Домашнє морозиво рецепт без виготовлення морозива

Практично в кожному будинку морозиво є найулюбленішим ласощами, адже люди - незалежно від віку, статі, національності - небайдужі до цього прохолодного, ніжному десерту. Чому замість того щоб купити морозиво в магазині, Ви раптом задумалися про те, як зробити морозиво без морозива?

Сучасна харчова індустрія пропонує безліч смаків, складів, форм і кольорів морозива, через що біля вітрини часом можна навіть розгубитися. Однак жоден супермаркет не торгує "тим самим", яке з дитинства. Смак цієї солодощі залишився тільки в пам'яті, і за гроші його не купити. Зате цілком реально відтворити своїми руками.

Навіть якщо на кухні немає настільки модною спеціальної техніки. Виявляється, можна отримати відмінне морозиво без морозива, досить мати морозилку і налаштуватися на створення кулінарного дива!

Як приготувати домашнє морозиво без виготовлення морозива

Для створення в домашніх умовах "солодкого холоду" зовсім необов'язково володіти навичками шеф-кухаря. Прекрасний результат вийде навіть при першому, експериментальному приготуванні, якщо дотримати деякі правила.

Плануючи наш шедевр, варто запастися часом - не менше 3 годин. Але після приготування основний суміші від вас буде потрібно лише епізодична участь в народженні ласощі, так що можливо поєднувати даний процес з іншими кулінарними шедеврами.

Який же кращий рецепт морозива без морозива?

Продукти: обов'язкові і не дуже

Головна вимога до підбору складових - безсумнівна їх свіжість і безпеку. Більшість інструкцій з приготування не передбачають термічної обробки інгредієнтів, тому запаси слід робити лише в перевіреному місці.

Основа морозива - це вершки, і не які-небудь. Нам знадобиться по-справжньому жирний молочний продукт, від 30% і вище. Ідеальний варіант - домашні вершки, тільки-тільки зібрані. Тут будьте уважні: якщо залишити найсвіжіші вершки в холодильнику на всю ніч, вони можуть перетворитися в грудочки, схожі на сир і не особливо придатні для десерту. Тобто купили продукти у знайомої молочниці - і відразу за робочу поверхню. У разі використання вершків 10-15% жирності ви ризикуєте зазнати фіаско, оскільки вони просто не зіб'ються.

У домашнє морозиво без виготовлення морозива входять також яйця або тільки жовтки. Існують варіації без яєць, але такі ласощі вже не буде класичним. Часто використовується молоко і навіть згущене молоко. Зустрічаються вершкове масло, крохмаль, борошно, вода. Обов'язковою є цукор.

Важливо! Суміш для морозива слід готувати з охолоджених продуктів. Однакова, невисока температура складових забезпечить рівномірне змішування і швидке замерзання маси.

У сорбети завжди входять фрукти, ягоди, фреші або звичайні соки.

Морозиво в домашніх умовах без виготовлення морозива: добавки і наповнювачі

Безумовно, додаткові компоненти роблять смак десерту більш насиченим і багатим. Пара крапель ароматного алкоголю або спеціального екстракту внесуть особливі нотки, які не з'являться навіть в присутності свіжих плодів. Однак магазинні ароматизатори істотно поступаються натуральним: так, стручок ванілі дасть набагато більше приємного запаху, ніж звичний нам ванілін.

Порада. Такі інгредієнти краще додавати в самому кінці, в остигнула суміш.

У деяких видах морозива в домашніх умовах без виготовлення морозива рецепт передбачає заварний крем. Його вводять в основну масу охолодженим. А ще краще зістарити крем, залишивши його в холодильнику на 8-10 годин, і лише потім додавати в суміш.

Цукати, шоколад, горіхи подрібнюють, остуджують, а після змішують з майже застиглим морозивом і грунтовно перемішують. А ось щойно зірвані ягоди перебивають в блендері і додають в вершково-яєчний коктейль на одному з перших етапів приготування. До речі, за допомогою соку різних плодів можна домогтися цікавого, яскравого кольору готового продукту.

Для презентації страви використовуйте топпинги, шматочки фруктів, листочки м'яти.

Мороженица в домашніх умовах - це просто!

Тому що у кожного з нас в господарстві знайдеться морозилка. Для застигання морозива потрібна температура в -15-17 градусів, що не є проблемою для сучасних рефрижераторів. Після впливу такої температури первинна маса перетворюється в м'яке морозиво, але навряд чи прийме ту консистенцію, яку ми звикли бачити в магазині. Справа в тому, що при промисловому виробництві застосовують температуру до -60 градусів, через що десерт перетворюється в камінь.

Робота для виготовлення морозива полягає не тільки в охолодженні, але і в періодичному помішуванні маси - для рівномірної заморозки. Функцію лопатки цілком можемо виконати і ми: досить кожні 20-40 хвилин ретельно перемішувати заготовку, після чого знову відправляти в холод.

Цікаво! Напівавтоматична мороженица, хоч і готує сама, вимагає набагато більше часу і уваги. Для підготовки до роботи їй знадобиться від 8 до 18 годин. Автоматична мороженица значно спритніше, він прийде в робочий стан вже через 10-15 хвилин після включення, але через високу ціну для багатьох він виявиться не по кишені. У світлі цих фактів морозиво в домашніх умовах без морозива - відмінний вибір!

Простий рецепт вершково-ванільного ice-cream

Запасаємося півлітра жирних вершків, 200 гр згущеного молока, ваніліном, добавками до смаку.

Вершки збиваємо в крем, вливаємо згущене молоко, посипаємо ванільним цукром. Ставимо в морозілкуна 2-2,5 години, не забуваємо помішувати.

Щоб пломбір перетворити в ескімо, застиглу на 50% масу розливаємо по формах, вставляємо палички і заморожуємо остаточно. Далі готуємо глазур з 100 грам шоколаду і такої ж кількості вершкового масла. Занурюємо порції в глазур і знову відправляємо в морозилку, застелену пергаментом.

Домашнє морозиво рецепт без виготовлення морозива №2

Нам знадобляться: стакан жирних вершків і трохи більше склянки - 18% -них, 100 грам цукру, дрібка солі, ванілін і 3 столових ложки какао.

Порошок какао розчиняємо в невеликій кількості рідких вершків. Решта 18% -е нагріваємо, всипаємо цукор. Коли пісок повністю розтанув вливаємо какао, доводимо до кипіння. У остигнула масу додаємо ванілін, перемішуємо. Жирні вершки збиваємо з сіллю і вводимо в суміш. Заморожуємо.