Чому тріскається хліб в хлібопічці

Найбільший страх господині - це невдала випічка. При цьому вона може бути смачною і ароматною, але ось тріснути верхівка псує весь вид. Чому так відбувається? Особливо, прикро, коли така випічка виходить у досвідчених господинь. Чому тріскається хліб в хлібопічці?

Насамперед змініть продукти. Це стосується борошна і дріжджів, перевірте їх термін придатності та умови зберігання. Багато господинь помічають, що при використанні живих дріжджів доводиться міняти рецептуру. При відкритті пачки їх потрібно додавати більше, після того, як вони постояли в холодильнику, порцію слід зменшувати.

Якщо це відбувається іноді, то швидше за все, що стався збій під час змішування інгредієнтів. Це одноразова проблема і вона усувається легко. Якщо ви бачите, що продукти погано перемішалися, зробіть це вручну.

Не допускайте формування надмірно густого колобка. Таке тісто почне тріскатися під час випічки. Зверніть увагу на період розстоювання тіста. Якщо воно невиброженное, то на верхівці утворюється малюнок у вигляді тріщин.
Також у хліба зриває «дах» якщо він сильно пересушити. Тому спробуйте до стандартної рецептурі додати всього лише ложку рідини. Якщо боїтеся вносити зміни в рецепт, то просто змастіть тісто після того, як воно буде вимішене.

Тепер пройдемося по використовуваних програм. Підберіть режим з меншою температурою, ніж використовували до цього. Високий показник призводить до того, що спочатку закріплюється скоринка, а потім вже пропікається макіш. Оскільки він росте в розмірі, то верхівка не витримує і тріскається. Також зверніть увагу, яку програму ви вибираєте для скоринки. Встановіть найслабший режим.

Часто хліб розтріскується через неправильне охолодження. Не треба його ставити в прохолодне місце. Випічка повинна поступово остигати при кімнатній температурі. Постарайтеся не допускати протягів на кухні.

Якщо знову не вийшов ідеальний хліб, то не турбуйтеся. Посипте його зверху пудрою, якщо це солодка випічка або подайте так, запевнивши гостей, що ви довго билися, щоб отримати такі витончені тріщини.

Питання та відповіді # 8203;