Чому не можна кип’ятити воду двічі міфи і факти про кип’яченій воді, ls
Вода - одне з найбільш унікальних речовин в природі. Вона необхідна людині щодня. Важливим фактором у її використанні є чистота і відсутність шкідливих домішок. Погана якість води може бути вкрай небезпечно для організму. Тому перед застосуванням її зазвичай фільтрують, заморожують або кип'ятять.
Що відбувається з водою при кип'ятінні?
Кожен з нас кип'ятить воду. Деякі використовують її в якості питної, додатково охолоджуючи. Більшість заварює чай. Дуже часто можна почути, що воду не можна кип'ятити двічі. Зустрічається думка, що така рідина стають небезпечною для людини. Пояснюють це тим, що вже при тривалому першому нагріванні розпадаються корисні мікроелементи. У другу кип'ятіння у воді нібито не залишається взагалі нічого корисного.
Кип'ятіння необхідно в більшості випадків. У водопровідній воді можуть жити шкідливі бактерії. Вони вмирають вже після 2-3 хв термічної обробки. Але варто зазначити, що деякі небезпечні мікроорганізми не бояться високих температур. В цьому випадку кип'ятіння безсило впоратися з проблемою. Також у такий спосіб не можна прибрати з води солі важких металів.
Вважається, що воду не можна кип'ятити двічі через те, що вона може стати «важкої». З точки зору хімії - це міф. Важку воду практично неможливо створити в домашніх умовах. Це складний процес. На такий результат впливає тільки довгий кип'ятіння протягом багатьох років.
Крім того, важка вода не смертельна для людини. Вона відносно швидко виводиться з організму.
Якість кип'яченої води може залежати від типу чайника. Багато людей не кип'ятять воду двічі в пластикових електричних чайниках. Вони вважають, що проходить реакція з пластиком. Насправді, якщо полімер дозволений в використанні в якості матеріалу, в якому нагрівають воду, то він безпечний.
Шкода здоров'ю може заподіяти сильно хлорована вода. Вона вже при першому нагріванні вступає в реакцію з пластиком. У рідину починають виділятися різні небезпечні речовини. Вони можуть зберегтися і при повторному кип'ятінні. Тому, проблема скоріше не у вторинному кип'ятінні, а в складі води. Перед нагріванням в електричному чайнику з пластмаси її потрібно відстояти в скляній ємності.
Можливість шкоди від вторинного кип'ятіння може бути і в тому випадку, якщо чайник зроблений з неякісного матеріалу, в який додані пластифікатори. Ці речовини роблять пластик менш крихким. Вони починають виділятися під час нагрівання. Виходить, що ми п'ємо воду або чай з дозою пластифікаторів. Тому не варто купувати дешеві китайські прилади. Вартість - прямий показник якості пластика. Термін служби чайників з безпечного матеріалу - 3 роки. Після цього його краще замінити на новий.
Кип'ятіння води: міфи і факти
- Деякі пояснюють шкоду кип'ятіння тим, що порушується структура рідини. Для того щоб розібратися з цим згадаємо таке поняття, як пам'ять води. Воно означає, що рідина запам'ятовує молекулярний склад спочатку розчиненого в ній речовини. При нагріванні нібито відбувається руйнування цієї пам'яті, і вода стає мертвою. Офіційна наука цей факт не визнає. Наукова назва мертвої води - дистильована. По суті, це рідина позбавлена всіх домішок. Її отримують за допомогою складного технологічного процесу. Як і важку, отримати дистильовану воду в домашніх умовах практично неможливо.
- Ще одна причина, по якій бояться повторного кип'ятіння - втрата кисню в рідині при повторному нагріванні. Його стає менше в складі рідини вже при першому нагріванні.
- Таким чином, при кип'ятінні важлива якість води. Хлорована вода небезпечна, як при першому, так і при другому нагріванні. При повторній термічній обробці рідина не стає жорсткішим. Вона м'якше, ніж звичайна, з під крана.
- Кип'ячена вода не завдасть шкоди здоров'ю при наступних умовах:
- Відстоювання або фільтрація рідини. З води випаруватися хлор і при нагріванні не відбудеться утворенню канцерогенів
- Правильна посуд для кип'ятіння. Не варто вибирати чайники з дешевого пластику. При нагріванні в ньому води виділяється пластифікатор
- Очищення чайника від накипу. Це дозволяє позбавити воду від домішок, що накопичуються на стінках посуду.
Міф про шкоду вторинного кип'ятіння швидше пов'язаний з небезпекою кип'ятіння води відразу з-під крана. У ній міститься багато хлору. Вона вже після першого нагрівання буде містити канцерогени. Тому воду вже перед першим шляхом кип'ятіння необхідно відстоювати. Небезпека двічі кип'яченої води повністю залежить від її складу.