Дівчата - 10 способів тонко нашаткувати капусту
Зараз під час холодів соління і консервація популярні, як ніколи. Ми з трепетом відкриваємо ароматні баночки з літніми заготовками, з радістю і великим бажанням поглинаючи одну за одною. А як вся сім'я задоволена хрусткою і такий тоненькою маминої або бабусиної капустою!
Сьогодні ми розглянемо 10 простих і дуже ефективних способів дрібної шинкування дивно корисного і смачного овоча - капусти. а також інших овочів, фруктів і навіть м'яса. Повірте, будь то білокачанна, савойська, червонокачанна, кольрабі, брюссельська або інша капуста, нехай ви готуєте борщ, квас, консервуєте, ріжете салати, страви по-корейськи, тушкуйте, печете. варите або смажите, ми допоможемо вам зробити цю процедуру швидше, легше, а головне ефективніше!
Отже, приступимо до варіантів дрібної нарізки капусти та інших овочів.
- для великої терки;
- для дрібної терки;
- для тонкої нарізки;
- насадка для приготування пюре;
- спеціальна насадка для салату.
Господині задоволені нею до божевілля. І коштує це кухонне пристосування недорого, а продається в звичайних господарських магазинах.
Шинкувати капусту - одне задоволення, а на дрібній тертці можна терти цибуля, часник, на великій - морква, буряк. печериці, сир та інші продукти. На капустяної також труть перець, огірки, редис. Тільки знайте, що при використанні такої терки, потрібно берегти свої пальці рук і нігті!
3. Дуже зручно, тоненько і швидко виходить нарізати капусту ось таким спеціальним товаром культурно-побутового призначення - невеликим сокирою для нарізки капусти. Зручно і швидко, головне - призвичаїтися!
5. Деякі домогосподарки крім об'ємних кухонних комбайнів і різних терок використовують навіть хліборізку! Спритно нарізають качани капусти їх обертовими лезами.
6. Ну а якщо використовувати традиційний метод нарізки звичайним кухонним ножем, є один маленький секрет: розріжте качан капусти не вздовж качана, а поперек неї. Потім ту частину качана, на якій залишилася качан краще залишити для борщу або рагу, а верхню частину, де товщина листя сама тоненька, як раз годиться для дрібної і тонкої нарізки. Ніж повинен бути дуже гострим і тонким, а дошка найкраще дерев'яна.
7. А ще при будь-шатківниці головне - це правильно тримати ніж і пальці. З рубкою проблем мало, адже рух ножа йде зверху вниз. Але ось з іншими ж способами нарізки все набагато складніше. Правильна різання має на увазі не відривати кінчик ножа від обробної дошки - рухайте їм вперед-назад. П'ятка ж ножа при цьому робить круговий рух по вертикальній площині, а сам ніж стає як би продовженням кисті руки. Вибрати спосіб нарізки - справа смаку особисто кожного, так як практично всі продукти можна різати і «від себе», і «на себе».
9. Нарізка «на себе». ніж одночасно рухається назад (до себе) і вниз, потім повертається для нарізки рухом від себе - вперед і вгору.
10. Існує також два способи тримання кухонних ножів.
Перший - зворотний хват, який використовується в основному для обвалки м'яса. При цьому ніж затиснутий в кулаці вістрям вниз, а ріжучої кромкою від себе або до себе.
Другий - прямий хват, їм найчастіше кухарі тримають ніж. Лезо в ньому направлено від себе і паралельно площині столу. Головне - правильно розташувати пальці на ручці ножа. Тут часто роблять помилки, кладучи великий або вказівний палець на лезо самого ножа або тримають його, затиснувши в кулаці, як палицю.
Правильно тримати ніж необхідно так: збоку уздовж ручки ножа лежить великий палець, а вказівний охоплює рукоятку зверху. Решта ж пальці служать для легкого притиску ручки ножа до долоні знизу.
Спочатку даний спосіб утримання ножа може здатися незручним, але повірте багатовікового досвіду шеф-кухарів - це всього лише питання часу! При цьому хваті ножа можна без зайвий зусиль і поранень рук різати під кутом або прямо, великим і маленьким ножем будь-які продукти.
Отже, коли ви навчитеся правильно тримати ніж і після невеликих тренувань переконаєтеся в тому, як легко різними способами можна нарізати величезний качан капусти, ніжний помідор, дуже тверду морквину або делікатесне м'ясо.