дієта поняття

Дієта (від грец. # 948; # 943; # 945; # 953; # 964; # 945; - спосіб життя, режим харчування) - сукупність правил вживання їжі людиною або іншим живим організмом. Дієта може характеризуватися такими факторами, як хімічний склад, фізичні властивості, кулінарна обробка їжі, а також час і інтервали прийому їжі. Дієти різних культур можуть мати істотні відмінності і включати або виключати конкретні продукти харчування. Уподобання в харчуванні і вибір дієти впливають на здоров'я людини.

раціональна дієта

Режим харчування здорової людини, відповідний професії, статі, віку та ін. (Раціональна дієта), становить предмет вивчення гігієни харчування. Примітно, що раціональна, науково обгрунтована дієта буде різною для людей різного походження. Наприклад, молоко підходить багатьом людям європеоїдної раси, але не засвоюється організмом деяких уродженців Азії (більшість китайців і деякі інші народи). Як правило, раціональна дієта містить всі незамінні елементи їжі - це такі елементи, які їжа повинна включати для того, щоб забезпечити нормальне функціонування організму людини. Останній зовсім не синтезує незамінний елемент, або синтезує його в кількостях, недостатніх для підтримки здоров'я організму (наприклад, ніацин, холін), а тому повинен отримувати з їжею.

Лікувальні дієти.

Розробкою і рекомендаціями дієти для хворого займається дієтологія - наука про лікувальному харчуванні. При призначенні дієти виходять з функціональних, патоморфологічних, обмінних, ензимних і ін. Порушень в організмі людини. Правильно підібрана дієта обумовлює найбільш вигідний фон для застосування різних терапевтичних засобів, підсилює дію цих коштів або надає лікувальну дію. Профілактичне значення дієти полягає в тому, що вона затримує перехід гострих захворювань у хронічні.

Безвуглеводних або маловуглеводні дієти відомі здавна. У Стародавній Греції атлети для підтримки гарної фізичної форми перед змаганнями включали в свій раціон багато м'яса, але при цьому повністю утримувалися від хліба, фруктів і овочів. Використовувався такий раціон і безпосередньо для зниження ваги. Оскільки відсутність вуглеводів в безвуглеводних дієтах відшкодовується переважно білками, безвуглеводних дієти часто називають «білковими» або «протеїновими» дієтами. Прикладами таких «білкових дієт» можуть служити - в хронологічному порядку їх появи - дієта Бантінга, дієта Аткінса, і дієта Дюка [джерело не вказано 143 дня].

Французький лікар Ательм Бриль-Саварен на початку XIX століття використовував подібну дієту в лікувальних цілях у людей з ожирінням.

У 1864 році в Англії вийшла в світ перша книга, присвячена ефектів безвуглеводної дієти. Гробових справ майстер Вільям Бантінг описав в ній свої невдалі спроби боротися з надмірною вагою (більше 92 кг при зрості 165 см) і поради лікаря Вільяма Гарвея, які допомогли йому швидко схуднути. Вільям Гарвей цікавився нової для того часу ідеєю про те, що в організмі людини крохмаль (тобто вуглеводи) перетворюється в жир. Поради лікаря полягали у відмові від пива, солодощів, картоплі з заміною їх білком - рибою та м'ясом. В результаті цього, практично без обмежень в їжі Бантінг скинув 21 кг. Книга Бантінга була перекладена багатьма мовами і її останнім 4-е видання вийшло накладом понад 100 тис. Примірників, що виключно багато для того часу. Бантінг помер у віці 81 року, успішно підтримуючи свою вагу протягом 19 років. Пропагується їм дієта виявилася дуже популярною, так що в сучасній англійській мові «banting» означає «голодна дієта».

У 1972 році американський лікар Роберт Аткінс видав книгу «Революційна дієта доктора Аткінса». Дієта Аткінса стала дуже популярною [джерело не вказано 143 дня].
Обгрунтування і опис

Всі ці дієти об'єднує різке зниження рівня вмісту вуглеводів в раціоні до 150 г і менше (аж до повного виключення вуглеводів). Особливо - за рахунок практично повного усунення так званих «швидких» вуглеводів (цукор, хліб і борошняні вироби, крупи, картопля, фрукти) і заміни їх «повільними», малоусвояемимі, переважно в формі харчових волокон. Обгрунтуванням застосування безвуглеводних дієт є те, що основна причина розвитку ожиріння у людини - надмірне споживання калорій, переважно через вуглеводів.

Все маловуглеводні дієти підрозділяються на некетогенному і кетогенні.

Кетогенні дієти мають на увазі дуже різке обмеження вуглеводів - 50 г в день і менше. При такому харчуванні основним джерелом енергії стають жири, і в процесі їх спалювання утворюються кетони - ацетоацетат (ацетоуксусная кислота), D- # 946; -оксібурітат (бета-оксимасляная кислота) і ацетон. Кетони починають відігравати важливу роль в процесах зниження маси тіла і енергозабезпечення організму.

Список популярних (немедичних) дієт

Ці дієти не пройшли перевірки часом і клінічними випробуваннями, тому орієнтуватися на них не варто. Більш того, майже всі «модні дієти» вступають в протиріччя із сучасною дієтологією. Проте, нижче представлений список деяких модних дієт в алфавітному порядку:

Інші новини по темі: