Дізнайся як приготувати салат з сочевицею, а також правильну

Дізнайся як приготувати салат з сочевицею, а також правильну

Сочевиця - найдавніша харчова культура. З неї готують супи, пюре, каші, салати, випікають хліб і коржі.

Любителі сочевиці відрізняються веселим легким характером. Чому? Все просто: в чечевиці міститься дивна амінокислота триптофан. З неї виробляється серотонін - гормон радості. Завдяки цій речовині поліпшується настрій, зникає депресія, краще переноситься стрес.

Сортів цього бобової рослини чимало: є коричнева, червона, зелена і навіть чорна сочевиця, нагадує ікру білуги! Найароматніший сорт - французька Пюї. Зазвичай її використовують для приготування салатів, так як Пюї прекрасно тримає форму, не розварюється і володіє дивовижним перцевим ароматом.

Не всі господині використовують сочевицю, а даремно. Ця рослина має високу харчову цінність, є повноцінним замінником тваринних білків і дозволяє приготувати приголомшливе різноманітність страв.

Весь секрет сочевиці - в її правильному приготуванні, так як різні сорти мають різний час розварювання.

Салат з сочевицею - загальні принципи приготування

Щоб полюбити цю рослину, можна почати з простого: приготувати салат з сочевицею. Вона чудово поєднується з молочними та м'ясними продуктами, овочами і фруктами, а також різними соусами і заправками.

Щоб зварити сочевицю правильно, потрібно залити насіння холодною водою, взявши на одну частину сочевиці дві частини води. Після закипання влити оливкове масло. Усього однієї столової ложки буде достатньо, щоб пом'якшити норовливий характер бобів. Далі все просто, але строго: популярну в Америці коричневу сочевицю варити слід чверть години, червону - півгодини, зелену - сорок хвилин.

З відвареної сочевицею можна з'єднати з нарізаним козячим або овечим сиром, фетою, моцарелою. Прекрасну компанію бобової культури складуть свіжі або запечені овочі: помідори, цибуля, морква, гарбуз, буряк, болгарський перець. Дуже смачний салат з сочевицею і м'ясом, рибою, куркою.

Подрібнені інгредієнти можна заправляти соусом з лимонного соку, бальзамічного або червоного винного оцту, оливкового масла, меду. Аромат салату з сочевицею урізноманітнюють фенхель, кориця, м'ята, зіра, базилік, часник, цибуля, каррі, гірчиця.

Салат з сочевицею і козячим сиром

Оригінальний салат з сочевицею чорного сорту, гарбузом сквош і козячим сиром полюбиться гурманам. Гарбуз сквош не має специфічного солодкого смаку і динного аромату, а при термічній обробці розпадається на волокна. Гарбузове насіння, ароматний козячий сир, м'ята і кумін перетворюють блюдо в щось зовсім фантастичне і неймовірно красиве.

• один плід гарбуза сквош;

• десять столових ложок чорної сочевиці;

• 150 грамів козячого сиру;

• чарочка очищених гарбузового насіння;

• кілька листочків руколи;

• дві столові ложки оливкової олії;

• ложка червоного винного оцту;

• п'ять листочком свіжої м'яти;

• по великій столовій ложці зіри і паприки;

• велика морська сіль.

Сочевицю залити теплою водою і залишити на десять хвилин.

Зварити замоченную сочевицю в тій же воді. На варіння піде від десяти до двадцяти хвилин.

Вилити сочевицю в друшляк, залишити для повного позбавлення від вологи.

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, скропити оливковою олією, засипати паприкою і кумином і гарненько перемішати з маслом і спеціями.

Запікати гарбуз в духовці при температурі 220 градусів до появи золотистої скоринки. Повністю остудити.

Обсмажити очищені насіння гарбуза на сухій сковорідці, поки вони не стануть золотистими.

Рукколу порвати руками і викласти разом з м'ятою у великій салатник.

Козій сир нарізати кубиками і відправити до зелені.

Викласти в салатник спочатку гарбуз, потім обсохлу чечвіцу.

Приготувати заправку: змішати ложку оливкової олії з ложкою винного оцту.

Заправити інгредієнти соусом, обережно перемішати, щоб не перетворити вміст салатника в кашу.

Прикрасити насінням гарбуза.

Салат з сочевицею «Середземноморський»

Червоний цибулю і болгарський перець надають цьому салату з сочевицею свіжий середземноморський відтінок. Помідори і фета в компанії з базиліком, бальзамічним оцтом і зеленим салатом перетворюють блюдо в оригінальну самостійну закуску. Щоб зробити його не таким гострим, можна прибрати з рецептури оцет. Зелений салат можна замінити руколою - на чудовий збалансований смак це ніяк не вплине.

