Coffee estate - містить кавовий cold brew більше кофеїну, ніж гарячий кави

Що ми знаємо про зміст кофеїну в каві? Існує дуже багато домислів, загадок і навіть помилок в цьому питанні.

В якомусь каві кофеїну багато, а в якомусь мало. Від чого це залежить? Еспрессо, наприклад, часто подаються як найсильніший кавовий напій, але це твердження теж не претендує на істину.

Правильно і на максимумі обсмажену каву і правда містить більше кофеїну, ніж кава легкої обсмажування, який має стільки ж кофеїну, що і кави-сирець. Сьогодні, в багатьох світових столицях, дуже популярний холодну каву (Cold Brew) - чому він став такий популярний і містить він взагалі кофеїн?

Наприклад, середня чашка кофейнго напою з арабіки може містити від 84 до 580 мг кофеїну. І це залежить від багатьох факторів: сорт кави, ступінь обсмажування, час заварювання, час витримки. Незважаючи на всі ці змінні - холодний настій кави має в своєму складі менше кофеїну, ніж чашка гарячої кави.

Гаряча вода екстрагує і розчиняє кофеїн при заварюванні кави, і чим гаряче вода - тим більше вона витягне кофеїну з кави. Холодна вода, що використовується як одна з основ Cold Brew - кофеїн з кави не «витягує». Гаряча кава містить більше кофеїну, ніж холодний новомодний кавовий настій.

Але, холодний настій кави, як правило, зроблений з більш високим відношенням кави до води - ми говоримо від 2 до 2,5 рази більше - це означає, він міцніше, ніж при звичайному заварюванні. Проте, холодний настій - це концентрат, який повинен бути розведений однією частиною кави на одну частини води або молока, що знову знижує рівень кофеїну.

Starbucks, наприклад, - 500 мл той самий модний кавовий Cold Brew - містить 200 мг кофеїну, в той час як ті ж 500 мл завареного гарячої кави містять від 260 до 360 мг кофеїну, в залежності від сорту кави. А тому - хіпстера на замітку! Немає нічого кращого чашечки натурального гарячої кави, і вже тим більше якщо хочеться підбадьоритися!