Чорнослив у шоколаді рецепт з фото

Пропонуємо вам один з найкращих рецептів в рубриці десерт - чудові цукерки «чорнослив в шоколаді». Не дарма багато шоколатьє називають чорнослив і чорний шоколад «ідеальної солодкою парочкою». У кулінарії такий десерт відомий не надто давно. Після війни рецепт цих цукерок був розроблений технологами-кондитерами одночасно в Москві і Києві.

Смакове поєднання цих двох продуктів неймовірно гармонійно, а якщо ви додасте до цієї парі ще й волоський горіх, то отримаєте чудову смакову композицію. У чорносливу насичена солодкість з ледь помітною кислинкою, і тим самим він дуже вдало відтіняє смак гіркого шоколаду. Не дарма кажуть, все геніальне - просто!

Але навіть смак не береться до уваги, якщо розглядати користь цих цукерок! Чорнослив і волоські горіхи багаті мікроелементами, вітамінами, клітковиною, а чорний шоколад насичений флавоноїдами і стеаринової кислотою, очищає судини.

Можна ще як завгодно розписувати корисні властивості таких цукерок, але швидше буде їх приготувати і насолоджуватися отриманим результатом. Крім того, ви можете приготувати їх заздалегідь, загорнути кожну в золотисту фольгу, упакувати, прикрасити бантиком і подарувати! Запевняємо, у вас вийде прекрасний солодкий подарунок!

складові

чорний шоколад (гіркий) - 100 г;
чорнослив - 30-35 штук;
ядра волоських горіхів - 10-15 штук.

Як приготувати чорнослив у шоколаді з волоським горіхом

Насамперед треба підготувати чорнослив. Промийте його ретельно, ошпарьтеокропом, після чого розкладіть на паперовому рушнику для природного просушування. Ядра кожного волоського горіха розділіть на 4 частини і прожарити їх в духовій шафі. Для цього нагрійте духовку до температури 160 градусів і встановіть в неї деко з горіхами, розкладеними в один шар (10-15 хвилин буде достатньо). Можна це зробити і на сковорідці, тільки не забувайте постійно помішувати, щоб горіхи не підгоріли. Прожарений горіхи остудіть і начините ними чернослівіни, як показано на фото.

Наступний етап - темперування шоколаду. Для цього керамічну піалу з шматочками поламаного шоколаду встановіть на водяну баню, нагріту до 65 градусів. Коли шоколадні шматочки почнуть поступово танути, акуратно їх помішуйте до повного розчинення. Щоб зрозуміти, чи досяг розтоплений шоколад потрібної консистенції, опустіть в нього кінчик ножа, якщо шоколадна крапля миттєво застигає і блищить, то темперування пройшло правильно, можна приступати до приготування цукерок.

За допомогою вилки кожну начинену горіхом черносливину занурте в рідкий шоколад.

Обробну кухонну дошку (або піднос) застеліть пергаментним папером і викладайте на неї готові цукерки. Після того як всі чернослівіни будуть в шоколаді, приберіть ласощі в холодильник на 1 годину для застигання.
Інший варіант можна викладати цукерки на решітку з невеликими проміжками між прутами, щоб цукерки в них не провалилися.

Після цього потрібно почекати, щоб цукерки застигли. Влітку бажано для цього помістити їх в холодильник або прохолодну кімнату, а взимку вони застигнуть і в звичайному приміщенні. Чудові шоколадні цукерки готові!

дуже важливо при Темперування шоколаду стежити за тим, щоб він не закипів;
якщо у вас раптом не виявилося вдома пергаментного паперу або кулінарної плівки для викладання на них готових цукерок, можете взяти велике плоске блюдо і класти чернослівіни в шоколаді на нього, а щоб вони не прилипали, перед початком рясно змастіть блюдо вершковим маслом;
коли будете занурювати чорнослив в шоколадну масу, можете замість вилки використовувати дві китайський палички (якщо у вас є хороший досвід в їх застосуванні і зможете акуратно утримати між ними цукерку);
для приготування таких цукерок ви можете взяти молочний або білий шоколад, якщо з якихось причин не любите або не їсте чорний;
якщо чорнослив спочатку був сухим, то не просто обдайте його окропом, а потримайте в ньому деякий час сухофрукти, вони размягчатся;
отриманий чорнослив в шоколаді в домашніх умовах найкраще зберігати в холодильнику в щільно закритій коробочці і подалі від інших продуктів (шоколадні цукерки дуже легко і швидко вбирають інші запахи).