Цифомандра (тамарільо) - томатне дерево вирощування і застосування - томатоманія
П'ять років тому оселилися у мене в будинку кілька кущиків Цифомандра (томату), відомої як томатне дерево. За цей час я прочитала все, що тільки можна, про це ампельна рослина, зібрала колекцію з 5 сортів, навчилася розмножувати з живців і навіть вирощувати томатне дерево в теплиці.
Нові сорти я здобуваю просто: іноді заходжу в дорогий супермаркет і купую там 2-3 плоди Цифомандра, які продаються під торговою назвою тамарілло. Точна назва сорту вже визначаю по спеціальній літературі. Так з'явився у мене сорт Інка Голд, у якого дуже гарні жовті плоди з присмаком абрикоса. З його плодів у нас в будинку готують десерти або бутерброди. А овальні, золотисто-жовті, дуже соковиті плоди сорту Солід Голд в основному йдуть в пюре і супи.
Як виростити томатне дерево?
Дуже просто, особливо якщо є досвід вирощування томатів, перців і баклажанів, - адже воно теж з родини пасльонових.
Хочу попередити про поширену помилку. Хоча томатне дерево має високий зріст, горщик для нього вибирайте широкий, але невисокий, тому що коренева система рослини поверхнева. Обов'язково повинні бути досить глибокий піддон і дренажні отвори, які забезпечують хороший доступ до коріння води і повітря. Я переважно поливаю саме в піддон. Дуже важливо, щоб не було застою води, інакше рослина Цифомандра (томату), особливо молоде, може загинути.
Грунтову суміш готую так, щоб вона була родючою, але легкої за складом. Крім рідкої підгодівлі, використовую і добрива пролонгованої дії - палички, гранули AVA. Всю поверхню грунту обов'язково мульчують дрібним керамзитом або крупно нарізаним мохом-сфагнумом.
Для тамарілло дуже важливо сонячне освітлення, тому деревця у мене ростуть або на підвіконні, що виходить на південну сторону, або на лоджії, яка дивиться на південний схід. Взимку обов'язково включаю підсвічування, інакше можна втратити частину зав'язі і листя. І ще такий момент: томатне дерево не виносить заморозків, тому лоджія повинна бути добре утеплена, взимку там необхідно підтримувати температуру на рівні 15-18 °.
Вважається, що цифомандра (томатне дерево) може рости 5-6 років без шкоди плодоношення, але я вирощую не більше 3 років, при цьому якщо рослина отримую з насіння, то в перший рік не даю йому цвісти. Свіжозібране насіння обов'язково добре промиваю, висушую і розміщую на добу в холодильник, щоб прискорити процес проростання. Насіння, особливо свіжі, проростають вже на 4-й день.
Уже кілька років розмножую сподобалися сорти із зелених живців. Це дозволяє отримувати урожай вже в перший рік, а частина рослин виносити в сад або теплицю, велику частину з них після плодоношення просто знищую.
З живців виходить компактне, рунисте деревце з низько розташованими гілками (з насіння - кілька голінасті), та й сортові ознаки краще зберігаються. Для живців беру верхні частини 1-2-річних гілок товщиною більше 10 мм і довжиною 40-45 см. Вони легко вкорінюються не тільки в перліті, але і в кип'яченій воді. Ось ми і відповіли на питання - як виростити томатне дерево.
Застосування Цифомандра (томату)
Щорічно потрібно обрізати отплодоносившие гілки, щоб викликати зростання нових пагонів, на яких будуть формуватися плоди. Обрізка ранньою весною викликає раннє дозрівання плодів; осіння - затримує дозрівання плодів до наступної осені. Запилюється рослину за допомогою вітру і комах, тому їх на літо потрібно виносити на відкритий балкон або лоджію, а ще краще перевозити на дачу. Хоча, звичайно, можна і самим попрацювати «бджілкою».
Томатне дерево - дуже приваблива рослина з великими, злегка опущеними листям з вираженим ароматом і запашними блідо-рожевими або лавандовими квітками діаметром до 2 см з пурпурно-зеленою чашечкою. Але головна прикраса - гладкі яйцеподібні плоди довжиною до 10 см. Залежно від сорту вони бувають темно-пурпуровими, криваво-червоними, помаранчевими та жовтими. Розрізані плоди служать справжньою окрасою столу: оранжево-червона, оранжева, жовта або кремово-жовта м'якоть під кісточкою - там, де вона оточує насіння, може бути навіть чорного кольору. Тамарілло в основному використовуються в кулінарії так само, як і помідори і морква Нантська 4. Тільки обов'язково знімають шкірку, жестковатую на смак, і видаляють насіння, теж більші і жорсткі, ніж у томатів з гіркуватим присмаком. Шкірочка легко знімається, якщо зробити хрестоподібний надріз і опустити плоди на 1 хвилину в окріп.
Широке використання в кулінарії обумовлено високими харчовими якостями, багатим набором вітамінів і мікроелементів. Правда, слід враховувати, що значна частина аскорбінової кислоти втрачається при тепловій обробці. Але більшість сортів можна використовувати в сирому вигляді. У нас в сім'ї є кілька улюблених страв. Ось, наприклад, австралійський гарнір до смаженої баранини, хоча хороший він взагалі до будь-якого жирного м'ясної страви. Складається з нарізаних кубиками тамарілло, хлібних крихт, нашаткованого лука, кунжутного масла і приправ (сіль, перець мелений, розмарин).
Спробуйте зробити з тамарілло класичні сандвічі. Для цього будуть потрібні булочки і начинка з дрібно рубаних тамарілло, змішаних з м'яким сиром, сіллю і перцем.
Абсолютно незвичайний смак набуває ванільне морозиво з соусом з жовтих тамарілло. Для цього просто очищають плоди від шкірки і насіння, дрібно нарізають кубиками, приправляють цукром, злегка припускають на маленькому вогні і поливають морозиво цим соусом.