Чісанчі - баклажани з картоплею по-китайськи, рецепт з покроковими фото, всі страви
Цей рецепт баклажанів з картоплею підказала мені мама. Вони часто їздили в Китай і там постійно замовляли це блюдо з баклажанів. по китайськи воно називається Чісанчі. І ось кожен раз мама замовляла і дивилася, як воно приготовлено, потихеньку відгадувала інгредієнти і процес приготування і коли зрозуміла, як робиться це блюдо, то стала вже готувати такі баклажани з картоплею сама і мене навчила.
Мені дуже подобаються такі баклажани, секрет в тому, що картоплю треба смажити окремо, щоб вона була не тушкована, а саме рум'яна, смажена. Також окремо смажиться болгарський перець і цибулю.
Другий секрет в нарізці - і цибулю, і перець ріжуться великими квадратами. І звичайно ж весь "родзинки" в крохмальної соусі, який пов'язує разом всі інгредієнти. І зовсім інша страва виходить ніж просто загасити всі овочі разом.
Інгредієнти для приготування Чісанчі по-китайськи (баклажани з картоплею)
Для того, щоб приготувати такі баклажани з картоплею по китайським рецептом чісанчі мені треба було:
картопля - 2 шт. середніх
баклажани - 2 шт.
болгарський перець - 1 -2 шт, краще брати різного кольору
цибуля - 1 головка
крохмалю - 1 ст.л.
вода - 1 стакан
часник - 4 зубчики
сіль, соєвий соус, орегано, сушена петрушка
Рецепти приготування баклажанів з картоплею, покрокові фото
Порізала картоплю не надто крупно і не товсто, як у мене на фото.
Обсмажила до рум'яного кольору і виклала зі сковороди.
Лук і болгарський перець порізала квадратами, виклала в сковороду обсмажувати. Якщо є можливість, то перець краще брати різного кольору, тоді готову страву буде ще більш ошатним.
Баклажани порізала кубиками, пересипала сіллю і залишила на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік.
Виклала обсмажені цибулю і перець до картоплю.
Баклажани промила від солі, дала стекти зайвій воді і виклала їх в сковороду.
Обсмажувала баклажани до готовності (до м'якості і легкої зарум'яненим).
У готові баклажани поклала картоплю, цибулю, перець. Завдяки такій почергової обсмажуванні все овочі не розвалюються, а залишаються цільними рум'яними шматочками і за смаком набагато смачніше, якщо б просто згасити всі разом.
Дрібно порубала часник, вилила соєвий соус (2 ст.л. приблизно), поперчити, висипала приправи. Перемішала акуратно і протушкувати буквально 1 хвилину, щоб всі смаки з'єдналися.
У склянці холодної води розмішати крохмаль і вилила його в сковороду.
Буквально через кілька секунд у міру нагрівання води, крохмаль загусне і зв'яже всі інгредієнти між собою.
Ось така смакота виходить, чісанчі по-китайськи або просто баклажани з картоплею в крохмальної соусі по-нашому :)
Якщо любите баклажани, то впевнена це блюдо в такому варіанті може стати одним з улюблених :) Воно навіть злегка нагадує картоплю з грибами.
Я беру соєвий соус не просто, а густий насичений японський, або китайський. Колір виходить красивий і смак з ним краще. Часник кладу після того, як вилила крохмаль. До речі, крохмаль пов'язує продукти і відокремлює від них масло. Крохмальну водичку можна виливати не всю, якщо густота вже влаштовує.
А й справді, масло виходить ніби окремо плаває можна зайве злити.
Я, напевно, спершу якусь дурість. Баклажани готую вдома рідко, але завжди чищу шкірку, мені здається, вона твердою буде. А тут просто помиті і нарізані?
Настя, я ніколи не чищу баклажани, це ж не кабачки :) У баклажанів шкурка м'яка, в ній багато всього корисного. Єдине, у домашніх баклажанів вона може гірчити, але для цього їх треба просто присипати сіллю і залишити на 15 хвилин, щоб гіркота вийшла.
Вік живи вік учись ))))
Я взагалі не солю ніколи, зараз такі баклажани пішли, що вони не гіркі.
Класне блюдо, зараз робили - смакота. Тільки перець і баклажани ріжу трохи більшими шматками.
Ця страва є якимось винятком, коли, чим більше шматки, тим смачніше чомусь :)
Смачно, але начебто чогось не вистачає. Може бути варто додати імбиру в самому кінці або баклажани обсмажувати в спеціях.
А скільки порцій виходить з даного кол-ва продуктів?
2 картоплі, 2 баклажана, цибулю і перець - на скільки порцій? Дивлячись у кого, який апетит :)
Відповіді за кількістю готового блюда я не дочекалася і вирішила готувати на авось. Вийшло дуже смачненько, правда я взяла 3 невеликі картоплі і всього 1 баклажан, все інше без змін, вийшло 2 дорослі порції. Дякуємо.
Перець і цибулю краще не обсмажувати. А на самому початку процесу готування порізати їх і залити окропом. Так буде смачніше. І так його готують китайці.
Смачно. Готуємо давно.
Дуже смачно вийшло, як в Китаї!
Я живу в Благовєщенську - місто через річку від Китаю. Там готують це блюдо трохи не так. Крім всіх інгредієнтів додають ще морква, а всі складові ріжуться великих, особливо баклажани- основа страви. Соєвий соус і кунжутне масло йдуть відразу після баклажанів по значущості. Їх додають багато, від чого чісанчі стає коричнево-золотистого кольору. Дуже смачно!
Дякую за рецепт, завжди млинці виходили не дуже. А тут, молока немає, думаю, а пошукаю рецепт на воді. Знайшла ваш, простий швидкий, без всяких хитромудрих. Відразу переступила готувати. Правда воду змішала з 2 ч.ложкамі згущеного молока. Вийшли смачні, солодкі. тонкі і оочень ніжні млинці!