Деруни з картоплі
У складі картоплі багато калію (особливо в запеченому картоплі), що сприяє виведенню зайвої вологи з організму. Але зловживати картоплею не слід, так як це дуже калорійний продукт. Його калорійність в 2-3 рази перевищує калорійність інших овочів. Крохмаль, що міститься в складі картоплі, погано засвоюється нашим організмом. Тому вживати картоплю рекомендується в свій раціон не частіше 2-3 разів на тиждень.
У вживанні картоплі є як свої плюси, так і мінуси, повністю виключити його зі свого раціону ми не можемо, так як готуємо з нього дуже багато страв. Також цей овоч широко використовують в різних кухнях світу. Одним з найулюбленіших усіма страв - є картопляні деруни.
Найбільш поширеним рецептом є приготування класичних дерунів.
Для дерунів потрібні такі інгредієнти:
- 5-6 штук картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2-3 ст. л. борошна;
- Сіль, перець за смаком.
Покроковий рецепт приготування дерунів:
Очищену картоплю і натираємо на маленькому тертці. Таким же способом подрібнюємо цибулю. Він додасть драниками ніжності і соковитості, і не дозволить картоплі змінити свій колір (потемніти). Якщо у вас є кухонний комбайн, можна подрібнити на ньому. Це набагато скоротити ваші сили і час;
У масу, яка вийшла, додаємо одне яйце, борошно. Солимо і перчимо до смаку. Все це добре перемішуємо, до однорідності;
У сковорідці добре розігріваємо олію і починаємо ложкою викладати деруни. Багато класти не треба. Робимо їх невеликими. Обсмажуємо до готовності з обох сторін;
Хоч деруни готуються дуже легко і швидко при бажанні їх можна трошки протушкувати з невеликою кількістю водички.
Наступний рецепт цікавий по-своєму. Він начебто простий, але деруни виходять «волохаті».
Для приготування цих дерунів потрібно:
- 10 картоплин середнього розміру;
- 3 яйця;
- 2 зубки часнику;
- Рослинна олія.
- Для початку очищаємо і моєму картоплю;
- Картоплю натираємо на крупній тертці;
- Зайву вологу, яка утворилася - зливаємо;
- До подрібненої картоплі додаємо яйця і дрібно нарізаний часник;
- Все добре вимішуємо. Так як в рецепті немає борошна, вологу, яка утворюється, потрібно періодично зливати;
- Ставимо грітися сковорідку з рослинним маслом і починаємо викладати деруни;
- Найкраще це робити виделкою, щоб стікала зайва волога. Робити їх потрібно плоскими, щоб вони добре присмажився. Смажимо їх з обох боків до утворення золотої скоринки. На стіл подавати з додаванням сметани.
Наступний рецепт - деруни з твердим сиром.
Для їх знадобиться:
Приготування дерунів з сиром:
- Очищену цибулю дуже дрібно нарізаємо. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Таким самим способом натираємо очищену картоплю. Додаємо до цибулі і сиру.
- Додаємо в суміш яйце, солимо і перчимо і туди ж вводимо борошно і добре перемішуємо.
- На розігріту сковороду викладаємо деруни і смажимо з обох сторін до придбання золотий скоринки.
- Подати до столу відразу після смаження, коли деруни ще гарячі. Дуже добре з ними поєднується сметана, але для додання страві оригінальності можна зробити будь-якої іншої соус.
- 4-5 шт. картоплі;
- 200 грам борошна;
- 1 яйце;
- 100 грам будь-якого м'ясного фаршу;
- 1 шт. ріпчастої цибулі.
Приготування ситних дерунів:
- Очищений і помиту картоплю тремо на крупній тертці. Туди ж додаємо яйце і спеції.
- Потім додаємо борошно і все добре перемішуємо.
- Для начинки до фаршу ми додаємо дрібно нарізаний кубиками цибулю і спеції.
- Приступаємо до обсмажування дерунів. На розігріту сковорідку тоненько викладаємо шар тіста. Зверху на нього кладемо начинку - наш фарш.
- На фарш кладемо ще один шар картоплі. Обсмажувати деруни обов'язково потрібно з обох сторін, поки на них не утворюється красива рум'яна кірочка.
- На цьому наше блюдо готове до вживання. Цей рецепт відмінно підійде як для сніданку, так і може служити як повноцінне основне блюдо.
- Деруни виходять дійсно дуже смачними і ситними.
Ще одним, вдосконаленим рецептом, є деруни з грибами.
- 800 грам картоплі;
- 300 грам свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. сметани
- Спершу нам потрібно приготувати гриби. Для цього чистимо їх і нарізаємо пластинами. Також дрібно нарізаємо цибулю;
- У добре розігріту сковорідку викладаємо цибулю і гриби. Обсмажуємо їх на протязі п'яти хвилин. охолоджуємо;
- Очищену картоплю натираємо на крупну тертку. Туди додаємо яйця, сіль, перець і сметану. Все це перемішуємо. Вводимо туди гриби і борошно і ще раз ретельно перемішуємо;
- На розігріту сковорідку викладаємо деруни. Обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін, приблизно 3-5 хвилин. Деруни готові;
Не бійтеся експериментувати. У деруни можна додавати різні добавки. Наприклад: твердий сир, гриби, шинка, зелень, плавлений сирок і багато іншого.