Дієта для жовчного міхура - докладний опис дієти для жовчного

Дієта при хворобах жовчного міхура - опис і загальні принципи

Жовчний міхур, як і багато органів нашого організму, складається з м'язової тканини. Вона володіє скорочувальної функцією, за допомогою якої відбувається скорочення стінок міхура, що забезпечує рух жовчі. Якщо в організмі з'являється збій і порушується рухливість жовчовивідних шляхів, виникає дискінезія - предпосил до хвороб жовчного міхура. Її симптом - періодичні болі в підребер'ї з правого боку. При відсутності з боку хворого належної уваги дискінезія може вести до жовчнокам'яної хвороби. Вона характеризується утворенням каменів в жовчному міхурі і протоках. Камінь відносно невеликих розмірів може досить безболісно переміститися в дванадцятипалу кишку. Це припиняє напад. В іншому випадку він забиває жовчні шляхи, що призводить до запалення жовчного міхура, або гострого холециститу. Якщо хвороба протікає більш поступово і повільно, такий вид захворювання називається хронічним.

Дієтичне харчування допомагає відновити порушену функцію жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Для цього раціон збагачують продуктами, багатими молочним білком. У той же час обмежується кількість м'яса, риби, жиру, грибів. Страви готуються шляхом запікання або відварювання. При дієтичному харчуванні слід стежити за температурою їжі: вона не повинна бути дуже холодною або гарячою. Прийоми їжі повинні здійснюватися регулярно, невеликими порціями не менше 6 разів на день, великі порції складно перетравлюються.

Дієта при хворобах жовчного міхура - які продукти можна

Дієтичне харчування при захворюваннях жовчного міхура призначається в комплексі з іншим лікарським втручанням. Раціон залежить від гостроти захворювання і складності протікання. При загостренні холециститу в раціон включені рідкі продукти: несолодкий чай, соки, розведені водою, протерті овочеві супи. Можна включати в меню каші, але тільки на 3-4 день, після зняття нападу. При хронічному холециститі дієта більш різноманітна і менш щадна.

З напоїв дозволені неміцний чай, можна з молоком, киселі, компоти, соки, розведені водою, відвари сухофруктів. Можна вживати підсушений житній або пшеничний хліб. Також дозволені яйця всмятку, тільки без жовтків, омлети, приготовані на пару або запечені. Обов'язково необхідно включати в меню супи, легкі вегетаріанські, без піджарки. Каші повинні бути полувязкіе або розсипчасті, з гречки, перловки, вівсянки. Також корисні сирі або запечені овочі та фрукти.

Дієта при хворобах жовчного міхура - які продукти не можна

Раціон цієї дієти обмежує кількість м'яса, риби, грибів, виключає жирні, смажені і висококалорійні продукти. Особливою суворістю відрізняється в разі операції. Меню в ній стає практично вегетаріанським, з раціону майже повністю виключаються тваринні і рослинні жири. Фрукти, овочі та зелень, які містять ефірні олії, також виключаються.

Дієта при хворобах жовчного міхура - приклади меню

8-9 годин - чай ​​з молоком, вінегрет зі сметаною, сир, хліб, вершкове масло, вимочений оселедець (20 г).
12-13 годин - розсипчаста гречана каша, відварене або запечене м'ясо, соки.
16-17 годин - приготувати суп з овочів, подавати зі сметаною. Відварити рибу з картоплею та морквою. Салат з квашеної капусти, компот з фруктів.
19-20 годин - запечені капустяні котлети, запечені макарони з сирним наповнювачем, компот з фруктів і ягід.
22 години - булочка, кисіль фруктово-ягідний.

Приклади рецептів:
Овочевий суп-пюре з рисом

Інгредієнти: кілька картоплин, молоко 1/2 склянки, трохи кореня петрушки, одна морквина, рис 1 ст. л, 1 ложка домашньої знежиреної або магазинної сметани, сіль 1г зелень кропу за смаком.

Промити і зварити рис. Морква, картоплю, петрушку очистити, нарізати і зварити у воді. Після цього овочі та рис протираємо через велике сито, змішуємо з гарячим молоком, даємо закипіти і знімаємо з вогню. Заправити суп сіллю, сметаною і цукром. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Відварна яловичина під молочним соусом

Інгредієнти: Шматок яловичини приблизно 200 грам, молоко - 1/4 склянки, картопля - 4 картоплини, борошно - 1 ст.л, тертий сир - 1 ст.л, масло вершкове - 1 ст.л, для бульйону: коріння (петрушка) , морква.

Очищаємо ретельно м'ясо від плівок і сухожиль, зварити з морквою і корінням. Готову яловичину порізати тоненькими скибочками, викласти на сковорідку. Навколо викладаємо картопляне пюре, заливаємо молочним соусом, посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці (7 хвилин). Молочний соус: прогріти в каструльці муку і додати гаряче молоко, перемішати, щоб не залишилося грудочок. Можна подавати, полив розтопленим вершковим маслом.

Дієта при хворобах жовчного міхура - корисні поради та відгуки

При подібних захворюваннях овочі та фрукти сприятливо впливають. Це обумовлено їх вираженою жовчогінною дією. Особливою активністю в цьому відношенні відрізняються соки плодів і овочів. Відмінним стимулятором жовчовиділення є овочі, що вживаються з рослинним маслом, яке підсилює їх ефективність. Тому хворим рекомендується вживати салати, вінегрети з рослинною олією. Вітаміни, що містяться в овочах, особливо вітамін С, покращують функції печінки, жовчного міхура. Плоди та овочі надають профілактичну дію в освіті холестеринових каменів у жовчному міхурі завдяки своїй здатності сприяти виведенню холестерину з організму.

Але не всі ягоди, фрукти і овочі корисні при таких захворюваннях. Потрібно вживати виключно стиглі ягоди, фрукти (солодкі яблука, виноград, вишні та груші, мандарини і апельсини, малину, полуницю, дині та кавуни). З овочів рекомендовані лише ті, які сприяють відділенню жовчі і регулярного спорожнення кишечника. Це морква, буряк, ріпа, цвітна капуста, кабачки, гарбуз, свіжі помідори, огірки, салат. Капуста, картопля і бобові можна вживати не всім, тому що ці продукти провокують утворення газів в кишечнику. Забороняється вживати кислі сорти яблук, журавлину, агрус лимони та інші кислі плоди, вони дратують слизову. Що може викликати спазми і посилити біль.

Також не слід їсти овочі, що містять щавлеву кислоту (щавель, шпинат) і ефірні масла (редька, редиска, цибуля, цедра цитрусових), вони дратують печінкові клітини. Крім того, щавлева кислота може привести до утворення каменів. Фрукти і овочі потрібно вживати разом з іншими продуктами. Забороняється їсти смажені овочі, а також маринади. При лікуванні захворювань печінки або жовчного міхура за рекомендацією лікаря проводяться розвантажувальні дні на фруктах і овочах: ​​кавунові, яблучні, ягідні, виноградні, морквяні та інші.