чізкейк шоколадний
Приготуйте за цим рецептом шоколадний чізкейк - це дивно смачні ласощі не залишить байдужими ваших ласунів!
Чізкейк - американська страва, візитна картка Штатів. Найвідоміший - чізкейк «Нью-Йорк», який має ніжний вершковий смак. Але є багато інших різновидів такого десерту. Наприклад, шоколадний.
Шоколадний чізкейк сподобається всім шанувальникам шоколаду і, власне, чизкейка. Його приготування - досить просте, головне - купити всі інгредієнти для десерту в необхідній кількості.
Зазвичай для чізкейку використовується вершковий сир «Філадельфія», який у нас вУкаіни можна знайти далеко не в кожному магазині. Тому його можна замінювати іншими видами неароматизованого вершкового сиру на ваш смак: підійде вершковий «Президент», «Віола» та навіть «Дружба».
складові
- плавлений сир, 500 г (вершковий без ароматизаторів)
- вершки, 180 г для чізкейку (від 30%) та 50г для ганаша (від 30%)
- печиво, 200 г (шоколадне)
- шоколад, 150 г для чізкейку і 50г для ганаша
- цукрова пудра, 170 г
- яйце, 3 шт.
- какао, 1 ст.л.
- вершкове масло, 90 г
Як приготувати шоколадний чізкейк:
Пісочне печиво потовкти в крихту (можна використовувати як шоколадне, так і звичайне, домашнє або магазинне).
Додайте в крихту печива какао (якщо воно шоколадне - какао можна не додавати), добре перемішати, додати розтоплене в мікрохвильовці вершкове масло, ретельно перемішати.
Взяти роз'ємну форму для запікання діаметром близько 20см, викласти приготовану масляну крихту, трамбуючи, тонким шаром, формуючи дно і бортики для майбутнього пирога.
Поставити форму з основою в нагріту до 180 градусів духовку, запікати 15 хв, діставши з духовки залишити при кімнатній температурі.
Розламати шоколад для пирога на шматочки, на водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити, дати трохи охолонути.
Перемішати вершковий сир з цукровою пудрою, по одному, кожен раз все добре вимішуючи, вбити в вершкову масу яйця, додати в суміш шоколад, ретельно перемішати все до гладкості.
Влити в начинку для пирога сметану жирністю від 20% або вершки (від 30%), добре перемішати, викласти сирну масу на приготовлену основу, потім обернути форму фольгою (пиріг буде випікатися на водяній бані - в нього не повинна потрапити вода).
Поставити форму з пирогом в глибоке деко, влити в деко окріп - вода повинна доходити до середини форми з пирогом, поставити в нагріту до 150-160 градусів духовку і пекти 1 годину.
Дати готовому шоколадному чізкейк повністю охолонути, але поступово, щоб він не розтріснувся: діставши форму з дека, поставити чізкейк назад в остигаючу духовку (нагрів вимкнути), потім витримати при кімнатній температурі півгодини, потім можна прибирати пиріг на 4-5ч в холодильник (краще - накрити кришкою або обернути його плівкою).
Для шоколадного ганаша розламати 50г шоколаду і залити його гарячими вершками, перемішувати все до розплавлення шоколаду, покрити чізкейк.
Викласти шоколадний чізкейк з форми на блюдо і подати.
Прикрашати чізкейк ганашем не обов'язково - за бажанням.