Цільнозерновий хліб - рецепти з фото

Хліб з цільнозерновий борошна набагато корисніше пшеничного. У ньому зберігаються всі вітаміни, які містяться в оболонці зерна. При цьому випічка не втрачає ні форми, ні смаку, навпаки, стає більш насиченою і цікавою.

Цельнозерновую борошно зазвичай не використовують саму по собі. Для приготування хліба її змішують в рівних пропорціях з пшеничного. Також можна додати інші види борошна і вівсяні пластівці. Тісто найчастіше готують на сухих або свіжих дріжджах, підлягає витримуючи його в теплі. Це дозволяє отримати дійсно пишну і об'ємну випічку. Крім цих інгредієнтів в нього кладуть сіль, цукор, теплу воду або молоко. Проте існує безліч «швидкісних рецептів», в яких використовують кисломолочні продукти, соду і розпушувач. Чекати таке тісто не доведеться, воно готове до випічки відразу ж після замішування.

У домашній цільнозерновий хліб додають будь-які сухофрукти, подрібнені горішки, насіння, висівки, кмин, насіння льону, мед тощо. Це не тільки покращує смак вироби, а й робить його більш апетитним на вигляд. Також можна прикрасити буханку, надавши їй оригінальну форму перед випічкою. Готову страву перед подачею на стіл потрібно хоча б трохи остудити.

Пропонуємо вам кілька простих рецептів, як приготувати цільнозерновий хліб удома.

Секрети приготування ідеального цільнозернового хліба

Цільнозерновий хліб в домашніх умовах - це пишна випічка, яку можна урізноманітнити безліччю смакових добавок. При цьому важливим є не стільки смак, скільки наявність в цій борошні унікальних корисних речовин. Випічка хліба - завдання досить трудомістка, тому початківцям краще почати з самого простого рецепту і попередньо прочитати кілька секретів, як спекти вдома цільнозерновий хліб:

Секрет №1. Після випічки хліба потрібно дати трохи «відпочити». Для цього достатньо перекласти його на решітку і накрити рушником.

Секрет №2. Щоб хліб не вийшов сухим, на нижню полицю духовки потрібно поставити 2 склянки з водою.

Секрет №3. Цельнозерновую борошно також необхідно просівати перед приготуванням випічки.

Секрет №4. Для поліпшення структури тесту додайте в нього трохи насіння льону.

Секрет №5. Якщо ви користуєтеся бездріжджовий рецептом, не витрачайте занадто багато часу на заміс. В іншому випадку тісто може не піднятися.

Хліб з цільнозерновий борошна в духовці

Щодо простий рецепт домашнього хліба, який підійде для початківця пекаря. Тісто при бажанні можна замісити і вручну, але це займе набагато більше часу. У підсумку воно має піднятися в кілька разів, стати м'яким і еластичним. У рецепті вказана найпростіша форма буханки, її можна змінити на свій розсуд.

• 320 г цільнозернового борошна;
• 320 г пшеничного борошна;
• 1 ½ ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. сухих дріжджів;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. цукру;
• 375 мл води.

1. Цельнозерновую і пшеничне борошно просіяти, висипати в глибоку миску.
2. Додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати.
3. Воду злегка підігріти і влити до сухих інгредієнтів.
4. Залити в тісто рослинне масло і вимішувати все 10-15 хвилин за допомогою міксера.
5. Тісто перекласти на стіл, посипати борошном і сформувати з нього кульку.
6. Накрити куля мискою і дати постояти 10 хвилин.
7. Ще раз обмять тісто, покласти його в тарілку, змащену маслом.
8. Прибрати тісто в тепле місце на півтори години.
9. Ще раз сформувати кульку і трохи його «сплюснути».
10. Деко змастити маслом, викласти тісто і накрити його рушником.
11. Залишити все ще на 45 хвилин, потім зняти рушник і випікати хліб 40 хвилин при 200 градусах.

Цікаве з мережі

Бездріжджовий цільнозерновий хліб в хлібопічці

Таку випічку вже точно не купиш у звичайному супермаркеті, а ось приготувати її вдома не складе труднощів. Калорійність цього продукту невисока, і тих, що худнуть нарешті зможуть отримати відповідь на питання про те, як вибрати для себе хліб. Крім того, багатий склад цього рецепта дозволить приготувати дійсно насичене і дуже корисне блюдо. Кефір можна замінити будь-яким іншим кисломолочним продуктом.

• 1 стакан цільнозерновий борошна;
• 1 стакан пшеничної муки;
• ¾ склянки вівсяних пластівців;
• 1 стакан сухофруктів;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. кунжуту;
• 3 ст. л. насіння льону;
• 3 ст. л. висівок;
• ½ ч. Л. розпушувача;
• 1 ½ склянки кефіру;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 ч. Л. солі.

1. Насіння льону злегка змолоти (але не в пил!).
2. Викласти льон, висівки і кунжут на суху сковороду і обсмажити до появи приємного запаху.
3. У глибокій мисці змішати всі сухі інгредієнти.
4. Окремо з'єднати кефір, оливкова олія, соняшникова олія і мед.
5. Перелити отриману масу в миску з борошном і замісити тісто.
6. Викласти тісто в хлібопічку і вибрати режим «Випічка» (також підійде «Кекс»).
7. Готувати до закінчення програми, потім дати хлібу охолонути.

Тепер ви знаєте, як приготувати цільнозерновий хліб в хлібопічці за рецептом з фото. Смачного!