Дієта при серцево-судинних захворюваннях особливості лікувального харчування

Захворювання серця і судин отримали настільки велику поширеність, що особливостями харчування необхідно володіти всім дорослим людям. Дієта може застосовуватися не тільки як лікувальна, але і в профілактичних цілях.

Хвороби серця виникають за певним типом патології. Значення має робота центрів головного мозку, адаптація до зовнішніх подразників, рівень біохімічних процесів в організмі, що забезпечує необхідний запас енергії для роботи серця. Для судин важливий тонус стінки, хороша еластичність, узгоджене скорочення і розслаблення, цілісність і неможливість просочування рідкої частини крові.

Харчування при серцево-судинних захворюваннях має великі переваги перед ліками. Воно забезпечує організм усім необхідним природним шляхом.

Коли потрібна особлива дієта?

Навіть здорова людина зобов'язаний стежити за харчуванням. Переїдання, великі перерви в їжі, навантаження гострими або солоними продуктами змінюють внутрішній баланс, ведуть до зриву травного процесу, як мінімум, супроводжуються дискомфортом.

При судинних і серцевих захворюваннях страждає весь організм, оскільки порушується кровообіг. Атеросклероз починає розвиватися рано, виявляється вже в 40 років. Подальший перебіг супроводжується гіпертонією, ураженням коронарних і мозкових судин, ниркових артерій.

Міокардити часто ускладнюють гострі інфекційні захворювання у дітей і дорослих. Перебіг ревматизму складно передбачити. Початок формування пороку серця виявляється не відразу.

Дієта не може повністю вилікувати пацієнта, але зобов'язана компенсувати витрати організму на своє відновлення. Її слід застосовувати вже на початкових (прихованих) стадіях захворювання при мінімальних симптомах.

Корисними властивостями володіє кольорова капуста, а білокачанна викликає метеоризм

Цільове призначення дієти

Всі дієтичні рекомендації мають стандартні характеристики, які відрізняються номерами. Для харчування при серцево-судинних захворюваннях використовується дієтичний стіл №10. Цілі дієтичного харчування:

• забезпечити організм відсутньої енергією;
• запобігти поширенню атеросклерозу;
• поліпшити тонус судинного русла;
• нормалізувати порушений білковий і ліпідний метаболізм;
• організувати доставку електролітів для підтримки правильного ритму серця, сили серцевих скорочень.

Стіл №10 застосовується при таких станах:

• пороки вродженого і набутого характеру;
• гіпертонії;
• інфаркт міокарда та хронічна ішемічна хвороба;
• кардіосклероз;
• аритмія;
• ознаки серцевої недостатності.

Для кожного захворювання є зміни і доповнення, але загальні вимоги повинні дотримуватися постійно.

Загальні характеристики та правила столу №10

Відповідні дієти включають дозволені і виключають недозволені продукти, регламентують способи приготування їжі, встановлену частоту харчування.

На відміну від інших столів, обмеження стосуються рідини, солоних і гострих продуктів, подразників нервової системи і ниркового кровотоку.

У режимі слід передбачити:

• п'ятиразовий прийом їжі малими порціями;
• заборона тривалих перерв і переїдання, пізньої вечері;
• вечірній прийом їжі повинен завершуватися за 3 години до сну.

При готуванні і кулінарній обробці слід уникати смаження, копчення. Застосовується тільки спосіб варіння, можливий режим гасіння на повільному вогні, приготування на пару.

Застосування в господарстві найпростішої пароварки дозволить вирішити проблеми з харчуванням

Продукти добового раціону повинні містити:

• білок - 90 г, з якого 50 г - тваринного походження;
• жири - 80 г, включаючи 25 г рослинного походження;
• вуглеводів - 400 г;
• забезпечувати калорійність 2500-2700 ккал;
• повний набір вітамінів;
• сіль - не більше 5 г за умови приготування страв без солі;
• рідина - до 1,5 л.

Що можна їсти?

