Домашня бринза
Купити липазу для сиру
Бринза є досить ситним кисломолочним продуктом, як правило, солонуватий.
Приготувати бринзу в домашніх умовах нескладно.
Потрібно тільки знати кілька простих правил.
І саме, головне, ви точно повинні знати, продукт якого смаку хочете отримати.
Класична бринза - це солоний сир достатнього гострого смаку.
Висока концентрація солі в розсолі і в самому сирі дає можливість для його тривалого зберігання.
Крім того, за цей час бринза визріває, набуває специфічного смаку і запах, «вистоюється», так ще кажуть.
Але більш популярний рецепт молодий солодкої бринзи.
Свежеприготовленная, вона має ніжний солодкуватий смак. Зазвичай дуже подобається дітям.
Молоко, звичайно, краще брати домашнє.
Якщо впевнені в продавця, - застосовуємо без попередньої підготовки, якщо є сумніви - пастеризують.
Обов'язкова вимога до молока - воно повинно бути свіжим, без найменших ознак скисання.
Щоб приготувати домашню бринзу, вам знадобиться:
Як приготувати домашню бринзу:
1. Для приготування домашньої бринзи обов'язково використовуйте всі найсвіжіші продукти. Молоко обов'язково має бути свіжим, можна придбати його на базарі у бабусь або з'їздити в село і там купити його. Так буде велика ймовірність того, що молоко жирне і свіже.
Але якщо у вас немає можливості придбати домашнє жирне молоко, можна замінити його пастеризованим.
Звичайно, в такому випадку поживність продукту буде нижче, та й смак буде не такий вершковий і ніжний.
Але і в цьому є свої плюси - з такого нежирного продукту вийде в результаті дієтичне і практично знежирене блюдо.
2. Отже, молоко відправляємо в каструлю, додаємо сіль. Відправляємо каструлю на великий вогонь і доводимо молоко до кипіння, постійно помішуючи.
Якщо ви любите бринзу солону, використовуйте 1 столові ложки з гіркою, а якщо в міру солону - то без гірки.
3. Збиваємо яйця і відправляємо в молоко після того, воно закипить. Гарненько перемішуємо і продовжуємо варити.
4. Потім додаємо сметану (бажано брати з жирністю більше 21%), перемішуємо, далі - кефір. Все ретельно заважаємо і продовжуємо варити на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин. Молоко повинно згорнутися, і виділиться сироватка.
5. Готуємо чисту марлю, складаємо в чотири шари і кладемо на друшляк, який поміщаємо на миску (каструльку).
6. Виливаємо нашу суміш в друшляк з марлею, даємо стекти сироватці в миску.
7. Потім стекла сир закриваємо кінцями марлі і ставимо зверху будь-якої гніт, наприклад, банку з водою. Чим більше банку, тим швидше стекут все надлишки сироватки.
8. Ми залишаємо сир під гнітом на 2-3 години, потім знімаємо гніт, звільняємо бринзу від марлі і відправляємо її в холодильник.
Наша домашня бринза готова!
З даної кількості продуктів виходить близько 350-400 грам бринзи.
Ви можете відповідно збільшувати кількість інгредієнтів в 2-3 рази для отримання більшої кількості готового продукту.