Чому почав бродити мед

Мед бродить, якщо його відкачують незрілим. Бджоли вентилюють вулик, коли заповнюють стільники нектаром. Відбувається дозрівання меду, з нього випаровується волога і відбувається ферментація. При досягненні потрібної вологості бджоли запечатують стільники воском і це сигнал пасічнику, що мед дозрів і можна брати рамки з вулика і відкачувати мед.

Бджоляр спеціальним ножем обережно зрізає віск з стільників і поміщає рамки в медогонку, де при обертанні ротора під дією відцентрової сили мед випливає з стільників і стікає вниз. Залишається тільки процідити його і залити в чистий посуд, наприклад, емальоване відро, яке обов'язково накривають кришкою і ставлять в сухе прохолодне місце. Зібраний таким способом мед ніколи не бродить і може зберігатися багато років.

Якщо ж поспішити і викачати мед з незапечатаний рамок, то в ньому буде занадто багато води, він не такий концентрований і його антисептичні властивості не настільки сильні, щоб пригнічувати дію дріжджів, які завжди є в навколишньому повітрі. В результаті починається бродіння, приблизно як бродить брага при домашньому виготовленні спиртних напоїв.

Другою причиною бродіння може бути розведення натурального меду, щоб збільшити дохід. Виходить те ж саме, що і при незрілому меді.

І третя причина, коли хороший, зрілий мед неправильно зберігають, в сирому приміщенні, та ще й відкритим. Мед, верхній шар, вбирає вологу, на нього потрапляють дріжджі, а ще може цвіль потрапити і зверху починається бродіння.

система вибрала цю відповідь найкращим

Як дружина бджоляра скажу-Вам продали мед.которий відкачали тоді .коли ще бджоли не запечатали соти.то є мед незрелий.ілі недозрелий.ілі сирой.Почему так викачують? Так легше качать.не потрібно чистити стільники-ставь в медогонку і качай. легко і вихід больше.Мед довго рідкий і можна довго говорить- "тільки що викачалі.покупайте" .А справжній мед через 2-3 тижні вже загустевает.Даже якщо Ви купили у бджоляра мед. (а вони не всі чесно надходять.) а якщо купили мед на ярмарке.то там правду про мед важко найті.даже якщо все довідки Є. гріють мед щоб пе еліть.і смешівают.Так що краще мед купувати або у знайомих пчеловодов.ілі у проверенних.А справжній і зрілий мед зберігається столетіямі..только засихати буде і твердий.что і ножем не візьмеш.

Заграти може неякісний мед. Таке може трапитися з медом, який називають незрілим. Бджоли зрілий мед самі запечатують в сотах і такий мед заграти не може, він з часом стає більш густим. Заграти може мед, який розбавили патокою або цукровим сиропом. Щоб купити якісний мед, треба знайти справжніх пасічників і купувати у них мед постійно, сумлінні виробники мають постійних клієнтів і дорожать своєю репутацією. Не купуйте мед на ярмарках, там його часто продають перекупники.