Страви столу №10 готуються з дозволених продуктів. До них відносяться:

• Перші страви - супи з овочів з крупами, молочні, чисто овочеві (наприклад, борщ), ненаваристі бульйони з риби і м'яса, для разового прийому обсяг в півпорції, при сильних набряках супи виключаються.
• М'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина), птиця (курка, індичатина) готуються у вареному вигляді, подрібненому (котлети, фрикадельки, тефтелі), дозволено запікання.
• Риба нежирна відварна у вигляді котлет.
• Жир тваринного походження забезпечує вершкове масло - по 20 г, рослинне масло - 30 г в день.
• Курячі яйця - до чотирьох на тиждень, зварені некруто або у вигляді парового омлету.
• Каші з гречки, вівсянки в вареному вигляді і запіканках, манна каша при зниженому вазі.
• Макаронні вироби в запіканці, гарнір до м'яса.
• З молочних продуктів дозволені знежирений кефір, ряжанка, нежирний сир, сметана тільки для заправки супів, несолоний сир твердих сортів.
• Овочі - буряк, капуста цвітна, помідори, кабачки, огірки, гарбуз, зелень, показані салати, вінегрет.
• Соуси і підливи готувати тільки на овочевому відварі, молоці.
• Фрукти і ягоди в свіжому вигляді, компотах, отжатом соку, сухофрукти.
• Хлібобулочні вироби - вчорашньої випічки, підсушені скибочки, переважно з житнього борошна або житньо-пшеничного, з висівками, насінням льону або соняшнику, печиво сухе, сухарики - до 150 г в день.
• Для пиття можна заварювати неміцний зелений або чорний чай, цикорій, готувати відвар шипшини, трав'яні чаї з мелісою і м'ятою, мінеральну воду пити тільки після випуску газових бульбашок.

Що обмежується або заборонено?

Обмеження в дієті пов'язані з небажаним ефектом деяких продуктів:

• страви з квасолі, шпинату, сочевиці, гороху, грибів, редьки, капусти, редиски, щавлю викликають підйом діафрагми через здуття кишечника;
• солодощі, виноградний сік, цукерки, варення сприяють наростанню ваги, тому їх рекомендують замінювати медом.

Шкідливі продукти при хворобах серця і судин забороняються повністю. До них відносяться:

Морепродукти добре поєднуються із зеленню, лимоном, що ще більше підвищує їх цінність

Які існують варіанти столу №10?

У раціон столу №10 дієтологи вносять невеликі зміни в залежності від конкретної патології пацієнта. При цьому необхідно дотримуватися всіх правил і вимоги харчування.

• застосовується для лікування пацієнтів з ревматизмом з малою активністю запального процесу;
• збільшена питома вага тваринних білків і жирів;
• дозволено до 1,5 л рідини;
• овочі та фрукти включаються в свіжому вигляді в салатах, соках;
• калорійність раціону - 2600 Ккал;
• харчування шестиразове.

Дієта 10с:
Основне показання - атеросклеротичнеураження судин серця, мозку, аорти, кардіосклероз, гіпертонічна хвороба.

• Значне обмеження тваринного жиру і легко засвоюваних вуглеводів при нормальній кількості білка.
• Включення в харчування продуктів з поліненасиченими жирними кислотами, ліпотропні речовинами.
• У раціоні овочі та фрукти в обсязі не менше 0,4 кг в день, перекушувати фруктами і салатами дозволяється між прийомами їжі.
• Обов'язкові страви з морепродуктів (кальмари, креветки, морська риба, капуста).
• Кількість рідини - не більше 1 л.

• показана при артеріальній гіпертензії;
• відрізняється значним зниженням солі (2 г на добу), використанням морепродуктів, вітамінів, калію і магнію;
• добова калорійність - до 2700 Ккал.

Пити в ліжку зручніше зі спеціальних поїльників або за допомогою трубочок для коктейлю

• призначається пацієнтам з гострим інфарктом міокарда;
• включаються продукти, що стимулюють моторику кишечника, загоєння міокарда;
• виключається все, що викликає метеоризм живота;
• страви готують напіврідкими, без солі;
• калорійність низька;
• перші 2 дні пацієнт п'є 7 раз в день по півсклянки зеленого чаю, фруктового відвару, настою шипшини в теплому вигляді;
• з третього дня додаються страви рідкого виду - по півпорції супу, каші, протертого м'яса. При цьому калорійність - не більше 1200 Ккал.

Через 2 тижні раціон розширюється, калорійність збільшується до 1600, рідина - до 1л, можна давати страви у непротертом вигляді. Потім переводять пацієнта на стіл 10с з обов'язковим вживанням риби і морепродуктів.

Наведений перелік дієт при серцево-судинних хворобах показує можливість досить якісного харчування навіть в умовах обмежень. Загальна калорійність, кількість солі і води можуть змінюватися в міру одужання пацієнта і відновлення рухової активності. Їх застосування можна обумовити з лікарем.

Однак принципи приготування страв, ставлення до обсягу рідини, жирної їжі залишається незмінним протягом усього життя. До подібної дієті слід привчати себе з 40-річного віку. Набагато зручніше застосовувати її в профілактичних цілях, а не при розвинутій формі хвороби.