Чому салямі так називається, вічні питання, питання-відповідь, аргументи і факти

Вважається, що технологію виготовлення салямі в XV столітті винайшли італійські селяни. За традицією, різні види м'яса і свиняче сало перемелюють в фарш, додають спеції, наповнюють масою кишки і коптять.

Cалямі (salame) в сучасній італійській мові використовується як синонім майже до будь-якої ковбаси. Якщо ж розбирати це слово на частини, то sale - це сіль, а ame - закінчення, що використовується для позначення іменника в однині. Таким чином, салямі можна умовно перекласти українською як «солонина».

Які бувають види салямі?

В Італії існує величезна кількість видів салямі, кожен з яких прив'язаний до конкретного регіону.

Найбільш популярний вид сирокопченої салямі - «Мілано», вироблена з 100% свинини дрібного помелу в околицях Мілана. Ця ковбаса пронизана дрібними вкрапленнями свинячого сала розміром з рисове зернятко і має ніжний смак. Вона менш солона, ніж інші види салямі. В якості спецій використовуються часник і чорний перець.

Салямі, вироблена по угорській рецептурою, називається «Умхересе». Ковбаса містить дуже дрібні частинки свинячого сала, має аромат димку і приємним, злегка гострим смаком, завдяки поєднанню спецій. Часто використовується для приготування піци.

У провінції Парма виробляють салямі «Феліно». Ковбасу роблять з маложирна добірної свинини за унікальною рецептурою. До складу входить суміш жиру крупного і дрібного помелу, основна спеція - чорний перець. Салямі подають у складі тарілки з м'ясними делікатесами.

Неаполітанська салямі «Наполі» з дрібним рожевим жиром, вона солодкувата на смак, негостра, з запахом диму. Зазвичай її їдять з італійським хлібом фокаччею або білою піцою.

У Калабрії популярна салямі «Пепероні». До її складу приготування входить свинина та гострий перець. Ковбасу часто використовують в рецептах гострої піци.