• склянку сочевиці;

• середня цибулина;

• великий помідор;

• 150 грамів фети;

• дві часточки часнику;

• два червоні болгарські перці;

• сто грам свіжого базиліка;

• столова ложка лимонного соку;

• дві ложки оливкової олії;

• столова ложка бальзамічного оцту;

• мелений перець за смаком;

• пучок листового салату (або руколи).

Сочевицю зварити, промити холодною водою, залишити в друшляку.

Нарізати цибулю, подрібнити часник (краще просто порубати ножем), обсмажувати на сковороді з розпеченим оливковою олією до готовності приблизно три хвилини.

Сочевицю викласти в глибоку ємність, залити олією з цибулею і часником.

Нарізати тонкими скибочками болгарський перець, відправити до сочевиці.

Полити все оцтом і оливковою олією, посолити, посипати перцем і нарізаною базиліком. Всі інгредієнти добре перемішати залишити для маринування на годину.

Перекласти салат в блюдо для подачі або широкий салатник, прикрасити нарізаними листям салату і шматочками фети.

Салат з сочевицею «Бурякова фантазія»

Найпростіший, але дуже смачний оригінальний салат з сочевицею можна приготувати зі звичайної буряка, помідорів і червоного цибулі. Для заправки будуть потрібні натуральний яблучний оцет, мед, мелений пекучий перець і карі. Незмінна фета додасть страві пряну кислинку.

• дві середні буряка;

• 150 грамом тютюнової сочевиці (Пюї);

• два помідори;

• столова ложка яблучного оцту;

• сто грам фети;

• дві червоні цибулини;

• столова ложка цукру;

• стільки ж меду;

• півчайної ложки меленого червоного перцю;

• столова ложка каррі;

Буряк розрізати на чотири частини і протягом години запекти у фользі разом з маслом, оцтом, медом, сіллю, цукром, перцем і подрібненим часником. Духовка попередньо повинна бути розігріта до 200 градусів.

Відварити в підсоленій воді сочевицю.

Обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю.

Нарізані помідори викласти в сковороду і обсмажити разом з цибулею, посолити і посипати перцем.

В окремій ємності перемішати сочевицю і помідори. Викласти на блюдо або в салатник.

Зверху сочевиці укласти нарізану кубиками буряк, потім прикрасити нарубаним або розкришеним руками сиром.

Салат з сочевицею і перцем-гриль

Триколірні перці, приготовані на грилі, дуже святково виглядають в салаті з сочевицею, маслинами і помідорами. Їх пряний томний аромат чудово поєднується із запашним фенхелем, кінзою, зеленою цибулею і лаймовим соком. Ласощі для гурманів!

по одному болгарського перцю червоного, зеленого і жовтого кольору;

• середня цибулина;

• півтори склянки сочевиці Пюї;

• середній помідор;

• півсклянки зеленої цибулі;

• мелений чорний перець, сіль, рослинне масло за смаком;

• один лавровий листок;

• пучок кінзи;

• третину склянки свіжовичавленого лаймового соку;

• чверть склянки маслин без кісточок;

• чайна ложка меленого фенхеля.

Очищені перці скропити олією і запекти на грилі шкіркою вниз. Як тільки вона почне підгоряти (приблизно через десять хвилин), зняти овочі з гриля.

Перець посолити, посипати меленим перцем, перекласти в поліетиленовий пакет.

Через п'ятнадцять хвилин вийняти і легко зняти шкірку.

Нарізати перець на невеликі скибочки і скласти в глибоку ємність.

Відварити сочевицю з лавровим листом і половинкою цибулини.

Зцідити воду, лавровий лист і цибулю викинути, а сочевицю викласти до перцям.

Перемішати, посолити, посипати перцем.

Нарізати помідор, кінзу і зелена цибуля, відправити до сочевиці і перцям.

Заправити соком лайма, маслом, додати фенхель і нарізані кільцями або половинками маслини.

Обережно перемішати і викласти в салатник.

Салат з сочевицею, куркою і брокколі

Пікантне копчене м'ясо курки відмінно поєднується в салаті з сочевицею, капустою брокколі і червоним цибулею. Пряний аромат і гостроту надають страві часник, бальзамічний оцет і гірчиця.

• 125 грамів сочевиці;

• 350 грамів копченої курки;

• 250 грамів броколі;

• середня головка червоної цибулі;

• часточка часнику;

• чверть склянки оливкової олії;

• дві ложки бальзамічного оцту;

• ложечка гірчиці.

