Чізкейк з полуницею - покроковий рецепт з фото, десерти
Пісочна основа з шоколадним смаком, ніжна м'яка сирна начинка і яскраві соковиті ягоди полуниці - ось формула ідеального річного десерту. Але попереджаємо, щоб приготувати такий чізкейк з полуницею, доведеться чимало повозитися на кухні. Правда, всі зусилля і час, витрачені на приготування десерту, кінцевий результат окупить з лишком! Так що, вперед, за справу!
Інгредієнти для приготування чізкейку з полуницею (на форму діаметром 22 см):
- пісочне шоколадне печиво - 225 г
- вершкове масло - 85 г
- сир 9% - 600 г
- яйця - 3 шт.
- сметана 20% - 300 мл
- цукор - 110-150 г
- крохмаль - 25 г
- сік 0,5 лимона
- ванільний цукор - 10 г
- полуниця свіжа - 250-300 г
- желе полуничне - 50 г
- полуниця - 400-500 г
- цукрова пудра - 1-2 ст.л.
Рецепт приготування чізкейку з полуницею:
Почати приготування чізкейку з полуницею стоїть з пісочної основи. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками і розтопити в мікрохвильовій печі.
Шоколадне пісочне печиво розламати на шматочки і укласти в чашу блендера.
На високій швидкості перемолоти печиво в крихту.
Розтоплене вершкове масло влити до пісочної крихті.
Знову включити блендер і перемішати вміст. Маса стане більш в'язкою.
Викласти пісочну крихту в роз'ємну форму (змащувати її маслом не потрібно, але якщо сумніваєтеся в своїй формі, то застеліть дно пергаментом). Пісочну основу добре утрамбувати, для цих цілей можна скористатися склянкою або чашкою з плоским дном. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 10 хвилин при 160 градусах, потім дістати і дати час охолонути.
Поки пісочна основа випікається і остигає, можна підготувати начинку для чізкейку. Сир викласти в глибоку миску, добре розім'яти, щоб не було великих грудок. Потім вбити яйця і добре розмішати масу ложкою.
Видавити в сирно-яєчну масу лимонний сік, знову перемішати.
Потім додати сметану, цукровий пісок (якщо ви любите дуже солодкі десерти, то покладіть більше цукру, ніж зазначено в інгредієнтах), ванільний цукор і крохмаль. Знову ретельно перемішати ложкою (не збивати!). Постаратися розім'яти все грудки, щоб маса була однорідною.
Остигнула форму з пісочної основою обернути харчовою фольгою в 2 шари.
Налити на основу підготовлену сирну начинку, «покачати» форму з боку в бік, щоб начинка рівномірно розподілилася. Поставити форму з майбутнім чізкейк на деко з високими бортиками (або в іншу форму для запікання з великим діаметром), налити туди гарячу воду, щоб вона доходила приблизно до середини форми з чізкейк.
Поставити чізкейк в духовку і запікати тільки при нижньому нагріванні при 160 градусах близько 80 хвилин. Після випічки дати чізкейк охолонути, а потім поставити на ніч у холодильник.
Свіжу полуницю промити, обсушити, видалити хвостики і нарізати тонкими пелюстками. Для прикраси чизкейка бажано вибрати тільки найкрасивіші, рівні і приблизно однакові за розміром ягоди.
Викласти полуницю спочатку в один ряд по колу внахлест, як показано на фото.
Потім, такими ж колами, викласти всю іншу поверхню чізкейку.
Приготувати полуничне желе відповідно до інструкції на упаковці.
Залити полуницю желе (або змастити ягоди кулінарної пензликом) і знову поставити чізкейк в холодильник до повного застигання желе.
Тим часом можна приготувати полуничний соус: промиті і очищені ягоди нарізати і скласти в чашу блендера.
Додати цукрову пудру (якщо вам попалася не солодке полуниця, то кількість цукрової пудри можна збільшити).
На високій швидкості збити полуницю до однорідного стану.
Коли полуничне желе застигне, чізкейк необхідно звільнити від форми і перекласти на тарілку. Для цього слід провести ножем по краю форми, а потім акуратно зняти кільце. Дно підчепити лопаткою з усіх боків, а потім перенести чізкейк на тарілку.
Перед подачею слід розрізати десерт на порційні шматочки. Щоб зріз вийшов красивим і рівним, найзручніше розрізати чізкейк гарячим ножем (потримайте його під струменем окропу). Після кожного розрізу ніж слід витирати серветкою.
Безпосередньо перед подачею полити десерт полуничним соусом. Чізкейк з полуницею готовий!
