Долма по вірменськи, рецепт, фото

Спеції - 10 грамів Сіль і перець - 5 грамів Мацон - 400 мілілітрів Цибуля ріпчаста - 2 штук (і) Рис - 100 грамів Яловичина - 500 грамів Листя винограду - 60 штук (і)

  • Кількість порцій: 8
  • Час приготування: 90 хвилин

Рецепт долми по вірменськи

В якості спецій для м'ясного фаршу використовують часник, паприку, коріандр і корицю. Буде досить пари пучок кориці і по 1 ч. Л. паприки і коріандру.

Підійде не тільки яловичина, але і баранина.

  1. Виноградне листя промити. Закип'ятити воду в каструлі, додати 50 г. солі. Занурити туди листя, варити 3 хвилини. Вийняти шумівкою, перекласти в ємність з холодною водою.
  2. Добре промитий рис замочити на 10 хвилин в окропі, після злити воду.
  3. М'ясо нарізати на шматочки, пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Додати в фарш спеції і 4 зубчики часнику, пропущені через прес. Змішати з рисом.
  4. Виноградне листя викласти прожилками вгору, розправити. На кожен листочок викласти начинку і акуратно загорнути конвертом.
  5. Готову долму викласти на дно товстостінної посуду. Можна викладати в кілька шарів. Залити підсоленим окропом так, щоб вода покрила долму. Зверху покласти вантаж.
  6. Накрити кришкою, варити на середньому вогні близько півгодини.
  7. У мацоні додати корицю і пару роздавлених зубчиків часнику, перемішати.

На фото долму по вірменському подали в загальній тарілці. Блюдо їдять гарячим, зверху поливають соусом.

Як правильно приготувати долму

У цьому рецепті в м'ясну начинку додається трохи овочів і зелені.

  • 800 м яловичини;
  • 120 м рису;
  • 1 помідор,
  • 1 болгарський перець;
  • 2 цибулини;
  • зелень;
  • 0,5 кг виноградного листя;
  • 0,5 л. кефіру;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • Сіль, перець за смаком.

Як зелені використовують нарізані петрушку і кріп.

  1. Листя залити крутим окропом і залишити на 10 хвилин. Відібрати особливо великі листи, відкласти в сторону. Вони стануть в нагоді для вистилання дна каструлі.
  2. Промитий рис залити окропом.
  3. М'ясо, цибулю і перець нарізати на шматочки, пропустити через м'ясорубку. Додати подрібнений помідор. Фарш посолити і поперчити, змішати з рисом і нарізаною зеленню, добре перемішати.
  4. Часник пропустити через Часничниці, змішати з кефіром.
  5. На кожен виноградний лист викласти фарш, загорнути конвертом.
  6. На дно каструлі викласти виноградне листя, викласти долму. Прикрити плоскою тарілкою, на неї покласти вантаж. Залити окропом, так щоб долма була закрита водою. Гасити на повільному вогні близько півгодини.

Готову страву полити часниковим соусом і подавати до столу.