Чому немає яловичини, золоте кільце
Наприклад: чому тепер не виробляють у нас яловичину? Хоча в Москві за яку завгодно ціну готові купити екологічно чисте м'ясо з глибинки. Завжди за краще його більш дешевому імпортному - глибоко промороженого і начинені біостимуляторами.
Зайшов я на днях в райповскій магазин, після реконструкції іменований в Мишкін супермаркетом. Запитав, чи немає в продажу м'яса. Воно тут буває, як я знаю, тільки імпортне. Ну вибирати не доводиться. Купити шматок яловичини в райцентрі не завжди можна, але ж район у нас з давніх пір був сільськогосподарським. Як повідомляли в пресі, на всьому українському ринку зараз дефіцит цього продукту. Та й в інших краях нашого великого держави, виявляється, вітчизняне м'ясо давно стало рідкістю. Так ось і з закордонним продуктом перебої. Як пояснили мені в магазині, ні його в продажу з кінця минулого тижня, тобто приблизно з
Видно, вгорі сподівалися на закордон, що та завжди продуктами забезпечить. Але споживачі незабаром переконалися, що імпортне м'ясо значно гірше. А то і ветеринарна служба висловить претензії, і справу обернеться політичним скандалом. Пам'ятаю, як після перебудови хлинула на місцеві прилавки закордонна продукція, красиво розфасована в прозорих упаковках. Кілька разів я купував дивовижні, ніби з вати, грудинку і сало. Жир з них, як гліцерин, розчинявся в роті, а волокна, довгі, як трава, підношення зубам моїм були не по силам. Доводилося заковтувати їх цілком. Чи то біостимулятори грають тут роль, то чи інші добавки, рецепти яких, до речі, в багатьох державах містять в таємниці.
Село ж наша, звичайно, без м'яса не сидить. Кожен більш-менш міцний господар вирощує по чотири-п'ять телят-молокопойков в сезон. Молодняк цей купують там же, в своїх сільгоспкооперативах. Теля, тільки-тільки відірваний від матки, обходиться приблизно в 300 - 400 рублів, в залежності від ваги. Ціна навіть по сільських масштабами прийнятна. За чотири місяці худобу цю відгодовують до 90 - 120 кілограмів. На набирання ваги позначається, звичайно, і порода. Так, наприклад, від голштинської корови теля нагулює жирок значно краще. Але і продати свій товар в селі теж непросто. Везти на ринок - з документами різними намучишся. Як кажуть сільські люди, тільки за клеймо в ветлікарні беруть 500 рублів. Ні, спокійніше всього здати м'ясо заїжджим закупникам. Вони, як правило, цю продукцію на замовлення безпосередньо женуть в Москву. Там-то, в столиці, де інший рівень життя, накручуй скільки хочеш, хоч в два з половиною рази. А тим, хто, власне, і зробив дефіцитну яловичину, ціну дають вони невисоку - приблизно 110 рублів за кілограм. Але сільські жителі і цьому раді. За кожне теля виручають по 11 - 12 тисяч рублів.
Якщо, звичайно, це суму порівняти з зарплатою середнього чиновника, то вона здасться невисокою. А по сільським мірками - непогано. Низка середня зарплата в сільському господарстві. Але місцями і взагалі ніякої немає, сидять лише на доходи зі свого підсобного господарства. Варто уточнити, що основна частка населення тут - люди похилого віку пенсійного віку. І, звичайно, вони вже не вважають, вигідно чи невигідно вирощувати телят, - гроші б тільки отримати.
Одна господиня з села Крюківської розповіла, що доїть вона корову три рази в день. Кожен раз по 8 літрів. Половину з цих 24 літрів відливає телятам. Коли вони підростуть, доводиться додавати в пійло сироватку, комбікорм. Підгодовувати сіном, буряком, яблуками. Та й обов'язково батон ласунам згодувати. Чи не дешеве м'ясо виходить. Але що робити - це єдина можливість отримати разом кругленьку суму в руки.
Приватне стадо корів на селі не збільшується, ще помітніше це в райцентрі. Колись навіть секретар райкому партії в Мишкін тримав корівку, правда, до тих пір, поки йому не зробили зверху зауваження. Тепер на луках навколо райцентру цих тварин можна перерахувати по пальцях. І разом з тим ціни на дійних корів все ростуть. Тому що бажаючі тримати їх розуміють, що це не тільки постійна турбота, а й здорова, сите життя. За останні роки ціна на дійну голову зросла мало не в два рази. Нинішньої весни знайомий пенсіонер набув такої годувальницю за 20 тисяч рублів.
Але якщо так справа і далі піде, то і такого м'яса, вирощеного пенсіонерами, не буде. Молодь їде з сіл до міста. Село стрімко старіє.
У Мишкинському районі в наявних 12 сільгосппідприємствах нараховуються на відгодівлі лише 87 голів молодняка великої рогатої худоби. Практично ця продукція розходиться по своїм сільським потреб. Тому що м'ясокомбінати перевантажені імпортним м'ясом і наше не приймають. Імпортне дешевше, і організаторам поставок вигідніше сплавляти його, і до того ж великими партіями. Якщо господареві доведеться забити корову, то на м'ясокомбінаті йому за кілограм живої ваги дають 38 - 39 рублів. А м'ясокомбінат на Кесова Горе за продукцію по виходу, тобто одне м'ясо, виплачує 87 рублів за кілограм.
Таке тваринництво, як і раніше, в дев'яності роки, для села собі в збиток, особливо у великій кількості. Але оскільки нормальне м'ясо все-таки потрібно, в районі тримають ці кілька десятків голів. Так поголів'я м'ясне в районі саме зійшло нанівець. З року в рік поступово зменшується і молочне стадо.
А ми купуємо по 158 рублів за кілограм в Мишкін яловичину імпортну. За 190 рублів, правда, можна купити і вологодську в одному міському магазині. Але це можуть дозволити собі далеко не всі. При зарплаті в п'ять тисяч рублів такий продукт - розкіш недозволена.