Чим замінити вершки в соусі для пасти - знай все!
Паста - це відоме італійське блюдо, яке пробують першим, коли приїжджають в Італію. Щоб не говорили, але гурмани прекрасно розуміють, що паста - це не просто макарони, це виріб з борошна твердих сортів, приготування яких, як і соусу до них, справжнє мистецтво.
Традиційно до пасти подають ніжний соус, що складається з вершків, часнику, петрушки і сиру пармезан. Багато господині нерідко задаються питанням - чи можна замість вершків додавати в соус інший продукт і не зміниться при цьому смак страви.
Вершки - це верхній жирний шар цільного молока, молочний продукт, в який не додають закваску або інші харчові добавки. Найчастіше вершки замінюють сметаною, спеціально для пасти можна підібрати продукт з невисоким відсотком жирності 15 - 21%, розбавивши молоком - 1: 1. Жирну сметану від 50% розбавляють наполовину водою. Смак пасти через заміну вершків трохи зміниться, так як сметана має кисло-солодкий смак, тоді як вершки солодкі. Головне дотримуватися порядок приготування соусу, щоб сметана не згорнулася.
Вершки в соусі можна замінити і молоком з вершковим маслом. У 3 склянки жирного молока (3,2%) додають 1 масла. Якщо жирність молока 2,6% - то на 3 склянки молока припадає 2 вершкового масла. Для приготування соусу до пасти на основі нежирного молока, його і масло додають в однакових пропорціях.