Чому гірчить пшоняна каша рецепти кулінарії

Яка пшоняна каша буде гірчити?

Гіркуватий смак набуває не вся пшоняна каша, а тільки та, яка зварена зі старої пшоняної борошна. Буває, що пшоно зберігалося дуже довгий час і просто встигло прірву.

Може гірчити і каша, зварена з абсолютно свіжого пшона. У цьому випадку продукт при виготовленні, а може відразу після розфасовки неправильно зберігався, так і сталося моментальне окислення жиру, що і зіпсувало смак страви. Виходить, що гірчить не як така пшенка, а рослинний жир, який в ній присутній. Цікаво, а чи можна позбутися від цієї гіркоти?

Як запобігти гіркота готової пшоняної каші?

Коли каша вже зварена, тоді позбутися присмаку гіркоти практично неможливо. Можна спробувати його злегка скрасити, додавши в блюдо ванілін або якісь ягоди, може бути фрукти або навіть горіхи. А ось коли пшоно ще не варили, з нього цілком можна «змити» окислів жир і тоді гіркоту блюдо в готовому вигляді не придбає.

Щоб видалити з пшоняної крупи рослинний жир, потрібно залити її на кілька хвилин теплою, практично гарячою водою. Зрозуміло, що в таких цілях холодну воду використовувати марно.

Після, коли прийде час воду зливати, потрібно взяти ложку і кілька разів пшоно в ній (в воді) розмішати. Тільки після цього воду зливають. У пшоно потрібно налити ще раз гарячу воду, якщо весь жир змито, то рідина буде практично прозорою, а якщо немає, то вода знову придбає брудний відтінок і тоді промивку потрібно буде ще раз повторити. Промивати пшоняну крупу можна багато разів, поки колір води вас повністю не влаштує.

Існує й інший спосіб змивання рослинного жиру з пшоняної крупи, який комусь може бути здасться більш прийнятним. Він, по крайней мере, займає трохи менше зусиль. Пшоняну крупу просто викладають в каструлю для варіння, і коли вода закипить, її повністю зливають разом з розчинився окислів жиром. Так, цей спосіб набагато простіше, тільки зручний він, на жаль, не завжди.

Коли всі способи очищення пшоняної крупи від окислившегося рослинного жиру марні, і як би ви не промивали свою крупу, в звареному вигляді вона все одно гірчить, це означає одне - пшенка пропала!

Таку пшоняну крупу краще викинути і ні в якому разі не використовувати для приготування їжі, особливо якщо в сім'ї є маленькі діти. Такий продукт може викликати отруєння! Навіть якщо смак гіркоти вдасться перебити якимись іншими продуктами з більш специфічним смаком, краще таке блюдо не їсти!