Чому шлунок сам себе не перетравлює

А шлунок досить розумно влаштований.

Одні клітини виробляють соляну кислоту, інші - пепсиноген, треті - бікарбонати. Слизова шлунка постійно виробляє слиз - такий гель, який не змішується ні з чим, що потрапляє в шлунок, і в результаті не дозволяє вмісту підібратися до стінок "реактора" і залучити і їх в процес обміну речовин.

А тепер по порядку.

Соляна кислота готує процес перетравліванія їжі в шлунку: запускає процес денатурації білків їжі і атівірует пепсиноген, перетворюючи його в пепсин.

Пепсин, який утворюється з пепсиногена при певній кислотності, розщеплює білки, що входять до складу їжі, ніж готує їх до подальшого засвоєння в кишечнику.

Бікарбонати виробляються для нейтралізації соляної кислоти перед подачею вмісту шлунка в дванадцятипалу кишку - все-таки немає у неї такого потужного захисного шару, як у шлунку.

Що там я ще не згадав? Фактор Касла? Ну, цей стінок шлунка не загрожує, його завдання - перетворення входить до складу їжі вітаміну Б12 з неактивної форми в активну, усваиваемую.

Стінок шлунка не соляна кислота небезпечна (0,5% концентрації всього-то.), А пепсину. Вони здатні шлунок "розібрати по цеглинці". Ось щоб цього не допустити - і виробляють поверхневі додаткові клітини слиз. А в результаті перетравліванія - пепсину розщеплюють білки, білки розщеплюють пепсину. Залишки соляної кислоти нейтралізуються бікарбонатами - і поїхали!

модератор вибрав цю відповідь найкращим

Вибачте, Олена, але ні фаллоидин, ні аманитин, ні фаллолізін (токсини, що містяться в блідій поганці) не можуть "пробити" захисний бар'єр товстого шару слизу, встеляли стінки шлунка і хоч як-небудь фізично зруйнувати не те що стінку шлунка, але навіть слизову оболонку. Більш того, всмоктування вищезазначених починається аж в товстому кишечнику. Після чого з струмом венозної крові ці токсини доставляються в печінку - і ось тут-то і починають робити своє "чорну справу". - 4 роки тому

Фаллоідін і аманитин вражають ендоплазматичнийретикулум (внутрішньоклітинна мережу трубочок і кишень, завдяки якій відбувається обмін речовин всередині клітини) клітин печінки, внаслідок чого "вимикається" головна функція печінки, а саме "відділення зерен від плевел" і виведення з організму утворилися шкідливих речовин. А фаллолізін "розчиняє" клітини печінки і крові, перетворюючи їх в студнеобразную масу, нездатну переносити речовини всередині організму.
Це отрути внутрішньоклітинного, а не внутрижелудочного, внутрикишечного і т.п. дії. - 4 роки тому