Дієта при загостренні гастриту, що можна їсти, меню при підвищеній і зниженій кислотності

Гастрит - запалення шлункової стінки - одне з найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Лікування патології комплексне, але завжди включає рекомендації по харчуванню. Правильно складений раціон надає щадне дію на слизові оболонки шлунка, зменшує запалення і навіть допомагає боротися з причиною захворювання. А якою має бути дієта при гастриті у стадії загострення: спробуємо розібратися.

Загальні принципи харчування при захворюваннях шлунка

Хронічний гастрит - уповільнене і повільно прогресуюче захворювання, при якому періоди відносного благополуччя змінюються погіршенням самопочуття пацієнта. При цьому загострення найчастіше викликають:

похибки в харчуванні, переїдання;
голодування, незбалансована дієта;
куріння і вживання спиртних напоїв;
психоемоційний перенапруження, стрес;
хвороби, що супруводжують.

Щоб швидше зняти запалення слизової оболонки шлунка і зменшити вираженість симптомів гастриту, необхідно дотримуватись рекомендацій лікарів:

У перший день загострення при сильних болях в шлунку повністю відмовтеся від їжі (якщо гастроентерологом не рекомендоване інше). Можна пити лужну мінеральну воду, шипшиновий відвар, неміцний чорний чай. Загальний обсяг випитої рідини в першу добу лікування гострого гастриту має бути 2-2,3 л.
Починаючи з другої доби, хворому слід поступово розширювати раціон, основну частину якого повинні складати щадні для шлунка страви. Під час загострення гастриту важливими вважаються наступні правила:
- механічне подрібнення твердих продуктів для полегшення перетравлювання їжі в шлунку;
- збільшення числа трапез до 5-6 на добу. При цьому важливо робити порції невеликими і уникати переїдання;
- відмова від надто гарячих або занадто холодних продуктів;
- кращі способи термічної обробки продуктів - варіння або приготування на пару;
- щоденне вживання склянки чистої води відразу після пробудження: так рідина зможе очистити шлунково-кишковий тракт від скопилася за ніч слизу.
- повне виключення з дієти жирних, смажених і труднопереваріваемих страв (див. в розділі нижче);
- включення в раціон достатньої кількості клітковини, яка допоможе нормалізувати травлення і позбавить від проблем зі стільцем.

Тривалість суворої дієти встановлюється лікарем. В середньому вона становить 7-14 днів. Надалі список продуктів, які можна їсти, поступово розширюється, але загальні принципи лікувального харчування повинні дотримуватися хворим все життя.

При ерозивно ураженні стінок шлунка, важкому гастриті з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби пацієнтам призначається дієта 1. Вона полягає в максимальному зниженні навантаження на шлунково-кишкового тракту за рахунок механічної і термічної обробки. Всі страви при такій схемі живлення повинні добре засвоюватися організмом і не навантажувати шлунок зайвою роботою.

Проблеми з печінкою, жовчовивідними шляхами або біліарний рефлюкс гастрит - показання для призначення лікувального столу 5. Дієта передбачає деяке обмеження жиру в раціоні при достатньому вмісті білків і вуглеводів. Мета лікувального харчування - відновлення функцій печінки і ЖВП, посилення вироблення і виділення жовчі для нормалізації травлення.

При симптомах гастриту в поєднанні з панкреатитом пацієнтам показано лікувальне голодування протягом 2-3 днів, а потім щадна дієта з обмеженням жирних і смажених страв.

Лікувальне харчування при різних формах гастриту

Як і будь-яка інша дієта, харчування при загостренні гастриту має список дозволених і заборонених продуктів. А що можна і не можна їсти для зменшення запалення слизової шлунка при різних формах захворювання: розберемо нижче.

гіперацидний гастрит

При підвищеній кислотності шлункового соку харчування повинно бути направлено на захист слизової оболонки від агресивного впливу соляної кислоти і зменшення запалення. При гіперацидному гастриті можна їсти:

овочеві супи-пюре;
молочні супи;
підсушений вчорашній хліб;
страви з фаршу птиці, кролика, пісної яловичини - биточки, котлети, фрикадельки, приготовлені на пару або відварені;
відварна прісноводна риба - хек, палтус, минтай;
крупи - вівсяна, гречана;
знежирені молочні продукти (сир, ряжанка, молоко);
некислі овочі та фрукти в відварному, тушкованому або пюреподібних вигляді (солодкі яблука, груші, банани, кабачки);
солодощі: зефір, пастила, мед;
напої: соки, киселі, несолодкий чай, відвар з шипшини.

Повністю виключаються з меню хворих гіперацидному гастритом страви, що підвищують секрецію шлункового соку - наваристі м'ясні, рибні та грибні бульйони, мариновані овочі, консерви, кислі овочі та фрукти. Під забороною також продукти, які надають подразнюючу дію на слизову шлунка - шоколад, горіхи, міцний чай і кава, алкоголь.

гіпоацидний гастрит

При гипоацидном (атрофічному і неатрофіческій) гастриті допустимо користуватися рецептами страв, зазначених в розділі вище. Крім того, в меню на тиждень включають:

кисломолочні продукти - кефір, кисле молоко, сметану, знежирений сир;
свіжий сир;
легкі супи на м'ясному або рибному бульйоні;
будь-які овочі, ягоди і фрукти (в тому числі цитрусові, полуницю, малину, ківі).

Обмежується при такій формі запалення шлунка свіжий хліб і здоба, жирне м'ясо, риба, промислові кондитерські вироби, торти, тістечка, шоколад і горіхи. Не бажано їсти мариновані овочі, солоні огірки і квашену капусту.

Зразкове меню лікувальної дієти

Незважаючи на деякі обмеження, харчування хворих з запальними захворюваннями шлунка може бути не тільки корисним, але і ситним, повноцінним і дуже смачним. Меню на кожен день при загостренні гастриту може виглядати наступним чином:

сніданок - гречана каша з молоком, чай без цукру;
перекус - сирна запіканка, компот;
обід - овочевий суп (кабачки, цвітна капуста, брокколі, морква), сухарики з підсушеного білого хліба, картопляне пюре, відварений минтай;
полуденок - крекери, неміцний чай;
вечеря - парові яловичі биточки, рис, відвар шипшини;
пізню вечерю - склянка знежиреного молока.

Дотримання дієти - важливий етап терапії загострення гастриту. Правильно складене меню допоможе усунути неприємні симптоми захворювання, знизить ймовірність розвитку гострих ускладнень. Лікувальне харчування, дотримуються хворим на протязі всього життя, значно скорочує число загострень і навіть дозволяє домогтися стійкої ремісії захворювання.