Чому рис в плові білий, а не жовтий

Плов набуває золотисто-коричневий відтінок. тобто рис в плові, якщо готувати його в певній послідовності і правилам.

Насправді саме інгредієнти і послідовність закладки продуктів впливають на колір, крихкість рису і аромат.

Раніше я думала, що плов справжній можна приготувати тільки в казані. як показують у всіх кулінарних програмах, але насправді це не так.

Можна приготувати і в сковороді з високими бортиками, у якій є кришка.

Спочатку протушкувати в олії цибулю з морквою, яку можна порізати соломкою, а можна потерти на тертці.

Потім туди опускаються шматочки м'яса (м'ясо будь-яке, навіть курка може бути) і гаситься разом майже до повної готовності, солиться перчить за смаком і додається водичка.

І як завершальний етап - додається рис, промитий холодною водою, інакше він буде липким.

Рис засипається зверху, щоб покрив тушковане в цибулі і моркви м'ясо і заливається водою на сантиметр вище за все.

Протушіваем хвилини 3-4 під кришкою, а потім вже на невеликому вогні при частому перемішуванні.

При такому способі, рис обов'язково забарвиться в золотистий колір без всяких спецій.

система вибрала цю відповідь найкращим

Добре забарвлює рис в полве ретельно прожарені овочі, такі як морква і цибуля у великій кількості масла, з морквою так само не варто скупитися. Крім того м'ясо при смаженні в маслі так само дає злегка коричневий відтінок.

У вашому випадку ви швидше за все всі інгредієнти скоріше прітушіваете майже без масла, а не обсмажують. Це роблять деякі господині з міркувань корисності готового блюда, в такому випадку, потрібно додати в плов куркуму, вона дасть прекрасний золотий відтінок.