Домашня пахта

Маслянка - це злегка кислуватий рідина, що залишається після збивання масла. На вигляд і на смак пахта є сироватку, що містить шматочки молочного жиру (або сиру). За консистенцією вона трохи густіша, ніж молоко, але не така жирна, як вершки. Промисловий метод виготовлення сколотин майже такий же, як у йогурту.

У незбиране молоко додаються лактобактерії, що вийшла рідина будується протягом 12 - 14 годин для бродіння при низькій температурі, а в кінцевий продукт можуть бути додані до смаку сіль і масло - для аромату і текстури.

Маслянка - один з небагатьох молочних продуктів, які рекомендуються людям з непереносимістю лактози, так як в ній частина лактози зброджується бактеріями. Кислотність сколотин також пояснює його тривалий термін зберігання в холодильнику. Вона задоволена популярна в Індії в якості напою і продається під назвою "ласси".

Щоб приготувати продукт, схожий на сколотини, в домашніх умовах потрібно всього лише додати 1 чайну ложку лимонного соку до 1 склянці молока і дати суміші постояти протягом п'яти хвилин. Ваша домашня а-ля-пахта готова - можна вживати як напій або використовувати в кулінарії.

Маслянка присутня в багатьох рецептах, її призначення - надати страві вершковий смак і текстуру. Наприклад смажена курочка виходить більш соковитою, якщо в процесі приготування додати трохи сколотин.

Переклад і фото з сайту ehow.com

Домашня пахта

Маслянка - корисний і смачний молочний продукт, який можна використовувати в кулінарії або пити просто так. Знайти сколотини в сучасних супермаркетах нескладно. Але приготувати її в домашніх умовах ще простіше.
Джерело: Happy-city.ru