беріть особина більшу, ніж 500 600 грам.
Щоб уникнути деформації рибини, потрібно зробити по її тілу надрізи, поперек. А при смаженні в середину, після очищення риби від нутрощів, вставте декілька зубочисток. Від кісток чистити не обов'язково, так як Дорадо не містить їх у великій кількості.
Дорадо подають з соусами, причому абсолютно різними. Особливо смачними є соуси на основі вина. Дорадо має більш насичений смак. Якщо при приготуванні додати біле вино або соус на його основі. Так само підходять ідеально: чорний перець, лавровий лист, сіль, імбир і гвоздика, іноді куркума, оливкова олія. Подавати рибу краще з овочами, рисом, спаржею.
Якщо вирушаєте на риболовлю в екзотичні води, або можете придбати свіжу рибу, тільки виловлену, беріть ту, що була спіймана з середини літа до середини осені. Якщо такої можливості немає, просто купите невеликі рибини.