Дефіцит вуглеводів, надлишок вуглеводів і норма вуглеводів, любимо життя
Якщо вуглеводи надходити не будуть, то запаси глікогену виснажаться через 12-18 годин. В такому випадку запуститься механізм, який буде утворювати вуглеводи з білків - проміжних продуктів обміну. Це відбувається тому, що вуглеводи життєво необхідні для утворення в тканинах енергії. Клітини мозку енергію насамперед отримують від окислення глюкози.
дефіцит вуглеводів
При дефіциті в організмі вуглеводів порушується обмін речовин. Організму доводиться за рахунок жирів і білків відшкодовувати недолік енергії. Дана підміна порушує сольовий обмін і підвищує навантаження на нирки. При інтенсивному розпаді жирів можуть порушитися обмінні процеси, що пов'язано з прискоренням освіти кетонів (до даного класу речовин відноситься ацетон) і накопиченням їх в організмі. Якщо це і далі буде тривати, то відбудеться «закислення» організму від того, що жир використовувався як постачальник енергії, і це призведе до отруєння мозкових клітин, і може розвинутися ацидотична кома з непритомністю.
Якщо дефіцит вуглеводів стає хронічним, то це призводить до відкладення жиру в клітинах печінки і скорочення запасів глікогену. Це порушує функції печінки і призводить до її жировому переродженню.
Після вищесказаного не повинно залишитися сумнівів у величезній значущості вуглеводів для організму.
надлишок вуглеводів
Надлишок в їжі вуглеводів сприяє підвищенню в крові рівня інсуліну і сприяє утворенню жиру. А якщо різко знизити калорійність їжі, зменшивши в раціоні вуглеводи, то це може викликати порушення білкового обміну.
Одна з ключових причин посилення утворення жиру це підвищення в крові вмісту глюкози після великого прийому їжі багатої вуглеводами. Якщо людина з'їсть легкий сніданок, а потім голодує протягом дня, але ввечері за раз з'їдає великий прийом їжі, то організм буде боротися з надлишком вуглеводів тим, що підвищить концентрацію глюкози в крові. Щоб з крові глюкоза в клітини тканин потрапила, потрібен інсулін, а збільшення в крові його рівня стимулює синтез жирів. Правда тільки механізм негайного звернення вуглеводів в жир працювати починає лише при одночасному і досить великому надходженні (понад 500 г) швидко засвоюються вуглеводів в організм. Досить буде з'їсти невеликий батон з варенням і запити його солодким чаєм. Даний спосіб харчування призводить в більшості випадків не тільки до гастриту і інших захворювань, але і сприяє накопиченню зайвої жирової тканини.
Крім інсуліну, регуляторами обміну вуглеводів є і інші гормони. Так звані глюкокортикоїди - гормони кори надниркових залоз, в печінці підсилюють синтез амінокислот і глюкози. Процес цей стимулює гормон глюкагон, він також як і інсулін виробляється підшлунковою залозою. Глюкагон і глюкокортикоїди протилежні інсуліну за дією.
норма вуглеводів
Вважається, що в нормі вуглеводи повинні забезпечувати 50-60% калорійності їжі. З харчування їх не можна виключити, хоч вони і є в якихось випадках «винуватцями» накопичення зайвої маси. В такому випадку треба шукати шляхи для обмеження перетворення їх в жир, але не виключаючи з їжі.