Чому - від молочки - ні - заливає - зожнік

Один з найміцніших міфів серед адептів секти качків. «Від молочки заливає», що означає, що в процесі «сушки» споживання молочних продуктів перешкоджає цій самій сушінні, тобто жаданого зменшення відсотка жиру в організмі.

Як розгорнутої відповіді ми адаптували розгорнутий, місцями наукоподібний, місцями емоційний пост Дмитра Пікуля (ЖЖ-юзер znatok-ne).

«Молочка» на «сушці» та інші міфи

Атлети, по не знанню, яке вони помилково приймають за «натхнення / досвід / інтуїцію» і по передається з вуст в уста, кимось придуманим умовностей і догматам, все як один, поголовно беруть героїчні рішення по демонізації і повної відмови на «сушці »від молочних продуктів.

Та й саме слово «сушка» не всі вірно тлумачать, і в більшості своїй люди швидше просто худнуть, а не «сушаться». Адже по думці не спотворених інтелектом атлетів, якщо ти не упорот мізерністю раціону, що складається з мононабора знежирених продуктів, і не дотримуєшся купі міфомагіческіх ритуалів, то ти абсолютно не схуднеш ...

І міфів там надзвичайно багато: це і страх перед інсуліном, і боязнь вуглеводів (особливо «швидких / простих» або з високим глікемічним індексом), якийсь надуманий таймінг з розподілу нутрієнтів по дню (вранці їмо тільки вуглеводи, до вечора переходь тільки на білки і т.п.), інтервальний голодування як ефективний інструмент саме для поліпшення спалювання жирів (мовляв, збільшення часу нічного голоду, жах як поліпшить жиросжигание, в порівнянні з тим, якщо цього не робити), голодне кардіо, виключення з раціону харчової солі, ну і звичайно ж виняток молочної продукції (адже «від молочки - заливає»).

І чомусь мало хто замислюється про те, з якої причини слід так сліпо дотримуватися всіх цих ритуалів лицарів «Ордену Блина і Грифа». Тут у них все просто: якщо ти не страждаєш, то ти просто нічого не розумієш ні в дієті, ні в «сушінні». Якщо ти не встаєш з ранку з ліжка з мушками перед очима і кружащейся головою, то ти як мінімум слабак, а можливо навіть і більше - невдаха.

Занадто емоційним вийшло вступ, нікого не хотів зачепити або образити. До того ж, ми зовсім не про це: хочу торкнутися, порядком вже набила оскому тему дуже масштабного міфу, міцно осів в умах атлетів і вже давно перекинулося на «фітоняшек» і звичайних «діетящіхся», і міф цей - про молочну продукцію і її демонізації на дієті.

Наукові дослідження проти міфу про те, що «молочка» сприяє набору жирової маси

У молочних продуктів дійсно високий інсулінеміческую індекс, вище, ніж у багатьох вуглеводних продуктів. Однак, дослідження не підтверджують його впливу на набір жирової маси. В се справа в тому, що для будь-якого атлета або просто діетящегося, в рамках дієти, саме з т.з. процесу спалювання жирів взагалі не має значення, з яким інсуліновим індексом (або глікемічним індексом) продукти споживаються. Поки є дефіцит калорій (чесний і реальний дефіцит), то людина буде худнути. Це все, ніякої іншої магії.

Якби гіпотеза щодо вуглеводів та інсуліну була вірна, то можна було б стверджувати, що дієта з великою кількістю молочних продуктів повинна сприяти набору ваги. Однак, в цілому ряді наукових досліджень не вдалося виявити жодного зв'язку між споживанням молочних продуктів і набором ваги (повний перелік використаних досліджень і посилань - внизу тексту).

Наприклад, не виявилося взаємозв'язку між споживанням молочних продуктів і ІМТ у японських жінок.

У чоловіків в США також не виявилося взаємозв'язку між збільшенням споживання молочних продуктів і зростанням ваги.

У жінок в перименопаузі споживання молочних продуктів і вага взагалі знаходяться в зворотній залежності (чим більше молочки в харчуванні, тим менше набір ваги).

В іншому дослідженні, збільшення споживання молочних продуктів не вплинуло на склад тіла (композицію жиру і сухої маси).

Ще в одному дослідженні, збільшення споживання молочних продуктів не забарилося зниження ваги.

У дослідженні, яке тривало цілий рік, зростання споживання молочних продуктів не привів до збільшення жирової маси.

При подальшому 6-місячному спостереженні за учасниками цього дослідження, з'ясувалося що значне споживання молочних продуктів було явно пов'язане з меншим рівнем жирової маси.

У 9-місячному дослідженні зростання споживання молочних продуктів не вплинув на підтримку ваги, але в групі, що споживала більше молочних продуктів, було відзначено більше окислення жиру.

