Цукровий сироп, коктейлі та напої
Цукровий сироп використовується в багатьох алкогольних і безалкогольних коктейлях. Він хороший тим, що добре розчиняється у воді, соках і всіх алкогольних напоях. При цьому немає необхідності змішувати інгредієнти кілька хвилин, як це може статися в разі використання звичайного цукру.
Купити цукровий сироп можна в магазині, проте сироп відомих виробників коштує досить дорого, тому я пропоную приготувати його самому. Нічого в цьому складного немає. Головне, чітко дотримуватися рецептури його приготування. Оскільки термін придатності у цукрового сиропу не дуже великий і обмежується 2-3 місяцями, то готувати його багато, сенсу немає. Я рекомендую приготувати 250-300 грам сиропу. Цього цілком вистачить для приготування 20-30 коктейлів.
Отже, нам знадобиться 200 грам води і 150 грам цукру. Ставимо воду на плиту і нагріваємо її приблизно до 40-50 градусів. Висипаємо в неї цукор невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи розчин. Як тільки цукор повністю розчинився, доводимо суміш до кипіння і кип'ятимо на маленькому вогні 10-15 хвилин. Консистенція готового цукрового сиропу багато в чому буде залежати від кількості води, яке википить. Готувати дуже густий сироп я не рекомендую, тому періодично перевіряйте його густоту. Врахуйте, що після охолодження сироп стане ще густішою. Якщо води википіло занадто багато, і сироп став густим, ні в якому разі не доливайте воду щоб його розбавити. Так, ви повністю його зіпсуєте. Просто зніміть каструлю з вогню і добре її вимийте, поки сироп не застиг.
Готовий сироп необхідно перелити в скляну пляшку і щільно закрити пробкою. Зберігати його потрібно тільки в темному місці при кімнатній температурі в місцях без сторонніх запахів, так як навіть через невеликий зазор між пляшкою і пробкою можуть просочитися і всмоктатися непотрібні аромати. Застосовувати для зберігання цукрового сиропу пластикові пляшки недоцільно, так як використовувана в них гвинтова кришка може засохнути від зіткнення з сиропом і таку пляшку буде дуже проблематично відкрити.