Десерт макаронів рецепт приготування з фото

Як не дивно, італійський десерт «Макарони» має спорідненість з макаронами, звідки власне і повелося його назву. Колись давно одним з традиційних страв був мигдалеві суп з шматочками зернового тесту. Незабаром тісто і мигдаль розійшлися по різних кулінарних рецептах і страв, але назва залишилася.

ВУкаіни «макарони» з'явилися завдяки Катерині Медичі. Раніше це десерт привозили араби з далеких країн. Як говори в той час: «Макарони їсти не можна, тому, що вони розпалюють пристрасть і всілякий апетит, але і зупинити себе в поїданні їх неможливо». Якщо ти спробував заради інтересу шоколадний макаронів, то піде лежить поруч фісташковий. Все б обійшлося, але є сусідами з ним лимонний, а через два печива лежить малиновий, видає контраст з чорничним.

Макарони звели з розуму всіх людей планети, хто хоч раз наважився спробувати цей незабутній десерт. Японці, французи і американці схиляються перед мистецтвом виготовлення макарони. Різноманітність кольорів, запахів і смаків цих гладких блискучих печенек вводять всіх без виключення в дитячу цікавість. І під гаслом «а що там всередині?» Печиво прагнуть з'їсти якомога більше по колірній палітрі.

Макарони: солодкі, гострі, фруктові, м'ясні

Поряд з кондитерським виготовленням солодких макаронів, на прилавках стали з'являтися печиво зі смаком гусячої печінки, перцю, маслин і багатьох інших продуктів, які не стосуються десертних смаків.

П'єр Ерме, кондитер, знаменитий у всіх куточках земної кулі, перший запропонував створення макаронів за індивідуальними рецептами. Ви маєте право замовити свій власний смак і колір на вашому печиво буде красуватися ініціал особистого виробництва. Однак, не все так просто і щасливо, як ви можете собі уявити. Свій власний макаронів ви повинні будете приготувати самостійно, який би він не вийшов.

Після такого піар - кроку вже не зрозуміло, що користується попитом більше: самі макарони або головна книга Ерме з рецептами приготування десерту з секретними і ексклюзивними добавками.

Книга Новомосковскется з підтекстом «Свій макаронів повинен заслужити кожен». Якщо ваш дебют затягнувся, ви спробували вже все рецепти на перших чотирьох аркушах, але все невдало, то руки опускаються самі по собі. Втім, якась невідома сила змушує знову і знову повертатися до заповітного десерту, щоб проводити подальші експерименти над духовкою, тестом і, звичайно собою. Коли ваш макаронів вийде, нарешті, то ви відчуєте величезний крок на велику ступінь еволюції.

Секрети приготування десерту

Дивна така ситуація, але секрет успішного печива в тому, що приготування починається набагато раніше, ніж сам процес і дії в бік тесту.

Для приготування кращого тесту для макаронів потрібні старі білки. А для цього вам потрібно за дві доби до хитромудрої техніки приготування відокремити білки від жовтків і покласти в холодильник. За пару днів білки втрачають еластичність і стають «млявими». Наступний секрет у тому, що з холодного білка тісто не вийде, тому витягуйте вашу основу за кілька годин до готування з холодного місця, інакше вже 2 дня ви вже втратили.

Очищення мигдалю займає багато часу. Різко зберегти для себе пару десятків хвилин можна, якщо ви обшпарити мигдаль окропом і дасте горіху отмокнуть. Коричнева кірка відійде сама, а висохши, мигдаль стане ніжним і блискучим, готовим до помолкі в пудру.

Пудру з мигдалю після ви змішайте з цукровою пудрою. Звичайний цукор в готування не піде, ваша суміш повинна бути немов піщана буря солодкого щастя.

Для додавання «вкусняшки» в заповітну муку ви не вгадаєте, якщо будите підбирати барвники або, тим більше, видавлювати в суміш ягідні соки.

Для першого Макарона використовуйте какао - порошок. Чи не вважайте це легким способом звільнитися «легким переляком» веди ви ще не зробили і половини від задуманого, а починати потрібно з малого.

Наступним кроком буде збивання білка. Для цього десерту білок збивається до дуже густої маси і приправляється дрібкою солі, цукор додавати не потрібно. При вбивання можна додати краплю соку лимона, це зміцнить збиту білкову масу.

Коли ви відчуєте, що білкова маса зміцніла, можете забивати туди суміш з пудри і мигдалевого горіха. Потрібно зробити це так спритно, щоб легкість і легкість залишилася між масою білка і горіхово -цукровий сумішшю. Кінцевий результат здасться вам тягнеться стрічкою від ложки до посуду, де ви збивали тісто.

Без паперу для запікання макарони у вас не вийдуть, тому відразу обзаведіться цінним компонентом.

Тісто, яке ви збили обов'язково потрібно утрамбувати в кондитерський мішок. До речі, його ви можете зробити самостійно, відрізавши кут у пакетика. На досить великій відстані один від одного видавлюйте мініатюрні цятки, розподіляючи їх по всьому листу.

Ставити лист в духовку можна буде тільки тоді, коли вона буде нагріта до 160 градусів за Цельсієм. Під час розігрівання духовки печиво як би завітрюються і вже починають покриватися засохлої скоринкою. У такому стані їх і відправляють в духовку на 15 хвилин.

Не всі макарони відразу вийдуть красивими, як на картинці, але однаково смачними - це точно. Якщо ви робите приготування на святковий стіл, просто приберіть не надто гарні форми подалі від очей або з'їжте самі. Перед подачею на стіл має пройти близько 20 хвилин, поки макарони охолонуть. Верх блаженства буде, якщо ви з'єднаєте пари своїх макаронів вершковим кремом.