Молочка допомагає жиросжиганию

Ну і для повноти картини, процитую Лайла Макдональда, який теж розвінчує «молочні міфи» в статті «Contest Dieting Part 1«:

«... Є ряд фактів, які свідчать, що молочні продукти, навпаки - збільшують втрату жиру під час дієти. Спочатку вважалося, що вся справа саме в кальції, який сам по собі, як видається, впливає на жировий обмін клітин і на збільшення окислення жирів (спалювання) протягом дня і впливає на меншу засвоєння жирів в кишечнику (і їх, відповідно, виведення з організму природним шляхом).

В одному дослідженні, збільшення прийому кальцію, супроводжувалося виділенням додаткових 60 ккал / день з жирів. тобто за 12-16 тижнів дієти, це може сприяти втраті щось в районі 1 кг жиру. Однак, даний ефект спостерігається саме з підвищенням кальцесодержащіх молочних продуктів. але не таблетованих форм кальцію.

Затримує чи «молочка» рідина в організмі? Про причини набряків

Для початку про причини набряків і затримки води в організмі в принципі. П режде ніж грішити в плані «жахливої» затримки води на ту ж «молочку», правильніше виявити, чи немає у вас будь-яких інших об'єктивних причин, що сприяють виникненню набряку, а причин може бути насправді більш ніж достатньо.

Недолік харчового білка - наприклад, збіднення плазми крові білками знижує осмотичний тиск, в цьому випадку посилюється вихід рідини з судинного русла в артеріальному кінці капілярів і зменшується зворотне всмоктування в венозній; та й сам білок є будівельним матеріалом не тільки м'язів, але і всіх тканин в нашому організмі, в тому числі і капілярів і кровоносних судин і жирів (так наприклад, основою для синтезу гормонів ренін-ангіотензинової системи є холестерин).

Вуглеводні набряки - нефротичний синдром, пошкодження стінок кровоносних судин, взаємозв'язок між калієм і інсуліном (інсулін сприяє входженню калію в м'язові клітини і гепатоцити, в свою чергу високі рівні калію в плазмі стимулює секрецію інсуліну; в основному ці сімпотоми спостерігаються при високоуглеводних дієтах або при значному надходженні вуглеводів на тлі низько / безвуглеводних дієт). Причому, звертаю особливу увагу, що вуглеводні набряки - це не те ж саме, що зв'язування 1 грама глікогену 3-4 грамами води.

Інсулінові набряки - є кілька теорій, це може бути і затримка рідини внаслідок підвищення АДГ у відповідь на посилений осмотичнийдіурез і гиповолемию при тривалій декомпенсації цукрового діаета, і / або зниженням рівня глюкагону на тлі введення високих доз інсуліну у хворих на діабет (глюкагон має виражену натрійуретічеським властивістю ), і / або пряму дію інсуліну на нирки, що полягає в реабсорбції натрію в ниркових канальцях, що тягне за собою об'єм циркулюючої плазми і інгібування ренінангіотензинової систем .

Гормональні набряки - виникають у випадках гиперсекреции альдостерону або інших затримують натрій гормонів: кортизолу (рівні якого ростуть, наприклад, на низькокалорійній дієті, а також в умовах надмірної фізичної активності і стресів), естрогенів, тестостерону, пролактину, гормонів щитовидної залози.

Проблеми з роботою нирок і серцево-судинної системи - недостатність ниркових механізмів, через що нирки не виділяють надлишок солі і води. Причому, як правило проблеми з нирками знаходяться в прямому взаємозв'язку з проблемами із серцевою недостатністю, при якій серце не в змозі нормально перекачувати кров, що надходить з вен в артерії.

Причин може бути чимало, і однозначно звинувачувати у всіх тяжких саме «молочку» часто буває - передчасно. Однак, вклад «молочки» дійсно може бути присутнім.

Молочка «заливає» при сольовому голод

Так, по всій видимості, існує механізм, завдяки якому, молочна продукція, а точніше молочний білок, може сприяти певному утриманню води в організмі. Правда, це буває не у всіх випадках і не у всіх. І якщо у вас немає, наприклад, будь-яких фізілогіческіх захворювань, то як правило негативний вплив молочного білка може виникати через порушення гомеостазу натрію і калію в організмі з природних причин (наприклад, з дієти видалена харчова сіль).

В умовах нестачі солі (натрій і калій), організм намагається утримувати ті крихти, що надходять з їжею. А сіль так чи інакше присутня в багатьох продуктах, наприклад, рибі, хлібі, в тому числі організм запасається і з «молочки». Молочна продукція - відмінне джерело вітамінів і мінералів, порція сиру може містити до 500 мг натрію. Через сольового голоду організм запасає і затримує натрій, що веде до затримки води, збільшення маси тіла, набряків, спостерігається збільшення вмісту загального обмінного натрію, загальною води, об'єму циркулюючої крові, позаклітинній рідині, підвищується центральний венозний тиск, зменшуються діурез і екскреція натрію з сечею.

Посилання на використані в тексті факти і дослідження:

Читайте також на Зожніке: