Чому млинці виходять сухими

Причин, за якими краю млинців робляться сухими - не так багато, як прийнято вважати. Основних всього 3, їх і розглянемо докладніше перш, ніж приступимо до практичних рекомендацій випікання красивою не сухих млинців.
Надлишок муки, або яєць в тесті
Наявність надмірної кількості цих компонентів призводить до ламкості, сухості випічки, а також до її пригорання і до того, що млинці рвуться.

Відсутність закваски в тесті на млинці
Якщо ви готуєте млинці виключно на воді, молоці і будь-якому іншому продукті, не використовуючи кисломолочного інгредієнта, то випічка буде еластичною, гладкою і м'якою до тих пір, поки вона гаряча.
Полежавши трохи на повітрі, всі ці приємні якості перетворяться в прямо протилежні - сухість, жорсткість, «зморшкуватість» блинков.
перепади температури
Коли ви дістаєте млинці з гарячою сковороди і кладете їх в холодну тарілку, то випічка в рази швидше остигає. Це призводить до того, що разом з охолодженням, відбувається випаровування вологи з блинков, це робить улюблені млинчики по-домашньому ламкими.

Тепер, коли можливі причини сухості випікається ласощі, встановлені - пора з'ясувати способи їх усунення. Повірте, не так складно зберегти краю млинців в красивому ажурному вигляді, потрібно всього лише знати кілька простих секретів правильного їх випікання в домашніх умовах.
Знаючи ці кілька порад - ви завжди зможете похвалитися ідеальними млинцями власного приготування.
У млинців виходять сухі краю: що робити
Як правило, підсушені кінці млинців виходять у кожній другій господині. Не турбуйтеся, якщо ви правильно замісили тісто, а млинці все одно вийшли сухуваті.
Цю проблему легко можна вирішити, власне, як і спробувати їй запобігти. Ось вам в підмогу кілька дієвих рекомендацій.

дотримуємося рецептуру
Дотримуйтеся тих пропорцій, які вказані в рецепті (використовуйте тільки перевірену іншими господинями рецептуру).
Борошно і яйця кладіть в потрібній кількості і не порушуйте загальну технологію замісу тіста, оскільки послідовність кулінарних кроків грає велику роль.
Використовуємо закваску для тіста
Додавайте в тісто на млинці будь-яку закваску. Підійде кисле молоко, кефір, кисле молоко і т. П.

Виходите з таких пропорцій: 60% (молока / води) - 40% закваски (вид кисломолочного продукту вибирайте на свій розсуд).

Чавунна сковорідка для смаження млинців
Для смаження млинців використовуйте тільки чисту чавунну посуд. Якщо є можливість, то готуйте вдома частування в окремій чавунній сковорідці для випікання млинців, на якій нічого іншого ви готувати не будете.

Накривайте спечені млинці тарілкою, або кришкою.
Як виправити ситуацію сухих млинців
З'ясувавши раніше, чому млинці виходять сухими і ламкими при різкому перепаді температури, пора з'ясувати і те, яким чином цю проблему запобігти.
Ось вам один ефективний спосіб, як прибрати сухі краю в млинці: кожен млинець, який будете діставати з сковороди, кладіть на тарілку стопкою, зверху відразу ж накривайте його кришкою / тарілкою (більшого діаметру), не чекайте, поки випічка охолоне

Робіть так, поки в тарілці не опиниться останній млинець, після цього на пару хвилин випічку залиште. Нехай вона пробуде лічені хвилини в теплі, млинчики за цей час зволожаться під впливом власного спека, і стануть м'якими не тільки на кінцях, а й по всій поверхні в цілому.
Іноді, господині намагаються рясно змащувати краю домашніх млинців вершковим маслом, а вже потім їх накривають.
Такий спосіб теж працює, однак ні до чого додавати зайвий жир, тим більше, що в заведеному на млинці тесті і так буде рослинне масло. Зменшуйте калорійність улюбленої страви за рахунок зменшення кількості масла.
Прочитавши уважно кожен рядок статті - ви будете знати все про те, чому млинці виходять сухими і ламкими, а також, що зробити, щоб вирішити цю проблему. З цими порадами ваші млинці приречені на успіх, а довгоочікувана Масляна - на ситні обіди в колі сім'ї.
Готуйте з задоволенням улюблену випічку і насолоджуйтеся її ідеальними формами.