У чому відмінність категорій сьомги, блог компанії - добровоз’

Отже, тепер детальніше.

Існує кілька видів оброблення тушки риби на філе. З Норвегії до нас прийшла класифікація оброблення філе на ТРІМ А. ТРІМ В. ТРІМ С. ТРІМ D і ТРІМ Е. Кожна оброблення має свої переваги, які впливають на ціну готового продукту. Чим менше на філе залишається плавників, кісточок і черевець, тим вище собівартість філе.
Залежно від бажання споживача (які страви він хоче приготувати) виробник обробляє тушку і реалізує отриману продукцію.

Вашій увазі короткий екскурс в види оброблення на філе:

ТРІМ А. Хребет видалений, черевні (реберні) кістки видалені

У чому відмінність категорій сьомги, блог компанії - добровоз'

ТРІМ В: Хребет і черевні (реберні) кістки видалені; Спинний плавник видалений; Зяброва кришка видалена; Черевний жир і черевний плавець видалені

ТРІМ З: Хребет і черевні (реберні) кістки видалені; Спинний плавник видалений; Зяброва кришка видалена; Черевний жир і черевний плавець видалені; Пінбон кістки видалені

ТРІМ D (скоро в Добровоз'). Хребет і черевні (реберні) кістки видалені; Спинний плавник видалений; Зяброва кришка видалена; Черевний жир і черевний плавець видалені; Пінбон кістки видалені; Черево повністю видалено; Частина хвоста видалена

ТРІМ Е: Хребет і черевні (реберні) кістки видалені; Спинний плавник видалений; Зяброва кришка видалена; Черевний жир і черевний плавець видалені; Пінбон кістки видалені; Черево повністю видалено; Частина хвоста видалена; Шкура видалена;