чорний рис
Дикий (чорний) рис - різновид злакової культури.
Чи то рис, то чи трава
Чорний рис насправді рисом, як таким, не є. Його довгасті чорні зерна в дійсності є насінням вологолюбної трави Zizania aquatica, яка проростає в Північній Америці на великих полях (звідси його інша назва - водяний овес). Він має слідкувати-екзотичний смак, з ніжним горіховим ароматом.
користь рису
За своєю харчової цінності дикий рис з великим відривом лідирує серед інших злакових культур. Особливо він конкурує зі своїм білим «братом».
По-перше, він містить достатню кількість білка. По-друге, в ньому присутні вітаміни групи В і вітамін Е. Крім того, в чорному дикому рисі міститься фолієва кислота. яка дуже корисна для нормальної роботи мозку, кишечника, зростання кісток, а також безліч хімічних елементів - магній (177 мг.), цинк (6 мг.), фосфор (433 мг.) і марганець 1,3 мг - 2/3 денної норми для дорослої людини.
Величезним плюсом чорного рису є те, що холестерин і жири в ньому повністю відсутні. Антоціани (антиоксиданти), присутні в дикому рисі, дають йому чорний колір. Ці ж речовини забарвлюють і чорницю. Проте корисну для здоров'я.
продукт довголіття
У Китаї чорний рис є основною стравою. За свою неоціненну користь жителі Піднебесної називають його "рисом довголіття" або "рисом, годує кров". З давніх часів і до цього дня дикий рис вважається дорогим через спосіб добування. Справа в тому, що він росте у важкодоступних місцях. Тому здавна їм харчувалася тільки знати.
В наші дні дикий рис доступний всім, тому кожен бажаючий може відчути на собі його користь і неоціненний внесок у здоров'я. Він покращує і повертає еластичність судин, сприяє підвищенню імунітету, має протимікробну дію і знижує артеріальний тиск.
У китайській народній медицині вважається, що рис "відкриває шлунок заново". Вживання цього продукту нормалізує роботу надниркових залоз, поліпшується зір, очищає кров. Чорний рис допомагає відновитися жінкам в післяпологовий період, ефективний при випаданні волосся і недокрів'ї.
Сучасні дієтологи все більше наполягають на вживанні дикого чорного рису під час дієт. Багато дієти багаті жирами, але в них мало клітковини. Тому більшість тих, що худнуть жінок страждають виразковими хворобами шлунка, запорами, від каменів у жовчному міхурі і варикозним розширенням вен. Вживаючи дикий рис під час дієти можна уникнути таких проблем.
Незвичайний смак - оригінальні страви
Якщо ви вирішили включити чорний рис в меню, потрібно запастися часом. На відміну від білого він вимагає досить довгого часу приготування. Для початку його потрібно замочити у великій кількості води кімнатної температури на ніч, а воду на ранок злити. Замочений рис всипати в киплячу підсолену воду і потім на слабкому вогні під кришкою томити ще протягом 40 хвилин. Готові рисинки "розкриються" і стануть більше приблизно в три-чотири рази.
Після цього можна приступати до готування. Слід згадати деякі кулінарні особливості рису. По-перше, чорний рис відмінно поєднується з овочами. Особливо він Кусень в морепродуктами. Крім того, чорний рис широко використовують в приготуванні закусок, салатів, супів, других страв, суші. ролів. десертів. а також як інгредієнт при випіканні хліба, кексів. печива, приготування мюслі і напоїв. Готові страви з чорного рису мають дуже гарний і незвичайний вид.
Креветки з чорним рисом
- чорний рис - 0,5 склянки;
- 300 грамів варених креветок;
- 1 цибулина;
- тертий сир ;
- зелень;
- спеції.
Варені креветки очистити від панцира, нарізати невеликими порційними шматочками, змішати з пасивувати цибулею, додати сіль, перець. Рис відварити до готовності. При подачі покласти на тарілку рис, перемішаний з тертим сиром. Зверху укласти креветки, все посипати зеленню.
Овочеве рагу з чорним рисом
Для цієї страви підійдуть будь-які овочі або навіть бобові (квасоля). Овочі тушкуємо на слабкому вогні на оливковій олії. Рис відварюємо. Викладаємо його на тарілку як гарнір до овочевого рагу.
Пряний десерт з диким рисом
- 1/2 склянки відвареного дикого рису;
- 1 велике яблуко, нарізане скибочками;
- 2 ст. ложки родзинок;
- щіпка кориці;
- мед за смаком і бажанням;
- 1 чайна ложка мигдалевого масла;
- 1 ст. ложка лаймового соку (якщо немає, можна замінити лимонним або яблучним).
У великій мисці змішати рис, яблука і родзинки. Розмішати корицю в лаймовому соку і додати мигдальне масло і мед. Всі переміщати і з'єднати з рисом. Таке виконання страви схоже на російську кутю. Але за бажанням родзинки можна замінити іншими фруктами, ягодами або сухофруктами, а також заправити йогуртом.