Coffee estate - сублімований кави і його особливості

Натуральний підбадьорливий кави із зерен найвищої якості, дбайливо зварений в турці, кавоварці або кавомашині - що може бути краще? Але не у всіх є час готувати зернову каву, і для таких випадків створені розчинні напої, які готуються буквально миттєво і бадьорять не менш натуральних. Останнім часом величезною популярністю користується сублімований кави. Його часто плутають зі звичайним гранульованим, але насправді він помітно перевершує за смаком, ароматом і якості. За цими параметрами він більше схожий на натуральний зерновий. Плюс, відрізняється трохи більшою вартістю в порівнянні з іншими видами розчинних напоїв, що пояснюється особливою технологією його виробництва, що вимагає значних матеріальних і тимчасових витрат.

Звичайно, ніщо не зрівняється з міцним, ароматним, бадьорить натуральною кавою. При всьому бажанні виробників сублімованих напоїв домогтися успіху схожості смаків, натуральна кава завжди буде на першому місці.

Чим відрізняється сублімований кави від гранульованого?

Чим відрізняється сублімований кави, крім ціни? Перш за все, такий напій максимально наближений до натурального, в залежності від його виробництва, він може зберегти корисний склад, дивовижний аромат і насичений смак. Також можна виділити наступні помітні відмінності:

Сублімований кави менш шкідливий. Розчинні напої зазвичай виробляють з відходів кавового виробництва, а найдешевша продукція може містити різні добавки, абсолютно не корисні для здоров'я.

Сублімований напій має високу якість і фортецею, має приємний запах. Зазвичай виготовляється з робусти, оскільки інші види зерен (арабіка і т.п.) при обробці втрачають більшу частину смакових і ароматичних властивостей.

Всі ці якості зробили сублімовані напої досить популярними серед шанувальників швидкорозчинного кави.

Особливості сублімованого кави

Що означає сублімований кави і що спільного у нього з розчинними кавовими напоями? По суті, це один з видів розчинної кави. Всього розрізняють 3 види:

Як зрозуміти, сублімований кави перед вами або звичайний гранульований? Зазвичай виробник пише про це на упаковці. За зовнішнім виглядом це також досить помітно. Акуратні гранули з приємним, м'яким запахом і відсутністю специфічного аромату розчинного напою - основні особливості сублімованого кави.

Гранула сублімованого кави під мікроскопом

Як роблять сублімований кави?

Даний вид кави часто називають фриз-драйд (англ. Freeze-dried). Така назва пояснюється особливою технологією його виробництва із застосуванням методу сухої заморозки.

З чого роблять сублімований кави?

Зазвичай використовує робусту - порівняно недорогі, але все ж якісні кавові зерна, що володіють відмінним ароматом і непоганими смаковими якостями, які зберігаються після обробки. Процес виготовлення сублімованого напою виглядає наступним чином:

- Кавові зерна обсмажують і дуже дрібно перемелюють.

- Отриману «борошно» поміщають в спеціальні герметичні ємності.

- Подрібнені зерна варять протягом декількох годин.

- По трубах відводять пар з ємностей. Це дозволяє витягти з зерен ефірні масла.

- Отримана кавова маса проходить процес заморозки до дуже низьких температур.

- Рідина заморожується в вакуумі і висихає.

- Кавову масу розбивають і отримують гранули.

- Гранули просочуються ефірними маслами, отриманими раніше. Багато виробників додатково додають ароматизатори.

Весь процес займає досить багато часу, тому вартість сублімованого кави більше, ніж звичайного гранульованого або порошкового.

Популярний сублімований кави - це одна з різновидів розчинних напоїв. Особлива технологія виробництва (суха заморозка) і використання якісних кавових зерен дозволяє домогтися успіху в збереженні смакових і ароматичних якостей кави. За смаком сублімовані напої наближені до натурального зерновому кави, але відмінності в смаку все ж добре помітні. Доведено, що сублімована кава менш шкідливий для організму людини, оскільки при його виготовленні не використовують спеціальні смакові добавки, призначені для здешевлення виробництва.

Незважаючи на великий вибір сублімованого кави на ринку, натуральний напій завжди смачніше.