Дамські пальчики »в домашніх умовах фото, відео

Ніжні «Дамські пальчики» - це легкий як за смаком, так і в приготуванні торт, який під силу спекти навіть не зовсім дослідної господині в домашніх умовах. Заварні тістечка, вкриті ніжним кремом і шоколадною глазур'ю, захоплять гостей і домочадців. Дуже оригінальний зовнішній вигляд: повітряні порожнини всередині «пальчиків» і соковита, насиченого смаку маса з крему, їх з'єднує. Прикраса - розплавлений шоколад - завершить цей дивовижний десерт. Часу на його приготування йде близько півтори години, ще 6-7 годин буде потрібно для просочування в холоді. Відноситься до заварному типу.

складові

Для заготовок у вигляді тістечок буде потрібно наступний набір продуктів:

1. Маргарин (масло) вершковий - 100 грамів.
2. Яйця - близько 5 штук.
3. Повний стакан води.
4. Сіль.

Крем можна приготувати з таких інгредієнтів:

1. Цукор - один стакан.
2. Сметана, що має жирність близько 25-30% - 1 пачка (500 грамів).
3. Ваніль - 1 пакетик.

Прикраса - плитка молочного шоколаду.

Процес приготування

Оскільки «пальчики» готуються найдовше, а покривати кремом їх можна тільки після повного охолодження, з них і почнемо:

1. Воду влийте в каструлю і помістіть на вогонь.
2. Порубати вершковий маргарин або масло, опустіть в каструлю з окропом і повністю розчиніть. Обов'язково помішуйте, зменшіть вогонь, оскільки жир легко пригорає на стінках посуду.
3. Посоліть.
4. Додайте борошно. Можна ввести відразу всю зазначену в рецепті порцію. Перед цим по можливості просійте борошно через ситечко, щоб не утворилося грудок, і в тісто не потрапило сміття.
5. Не знімаючи з вогню, інтенсивно перемішайте масу до однорідності. Можна використовувати блендер / міксер з насадками у формі спіральок, оскільки руками вимішувати цей досить щільний грудку тіста складно.
6. Через 3 хвилини такого «заварювання» приберіть посуд з вогню і остудіть масу до 80 градусів. Щоб з неї вийшов пар, перемішайте її кілька разів.
7. У трохи остигле тісто починайте по одному вводити 5 яєць. Якщо вони дрібні або, навпаки, дуже великі, їх може знадобитися інша кількість, ніж вказано в рецептурі. Головне - слідкуйте за консистенцією: вона повинна бути однорідною, злегка тягучою, але не рідкою.

Готове тісто помістіть в мішок, який використовують професійні кондитери, або в звичайний поліетиленовий кульок з відрізаним куточком. Оптимальний діаметр отвору - 1-1,5 сантиметра.

1. На дно дека покладіть пергамент, змащений розтопленим жиром - маслом або маргарином.
2. Видавіть з мішка тісто на деко у формі маленьких смуг довжиною по 4-5 сантиметрів, формуючи заготовки на зразок еклерів.
3. Між ними варто залишити простір по 2-3 сантиметри.
4. Помістіть в духовку, яку ви розігріли заздалегідь до 200 градусів.
5. Печуться такі тістечка близько 15-17 хвилин. Перші 10 хвилин температуру залиште на рівні 200 градусів, потім зменшуйте її до 150 градусів.
6. Коли верх «пальчиків» стане злегка рум'яним, витягніть їх з духовки і перекладіть у велику миску.

Поки пальчики повністю охолонуть, у вас є час, щоб приготувати крем:

1. Сметану треба збити до пишної піни.
2. Всипте поступово цукор і ваніль.
3. Збивайте, поки ця маса не стане більшою за обсягом і стійкою.

1. Візьміть роз'ємну форму діаметром від 22 сантиметрів і більше.
2. Застелите дно. Використовуйте харчову плівку, пергамент.
3. Кожен «пальчик» умочіть в крем і викладіть перший ряд.
4. Використавши всі заготовки, злегка притисніть їх і покрийте залишками крему.
5. Поставте в холод на кілька годин.
6. Після просочування торта, зніміть форму, плівку і переверніть його на блюдо.

Прикрасьте готовий виріб:

1. Шоколад розтопіть в мікрохвильовій печі або на пару (водяній бані).
2. Викладіть масу в кондитерський шприц з тонкою насадкою.
3. Смугами видавлюйте глазур на поверхню торта.

Готовий тортик можна розрізати на порції і подати до столу!