Брокколі нарізати дуже дрібно, варити дві хвилини, потім обдати чистою холодною водою.

Перетерти в ступці часник і сіль до отримання однорідної маси.

З'єднати часник з оцтом, маслом і гірчицею, перемішати.

Дрібно порізану цибулю обсмажити в оливковій олії до прозорості, потім додати капусту і дрібно порізану копчену курку.

Обсмажувати дві хвилини, потім перекласти в салатник.

Додати відварену сочевицю, заправити соусом і подати.

Салат з сочевицею «М'ясний»

Оригінальним смаком відрізняється салат з сочевицею, меленим м'ясом, стручковим горошком, огірками, цукром і черрі. Сметанно-вершковий соус наділяє блюдо ніжністю і легкою кислинкою. Фантастично смачний салат!

• сто грамів червоної сочевиці;

• двісті грамів готового фаршу;

• дві цибулини;

• курине яйце;

• 150 грамів зеленого горошку;

• стільки ж помідорів чері;

• один огірок;

• одна штучка цикорію;

• сіль і перець за смаком;

• три ложки рослинної олії;

• стаканчик сметани;

• три ложки вершків;

• пучок кропу.

Фарш змішати з яйцем і дрібно порізаною цибулею, виліпити кульки розміром з волоський горіх і обсмажити на сковороді.

Відварити сочевиці і стручковий горох (окремо). Воду злити. Стручки обмити холодною водою і обсушити.

Цикорій порвати руками.

У миску викласти шматочки цикорію, розрізані на половинки помідори черрі, тонкі скибочки огірка і стручки горошку.

Другу цибулину нарізати прозорими півкільцями і викласти в миску. Перемішати.

Додати до салату сочевицю і обсмажені кульки фаршу.

Приготувати соус, гарненько змішавши вершки, сметану, подрібнений кріп, перець і сіль.

Заправити салат соусом.

Салат з сочевицею і лососем

Риба з сочевицею? Легко! Салат з сочевицею і лососем може прикрасити святковий стіл. Готувати його дуже швидко, так як використовується консервована сочевиця і лосось.

• третину склянки лимонного соку;

• півчайної ложки чорного перцю;

• 850 г консервованої сочевиці;

• 400 грамів консервованого лосося у власному соку;

• половинка цибулини;

• дві ложечки гірчиці дижонской;

• пучок кропу;

• один червоний болгарський перець;

• один огірок;

• третину склянки оливкової олії;

Приготувати заправку з лимонного соку, гірчиці, перцю, солі, оливкової олії і кропу.

Перець нарізати кубиками, цибулю півкільцями, огірок тонкими скибочками. Перемішати.

Додати сочевицю і оброблений на невеликі шматочки лосось.

Обережно перемішати, заправити і подати.

Салат з сочевицею і сухофруктами

Дуже смачним, гарним, незвичайним виходить салат з сочевицею, фініками, курагою кедровими горішками. Відмінну компанію сочевиці становить булгур - пшенична крупа. Аромат страві додає кориця, м'ята і петрушка.

• півсклянки червоної сочевиці;

• півсклянки кураги;

• півсклянки фініків без кісточок;

• стакан Булгур;

• півчайної ложки кориці;

• півсклянки петрушки;

• п'ять листочків м'яти;

• дві столові ложки оливкової олії;

• чверть склянки лимонного соку;

• три столові ложки кедрових горішків;

• дві ложечки лимонної цедри;

Зварити булгур з корицею в підсоленій воді. Охолодити.

Відварити і промити холодною водою сочевицю.

Обсмажити горішки (без масла).

Сухофрукти і зелень нарізати, з лимона зняти цедру і вичавити сік.

Змішати всі інгредієнти, заправити лимонним соком, цедрою, маслом і подати.

Салат з сочевицею - хитрості і корисні поради

  • Сочевиця є джерелом не тільки білка, але і клітковини. Вона покращує травлення, підвищує імунітет, благотворно впливає на сечостатеву систему. Але найдивніше корисна властивість сочевиці - її здатність запобігати ракові захворювання завдяки високому вмісту ізофлавонів.
  • Людям з чутливим кишечником потрібно попередньо замочувати суху сочевицю на п'ять-сім годин, а краще на всю ніч. Залишати її замоченої краще в теплі, так вона швидше віддасть важкі для засвоєння компоненти. Потім воду потрібно злити і варити за схемою.
  • Бобові культури легше засвоюються зі спеціями: коріандром, чорним перцем, куркумою, імбиром, асафетідой.
  • Солити воду для сочевиці не потрібно: так вона буде довго варитися. Сочевицю слід солити за кілька хвилин до зливання води.