Домашні ковбаски «баварські»
Ковбаски «Баварські», приготовані своїми руками - чудова закуска відпочинку на природі, альтернатива, трохи набридливому банального шашлику. А під келих холодного свіжого пива - ціни їй немає. Одними з найбільш смачних баварських ковбасок вважаються вайсвурст - ковбаски білі, рецептом приготування яких сьогодні і поділимося.
Ці ковбаски потрібно готувати їх з суміші свинячого та телячого фаршу, приправленою ароматними спеціями і травами, утрамбованої в природну оболонку (свиняча черева). За бажанням, після закінчення приготування оболонку, не дивлячись на те, що вона натуральна, можна видалити (так поступають німці), а можна їсти разом з нею. Загалом, хто як любить.
Спробуйте приготувати вайсвурст по нижче наведеним рецептом, і Ви будете приємно здивовані в найближчі вихідні! Нічого смачніше Ви ще не їли!
складові
- Телятина - 600 г;
- Свинина - 300 г;
- Жир свинячий - 400 г;
- Солі - 1 чай \ ложка;
- Чорний перець мелений - 0,5 чай \ ложка;
- Подрібнений кардамон - 0,5 чай \ ложка;
- Лід - 300 г;
- Лимонна цедра (можна сушену) - 0,5 чай \ ложка; .
- Свіжа петрушка - 50 г;
- Свинячі шкурки - 100 г;
- Ріпчастої цибулю - 100 г;
- Свиняча черева очищена.
підготовлений для ковбасок фарш
приготування ковбасок
1. Свинячу шкірку потрібно проварити, в кінці варіння додати цибулю. А після прокрутити все на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна.
2. Потім потрібно подрібнити тим же способом м'ясо (свинину і телятину) поступово додаючи половину частини льоду.
3. Після цього, потрібно подрібнити шпик (свиняче сало).
4. Після в окремій ємності потрібно перемішати свинячу шкірку, два види м'яса і шпик, додавши до них цедру лимона, петрушку залишився лід.
Щоб ковбаски не лопаються під час смаження, їх слід попередньо відварити
5. Фарш готовий. Залишилося заповнити їм череву свинячу.
В принципі ковбаски готові. Але є один секрет, щоб вони не лопнули під час їх смаження, їх потрібно попередньо відварити протягом 15 - 20 хвилин в киплячій воді. Тепер вони не лопнуть ні якщо їх смажити в сковороді, на грилі або на відкритому вогні. Останній варіант найкращий.
Подавати ковбаски можна з улюбленим соусом
Приємного апетиту і відмінних вихідних!