Чому часник перед їжею потрібно дрібно різати

Що потрібно їсти, щоб прибрати живіт

Сніданок стройняшки: що потрібно з'їсти, щоб схуднути

Користь часнику відома людям з незапам'ятних часів. Ще Піфагор називав його королем прянощів. Часнику приписувалися майже чарівні властивості. І все-таки переважна більшість людей вживає його неправильно.

Нарізка збільшує користь часнику

Часник по праву вважається одним з найпотужніших природних антибіотиків. Тому багато людей з приходом холодів, а особливо в розпал епідемії ГРЗ, ГРВІ та грипу віддають належне користь часнику і поїдають його в чималих кількостях. І приділяючи при цьому багато часу і сил пошуків і застосування засобів для «дезінфекції» порожнини рота, запах з якої вбиває якщо не віруси і бактерії, так родичів і колег - точно.

Не хочеться засмучувати таких людей, але від поспішного поїдання часнику пуття мало. Якщо ... Якщо перед вживанням НЕ порізати часник подрібніше і не залишити його на повітрі хвилин на 15. При такій «сервіровці» користь часнику зростає багаторазово. Що ж такого особливого відбувається в нарізаному часнику при взаємодії з повітрям?

Ніякого чуда, просто хімія

В нарізаному часнику при взаємодії з повітрям починається справжнісінький синтез ліки. Аліцин - так називається найцінніша складова часнику. І цієї речовини в цілому, не нарізаному часнику, на жаль, до образливого мало. Зате в зубчиках часнику багато «сировини» для виробництва цього цінного ліки. Ця сировина називається алліін. Воно дуже поступливе і невибаглива точки зору фармацевтики: досить зруйнувати оболонки клітин часнику і забезпечити при цьому доступ повітря до цього алліін, як запускається процес перетворення природної сировини в таке ж природне ліки - алліцин.

Ніколи не їжте часник. НЕ порізавши його попередньо і не витримавши його на повітрю протягом 10-15 хвилин!

Як їсти часник з максимальною користю для здоров'я

Після подрібнення і витримки на повітрі часник можна їсти практично з будь-яким продуктом. Він добре поєднується з м'ясом, овочами, чорним хлібом, «українським антиоксидантом» - салом. До речі, думки докторів з приводу термічної обробки часнику розходяться. Деякі вчені стверджують, що користь часнику від теплової обробки не зменшується. Найцінніші речовини в часнику при нагріванні не розкладаються, кількісно зменшаться. Йдеться про той самий аллицин - речовині, яке має ті якості антибіотика.

Інші вчені стверджують, що, як і у будь-якому іншому рослині, термічна обробка користі не приносить. Правда, мова в цьому випадку йде про руйнування вітамінів.

Як завжди, посередині між думками, а також в зоні вільної волі кожної людини. Хочете захистити себе за допомогою часнику від хвороб і мають намір використовувати його як антибіотик? Можете їсти часник сирим і навіть додавати його в гарячі страви - кількість аллицина при нагріванні в часнику не зменшується.

Якщо ж ви покладаєте свої надії на часник як на джерело різноманітних вітамінів, їжте його без теплової обробки.

Так, і не забудьте потурбуватися про чистоту свого дихання. Благо, що рецептів для позбавлення від запаху часнику - маса.

Використано фото depositphotos