Чому мед піниться і пузириться що це значить

Мед - це смачний і корисний продукт, який є справжнісіньким джерелом довголіття. Термін придатності досить великий, проте бувають такі випадки, що він, навіть при нормальних умовах зберігання, починає пінитися і навіть пузиритися. Пінка, що утворюється при такому процесі, неїстівна. Часом досить просто її видалити з поверхні, але іноді вспенивание триває. Спробуємо розібратися, чому це відбувається?

Основними причинами утворення піни є:

Зупинимося на кожному з пунктів детальніше.

Перша проблема - підробка - пов'язана з тим, що не фахівець в цій справі з працею зможе відрізнити справжній натуральний мед від підробленого. Нерідко в нього додають цукор або цукровий сироп, що не псує смак продукту, але скорочує термін його придатності, а часом і порушує однорідність.

Неякісна фільтрація. в свою чергу, являє собою білий наліт з дрібними частинками інших бджільницьких продуктів. Ця причина появи пінки нерідка, досить нешкідлива і може зустрічатися навіть у добросовісних пасічників. Якість меду при цьому не знижується, а позбутися від утворилася пінки досить легко - просто зняти його чистою ложкою.

Результатом процесу бродіння є біла піна, зовні схожа на мильну. Бродити мед може починати через неправильне зберігання, а саме:

• зберігання в брудній тарі;
• в погано закритій тарі;
• в приміщенні, що не відповідає вимоги по температурі;
• в приміщенні, що не відповідає вимоги по вологості.

Коли бродіння досягає активної фази, є його вже не можна. Прогрівання заграв меду також неприпустимо, оскільки при цьому процесі виділяються шкідливі речовини - канцерогени.

Недозрілий мед підвищеної вологості може виникати, якщо він зібраний до завершення дозрівання, тобто завчасно. Вологи в такому продукті приблизно на 2 відсотки більше, ніж повинно бути, тому його потрібно витримати в спеціальних штучних умовах, а саме в герметичній тарі при температурі від 15 до 20 градусів за Цельсієм. Причому зберігати таким чином його потрібно близько місяця, після чого він нічим не відрізняється від звичайного визрілого меду.

Недозрілий солодкий продукт не шкідливий сам по собі, просто ймовірність його забражіванія набагато вище, ніж у виготовленого за всіма правилами.

І, нарешті, бульбашки повітря, що виникли через переливання або частого змішування. не призводять до втрати смакових і цілющих властивостей. Просто в такому меді міститься надлишок азотистих з'єднань, для позбавлення від яких він перед продажем попередньо прогрівається і настоюється. Що з таким медом робити?

Як і в попередніх випадках, при істотних змінах в їжу вживати не варто, при малих - зберігати в герметичній тарі і при певних температурних умовах.

Щоб не купити мед з піною або бульбашками, придбайте його тільки в перевірених часом магазинах, а ще краще прямо з пасік. При самій покупці уважно огляньте продукт на предмет однорідності і відсутності різних новоутворень.