Цибулеві кільця
Цибулеві кільця в клярі - дуже вдала закуска до пива. На мій погляд це її основне призначення.
Чоловічою компанією, особливо під відомий пінний напій, закуска подібного роду сприймається на ура. Тому в спортивних барах поряд з курячими крильцями і сухариками, однією з популярних закусок стали кільця цибулі в клярі.
Перше, що спадає на думку при такій назві - це різкий запах і смак цибулі. Насправді від цибулі залишається тільки кругла форма з приємним ніжним смаком смаженого цибульки. Зовні він покритий смачною хрусткою скоринкою з тіста (клярі).
Приготувати кільця цибулі в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Тим більше, що блюдо з серії простих, інгредієнти для приготування якого знайдуться напевно в холодильнику кожної господині. Ну, а якщо порахувати вартість такої закуски, то ціна виявиться просто смішний.
Блюдо з серії не тільки бюджетних і швидких, але ще і ситних, їм можна спокійно нагодувати цілу компанію голодних уболівальників.
Для рецепта цибулевих кілець нам знадобиться:
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- борошно пшеничне - 100 гр .;
- сметана - 100 гр .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- масло рослинне - для фритюру;
- сіль за смаком.
Лук потрібно брати середнього або великого розміру, невеликий буде складно обробляти і працювати надалі.
Рецепт приготування цибулевих кілець в клярі
Цибулини необхідно почистити і порізати кільцями. Якщо хочете зробити великі рівні каблучки і розмір лука дозволяє, ріжемо цибулю приблизно по 1 см. Якщо величина цибулин середня, як у мене, ріжемо кільцями по 0,6 см.
Поділяємо нарізану цибулю на кільця.
Серединки не викидати з них вийдуть відмінні медальйони. У процесі оброблення потрібно постаратися відокремити від кілець прозору плівку. В іншому випадку вона буде звисати з цибулевих кілець, і кляр буде відходити від основного кільця.
Поки займаємося цією роботою, поставимо чайник, нам знадобиться окріп.
Приготуємо заздалегідь ємність з холодною водою і друшляк. Цибулеві кільця заливаємо окропом, щоб він покрив їх повністю.
Цей процес допоможе нам позбутися від зайвої гіркоти і зробити лук менш жорстким.
Буквально відразу зливаємо воду з лука через друшляк і перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб не зварити його в окропі.
Відкидаємо остиглі кільця цибулі знову на друшляк і даємо воді стекти.
Займемося кляром. Насправді під цим словом ховається звичайне рідке тісто. Робити його можна на воді, сметані та навіть пиво. Для початку в глибокій ємності збиваємо два курячих яйця до піни.
Відправляємо до них сметану, жирність не має значення, головне щоб вона була свіжою.
Повільно додаємо 100 гр. муки, це майже повний стакан. Борошно краще заздалегідь просіяти і дати їй насититися киснем.
Тісто солимо за смаком. Можна зробити його більш гострим і додати будь-який вид перцю або гірчицю.
За консистенцією кляр повинен вийти як густа сметана або як тісто для оладок.
Підготовлені кільця цибулі для смаження у фритюрі викладаємо на тарілку і посипаємо невеликою кількістю борошна. Робиться це для того, щоб кляр на кільцях краще тримався.
Готувати кільця можна у фритюрі, на сковороді або в духовці. Мені більш звичний спосіб приготування їх в олії, так як в духовці вони виходять сухуватими,
а перевертати їх на сковорідці досить утомливо. Тому я відправляю каструлю з маслом на вогонь.
Кільця необхідно занурити в тісто
і відправити смажитися в розігріте до "шипіння" масло, поки вони не покриються золотистою скоринкою
Дно тарілки вистилає паперовими серветками або рушником.
Готові кільця цибулі викладаємо на тарілку і даємо лишків масла вбратися в папір.
Якщо хочете отримати більш цікавий смак цибулевих кілець, обваляйте їх після клярі в панірувальних сухарях.
До цибульним кільцям в клярі подають різні соуси. Особливо гарне поєднання виходить при додаванні сирного, часникового або гострого томатного соусу.
А також додаткові м'ясні компоненти у вигляді курячих крилець, реберець або наггетсів.
