Чорна смородина на зиму прості і перевірені рецепти

Доброго дня любі друзі. Чорна смородина вважається фонтаном вітамінів, коктейлем корисних елементів, який природа подарувала людині для підтримки здоров'я. Ягода дуже смачна, добре береже свої корисні якості при зберіганні, здатна підтримати організм в умовах зимового або весняного дефіциту вітамінів. Для цього її в період дозрівання консервують, заморожують, готують компоти, варення і желе. При цьому ще й листочки з куща прихоплюють і сушать. Як же заготовлюється чорна смородина на зиму? Сьогодні у нас багато рецептів з цього приводу.

Чи не відомо за що ця ягода так цінується більше, за унікальні властивості як у ліки або відмінні смакові якості. Уміння чорної смородини лікувати, вУкаіни шанували ще з 11 століття, а з 15 століття ягоду на замітку взяли псковські і новгородські монастирі.

У чому користь чорної смородини

Ягоди насичені величезним, для харчового продукту, кількістю цінного для людини вітаміну С, досить всього 50 г варення або свіжих ягід щоб покрити добову потребу. А вже смородина сама почне роботу і захистить людину від атеросклерозу і анемії, підніме імунітет, вилікує хвороби нирок і верхніх дихальних шляхів. Її фолієва кислота захистить від радіації, посприяє виведенню токсинів з організму.

Наостанок можна пройтися по противірусною властивостями: бореться зі збудниками дифтерії і дизентерії, стафілококом, лікує пронос.

Листя чорної смородини (заготівля на зиму)

Збираючи смородину, чи не обходьте увагою її листочки. Це справжня скарбничка вітамінна. Наприклад, вітаміном С вона насичена більше, ніж самі ягоди. Так що звичайний чай з листя поповнить запас вітамінів.

Для того щоб згодом листочки принесли максимальну користь, під час їх збирання бажано дотримуватися окремі правила:

Збирайте листя не разом з ягодою, а раніше, коли вони тільки розпустилися.
За часом найбільш насичені вітамінами листочки в першій половині дня: до того як встане яскраве сонце, але вже після висихання роси.
Якщо ви не встигли вчасно зорієнтуватися, і у вас до сих пір немає зібраний листочків - не біда. Чи не пізно рвати їх до самої осені. Звичайно, вони вже не молоденькі, зате добре наситилися ароматом смородини, і чай буде по-справжньому пахучий.
При виборі листя для зимового зберігання, відкидайте покручені, над'еденние і уражені захворюваннями.
Сушити листочки можна кількома способами, підійде духовка, місце під деревом, веранда.
Головне - захистіть на час сушки листя від прямого попадання сонячних променів.
При наявності сушарки питання про те, де сушити ягоди відпадає сам собою.

Отриману сировину можна взимку вживати замість чаю. для того щоб підкреслити лікувальні властивості рекомендується приймати з молоком, медом. Листя смородини застосовують як потогінний, сечогінний, тонізуючий і дезинфікуючий засіб.

Рецепти з чорної смородини

смородина маринована

Для любителів незвичайних страв можна порекомендувати замаринувати ягоди і подати до м'яса. Точно відомо, цим ви здивуєте всіх присутніх і незважаючи на велику кількість з'їденого м'яса, травлення і талія не постраждають.

Вимиті чисті ягоди покладіть в банки, заповнивши відстань до плічок. Залийте гарячим маринадом. Стерилізують 3 хвилини. Закрутіть кришки, переверніть банки, витримайте в теплі до повного охолодження.

Маринад: на 1 л води, стакан 9% оцту, 800 г цукру.

В якості спецій можна додати корицю, перець і гвоздику. Все, що на ваш погляд, підійде до м'яса.

Варення з чорної смородини

Традиційне варення з чорної смородини вариться просто:

Перебирає ягоди, добре миєте, прибираєте всі дефектні смородинки і зайві частки.
Вода повинна стекти.
Додаєте ягоди, таким же по вазі кількістю цукру, перемішуєте і залишаєте на 5-6 годин. За цей час чорна смородина повинна пустити сік.
Перший раз варення варіть 15 хв. Дайте час охолонути природним шляхом.
Вдруге варення варіть 20 хв. При бажанні отримати дуже густий продукт, можна після охолодження зварити 20 хвилин в третій раз.
Після остаточної обробки в гарячому стані варення розливаєте по стерилізованих банках. Закриваєте поліетиленовими кришками або закочується в металеві.
Зберігати варення можете довго, кілька років.

Варення з чорної смородини - ще один рецепт

У склянці води необхідно розчинити склянку цукру, кип'ятіть, додайте стільки ж смородини і проваріть 5 хвилин. Додайте ще один стакан води, всипте цукор і покладіть ягоди, кип'ятіть п'ять хвилин.

Варення все вариться з дотриманням цієї послідовності. Вариться довго, але ягоди залишаються смачними і зберігають запах. Зберігається дуже добре навіть при кімнатній температурі.

Желе з чорної смородини

Пропонується два рецепта желе. За першим варіантом желе вийде разом з кісточками, другий варіант тільки на підставі соку. Варіть желе в широкому тазу, по ходу процесу забирається пінка з поверхні.

Рецепт № 1

Ягоди підготуйте, додайте трохи води і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Додайте цукру в кількості в півтора рази перевищує вагу смородини.

Ще 10 хвилин желе варіть, і розлийте по банках. Закрийте металевими або поліетиленовими кришками.

Рецепт № 2

На літр соку берете півкілограма цукру. Поставте рідина на вогонь і дозвольте закипіти. Насипте цукру і нагрівайте та кипіння. Упакувати в стерилізовані банки.

Рецепт желе з чорної смородини від господині блогу

Ягоди промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо блендером. Віджимаємо масу через 2 шари марлі або протираємо через сито.

У нас відокремиться шкірка і насіння. Додаємо до отриманої маси цукровий пісок, 1 до 1. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 1 хвилинку і розливаємо по стерильним банкам, закочує. Для аромату можна додати перед закипанням пару пучок ваніліну. Желе виходить шалене.

Компот з чорної смородини

Існує кілька рецептів для компоту з чорної смородини.

Рецепт № 1

Помитими ягодами наповніть літрові банки до плічок. Додайте цукровий сироп, нагрійте до кипіння і витримайте при цій температурі 6 хвилин. Банки акуратно вийміть з води, закатати, переверніть і закутайте в теплі речі і витримайте до охолодження.

На трилітрову банку компоту я в сироп додаю пів літрову банку цукрового піску.

style = "display: inline-block; width: 336px; height: 280px"
data-ad-client = "ca-pub-2069602068691762"
data-ad-slot = "5527553933">

Дуже смачний компот вийде, якщо до чорній смородині додати нарізані яблука. малинку або червону смородину.

Рецепт № 2 для діабетиків

Приготуйте ягоди як по вище написаного рецептом, залийте водою, стерилізують 5 хвилин, закатати і витримайте в теплі, під шубою.

Рецепт № 3

Найбільш простий спосіб. В окремій каструлі варіть чорну смородину, в яку додали кілька ложок соку або розім'ятих ягід. Всипте цукор в половинній кількості ваги смородини. Варіть 5 хвилин. Розкладіть по банках і закатати.

Чорна смородина без варіння

Цей рецепт варення, яке навіть не потрібно варити, можна сміливо назвати солодке літо, тому що весь вітамінний комплекс смородини залишився цілим, при цьому зберігся аромат літа. Сам рецепт:

Особливо ретельно перебирає ягоди, залишаєте тільки цілі, без дефектів. Промийте водою і дайте час стекти вологи, щоб ягоди залишалися сухими.
Подрібніть в блендері чорну смородину.
З'єднайте ягоди з таким же за вагою кількістю цукру.
Ретельно розмішайте і почекайте розкладати по банках, поки цукор не розчиниться.
Розподіліть варення по стерилізованим баночках. Зберігається в холодильнику під поліетиленовими кришками.

варення п'ятихвилинка

Варення готується швидко і легко, необхідно тільки 5 хвилин. Рецепт приготування перед вами:

Добре переберіть ягоди, видаліть пом'яті і з дефектами. Залийте їх водою, щоб зверху останній шар ягід ні покритий вологою.
Поставте смородину на вогонь і доведіть до легкого кипіння, щоб тільки з'явилися пухирці.
Додайте в варення цукор за вагою ягоди. Все - звіт часу пішов. До кінця варіння залишилося 5 хвилин.
Перемішуйте варення при нагріванні до тих пір, поки не зникне відчуття наявності цукру.
Варення гарячим розлийте в стерильні банки, кришки необхідно закатати, переверніть тару і закутайте в теплі речі.
Діставати банки можна тільки після того, як вони охололи.

Як заморозити чорну смородину

Заморожування ягід, це найпростіший і бюджетний варіант заготовки ягід на зиму. До того ж, ще вітаміни майже всі зберігаються в смородині.

Ягоди промиваємо, даємо обсохнути, розкладаємо по пакетиках і складаємо в морозилку.
Ще один варіант заморозки - ягоди чорної смородини розбиваємо блендером в пюре, додаємо трохи цукру (на 1 кг ягід - 100 гр), ще промешівают і розкладаємо по контейнерах і в морозилку. Я користуюся маленькими на 250 гр з кришечками. Такі баночки дуже зручно зберігати в морозилці. Взимку дістаєш, а ягоди як свіжі, ароматні.

Протипоказання: чорна смородина

Важко уявити, але є випадки, коли до застосування чорної смородини варто поставитися з обережністю.

Зверніть увагу, при наявності таких захворювань, обмежте вживання чорної смородини, або контролюйте своє самопочуття і не зловживайте продуктом:

при тромбофлебіті і порушення згортання крові не варто безконтрольно вживати чорні ягоди, вони можуть бути причиною тромбозу,
виключіть смородину з раціону родичів, тільки перенесли інфаркт або інсульт,
зверніть увагу на розумне споживання ягоди при гепатиті, їсти можна, але з обережністю,
обмежте споживання ягоди в разі гастриту і виразкової хвороби.

Можливо, багато хто з властивостей чорної смородини були вам знайомі, і в вашій скарбничці домашніх секретів є чудові рецепти. Обов'язково поділіться, чорна смородина гідна того, щоб стати найбільш шанованою ягодою на зимовому столі.